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巧克力原料前沿信息_巧克力制作及原料配方(2024年11月实时热点)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

巧克力原料

无淡奶油烤蛋挞初尝试，轻松成功！超简单！这次烤蛋挞的经历真是充满了意外和惊喜！没有淡奶油，没有电子秤，甚至连烤箱都没有提前预热，我居然第一次就成功了！以下是这次烤蛋挞的详细记录—— 原料准备蛋挞壳：9个（随便在买菜软件上买的）纯牛奶：一盒250ml，大概用了四分之三鸡蛋黄：3个赤藓糖醇：3.5大勺（因为家里只有这个细砂糖，所以用了这个，但甜味较淡，所以放了好多）炼乳：2小袋（一袋12g，主要是为了增加甜度）巧克力味：在基础原料上稍微洒点可可粉制作过程将所有原料放入一个容器中，用电动打蛋器稍微搅拌一下，让它们充分融合。如果用手打太累，可以用电动打蛋器。将搅好的蛋挞液过筛一遍，如果感觉不过瘾可以再筛一遍。烤箱预热（我设定200℃，上下火10分钟），这个步骤可以随意调整。趁这个时间，将过筛后的蛋挞液静置大约10分钟。将静置好的蛋挞液倒入蛋挞壳中，送入烤箱中层。烤箱温度设定为190℃，上下火30分钟。如果感觉没有烤透，可以再开200℃下火多烤10分钟。出炉！超级酥脆香甜，甜度刚刚好，完全不输点心店里的。小插曲原本只想烤基础版（原味蛋挞），但发现蛋挞液和少了壳子多了，于是又紧急和了一点加了点可可粉。结果巧克力味的蛋挞液又多了点，只好把多余的匀到了其中三个原味的里面，于是就有了三种颜色的蛋挞——原味、巧克力味、炼乳混可可味。总结这次烤蛋挞的经历虽然有些小插曲，但最终的结果还是让人满意的。没有淡奶油也能做出美味的蛋挞，真是让人惊喜！下次有机会再试试其他口味吧！

𐟍륷祅‹力原料成本飙升𐟒𘊰Ÿ˜𒥏累僧†国际期货价已飙升至10500美金，相较于去年同期3000多美金的价格，简直是天壤之别！这无疑给巧克力行业带来了巨大的挑战。𐟘㥏累禮𒥝—和可可脂的价格也纷纷上涨，尤其是可可脂，每吨高达30万人民币，而且供不应求，让商家们苦不堪言。𐟘ž 𐟌巧克力行业从业者们正在全球范围内寻找可可豆资源，以应对原料短缺的问题。同时，做巧克力的商家们现在需要先支付全款再下单，而且必须迅速行动，否则原料价格可能会再次上涨。𐟏ƒ‍♀️𐟏ƒ 𐟒᥯𙤺Ž高含量的黑巧克力爱好者来说，这无疑是一个坏消息。高含量黑巧的购买机会难得，且行且珍惜啊！𐟘

𐟍뤻㥏累宅‚巧克力的潜在危害𐟚늰Ÿ䔤𝠧Ÿ婁“吗？代可可脂巧克力其实并不是真正的巧克力哦！它只是可可脂的一种廉价替代物，成本相差五倍呢！𐟘𐟘言Œ且，代可可脂里面藏着大量的反式脂肪酸，这可是导致肥胖、腹痛腹泻的元凶，甚至还可能引发冠心病和静脉硬化等慢性病！𐟘𗊊𐟤詂㦀Ž么分辨真正的巧克力和代可可脂巧克力呢？首先，尝口感！真正的巧克力入口即化，而代可可脂的口感就像蜡一样，在嘴里感觉不能完全融化。𐟘‹ 𐟑€再来看配料表！如果配料表里有代可可脂、氢化植物油、氢化脂肪酸或反式脂肪酸，那基本就可以确定是代可可脂巧克力啦！𐟧 𐟎‚蛋糕行业可是代可可脂的重灾区哦！因为蛋糕需要大量的巧克力原料，而高品质的可可脂太贵啦！所以，选择蛋糕时，要睁大眼睛看清楚成分哦！𐟑€

自制柚子果酱夹心巧克力，美味又创意！最近尝试制作了一种柚子果酱夹心巧克力，效果比预期的要好很多，所以决定分享给大家。除了用于巧克力，剩下的果酱还可以涂在面包上，或者用来调制鸡尾酒，甚至可以泡柚子茶。不过，我做的巧克力里还是有些气泡，如果有朋友知道怎么改进，希望能告诉我哦。 𐟍ˆ𖤽œ果酱的方法：材料：一个红心柚子 300克冰糖一整个柠檬小半碗清水步骤：将柚子的白色部分剥干净，只留下果肉，干瘪的果肉也要去掉。加入清水，小火煮，不断搅拌。不需要搅拌得太快，只要保证底部不糊锅就可以了。煮20分钟后，少量多次地加入冰糖，再搅拌约一小时（时间因锅而异）。等到果酱变得亮晶晶的时候就可以关火了，冷却后会变得更稠更硬，所以不要煮得太干。整个过程有点枯燥，可以一边看剧一边慢慢搅。冷却一会儿后，还有余温时挤入整颗柠檬汁（可以在一个小碗里挤好，把柠檬核挑出来），搅拌均匀后装罐。 𐟍력ˆ𖤽œ柚子夹心巧克力的方法：材料：巧克力和果酱的重量比例为10:3。比如用200克巧克力原料就取60克果酱。巧克力我用的是35%可可含量的，感觉还是偏甜，喜欢苦味的朋友可以选更黑的巧克力。步骤：隔水加热所有巧克力（有专门的隔水加热碗很便宜），缓慢搅拌尽量不要混入空气。将巧克力倒入模具中，约1/3的深度，等待凝固，大约十五分钟。到看起来是哑光的时候就可以了。将果酱放入裱花袋中，如果果酱太硬的话，可以把裱花袋连同果酱一起放进热水里泡一会儿，不要泡太热，保证挤出来还是半固体。在每个巧克力里挤一小坨果酱，不要触碰到边缘，不然巧克力凝固后这里果酱会漏出来。慢慢倒入剩下的巧克力，可以用硅胶铲整理一下溢出来的部分。等待一小时以上脱模。咬开效果如图4～希望这些步骤能帮到大家，祝大家都能做出美味的柚子果酱夹心巧克力！

可可液块是什么东西可可液块是什么呢？𐟤” 这是巧克力、可可饮品和甜品中的明星成分！𐟌Ÿ 让我们一起来看看它的奥秘所在吧！𐟍늦œ짯‡将为你揭开可可液块的前世今生✨ --- 一、可可液块基础介绍可可液块是我在烘焙过程中不可或缺的好伙伴𐟍룀‚ 它是制作巧克力、可可饮品和各种甜品的重要原料✨。我发现，优质的可可液块不仅能提升食品的风味，还能让口感变得更加丝滑顺口𐟘‹。 - 1️⃣ 巧克力原料：可可液块是制作巧克力的核心原料之一𐟒–。我记得第一次尝试自己做巧克力时，使用了高质量的可可液块，结果味道真的是惊艳到我了！𐟘 它让巧克力的香气更加浓郁，口感也更加丰富，让人一口接一口停不下来𐟎‰。 - 2️⃣ 浓郁风味：使用可可液块制作的甜品，总是带着那种浓郁的巧克力风味𐟍𐣀‚ 我的舍友特别喜欢我做的巧克力蛋糕，她说那种深邃的味道让她每次都想再吃一块！𐟘„ 这种风味来自于它独特的配方和精细研磨，让每一口都充满惊喜✨。 - 3️⃣ 丝滑口感：我发现，可可液块赋予食品一种丝滑的口感𐟧。无论是热饮还是冷藏甜品，入口时那种顺滑感总能让我陶醉其中𐟘Š。这也是为什么我会在每次烘焙时都优先选择高品质的可可液块，因为它真的能提升整体体验𐟌ˆ。 --- 二、可可液块的制作工艺可可液块的制作过程就像一场美味的旅程，充满了细致与用心。𐟍늤𛎦𘅧†到研磨，每一步都不可或缺，确保最终产品的优质口感。✨ 我发现，这些工序不仅影响风味，还决定了我们在享受巧克力时的那份愉悦感。𐟘Š - 1️⃣ 多道工序：可可液块的制作需要经过多道工序，每一步都至关重要。𐟔犩斥…ˆ是清理和筛选可可豆，确保没有杂质。𐟌𑊧„𖥐Ž进行焙炒，释放出浓郁的香气，让人忍不住想尝一口！𐟤䊭 2️⃣ 精细研磨：在研磨环节，可可豆被打磨成微粒状态，形成光滑的液块。⚙️ 我记得第一次看到这个过程时，简直惊呆了！𐟘𒊨🙧獧𒾧𛆧 ”磨让可可液块拥有独特的丝滑口感，简直是巧克力爱好者的天堂！𐟍늭 3️⃣ 独特质地：通过这些工序，可可液块展现出一种独特的质地。𐟧Š 它在温热时流动自如，而冷却后又能凝固成块，这种变化让它在食品加工中极具灵活性。𐟎芦— 论是做巧克力还是甜品，都能轻松驾驭，让每一口都充满惊喜！𐟎‰ --- 三、可可液块的营养成分可可液块不仅仅是制作美味巧克力的原料，它的营养成分同样令人惊喜哦！我发现它富含多种对身体有益的营养素，特别是脂肪、蛋白质和多酚类成分。𐟒ꢜ芨🙤𚛦ˆ分不仅能让我们享受美味，还能带来健康的好处呢！𐟍밟ŒŸ - 1️⃣ 富含脂肪：可可液块中的脂肪主要是可可脂，这可是优质的植物油脂哦！𐟥‘𐟒– 我曾经跟舍友一起做巧克力时，她总是担心脂肪的问题，但我告诉她，可可脂其实对心血管健康有益呢！❤️𐟍늭 2️⃣ 抗氧化作用：可可液块里富含的多酚类成分具有很强的抗氧化作用，可以帮助我们抵御自由基的伤害！𐟛᯸✨ 我姐姐常常说，适量食用巧克力可以提升免疫力，看来这不是空穴来风哦！𐟒갟€ - 3️⃣ 促进免疫：除了抗氧化，可可液块还含有丰富的蛋白质，有助于增强免疫系统！𐟦 𐟌ˆ 我的经验是，每当感到疲惫时，来一块黑巧克力，瞬间就能恢复活力，真的是小确幸呀！𐟘‹𐟎‰ --- 四、可可液块在巧克力生产中的作用可可液块是巧克力制作的灵魂所在，𐟍뢜芥𘍤𛅥†𓥮š了巧克力的颜色，还影响着香味和口感。𐟌ˆ𐟒– 我发现，了解可可液块的作用，可以帮助我们更好地选择和制作美味的巧克力！𐟑𐟎‰ - 1️⃣ 影响颜色：我记得第一次自己做巧克力时，添加的可可液块量直接影响了成品的颜色。𐟌Ÿ𐟘‹ 适量的可可液块能让巧克力呈现出深邃而诱人的色泽，𐟒ᨀŒ过多或过少则可能导致颜色不均匀哦！𐟎袜芭 2️⃣ 提升香味：在我的经验中，可可液块是提升巧克力香气的重要成分！𐟍찟Œ𜊥𘦦姚„浓郁可可香气，让每一口都充满了满足感，𐟘尤其是在搭配坚果或水果时，更能激发出层次丰富的风味！𐟍“𐟥œ - 3️⃣ 丰富质地：我发现，可可液块不仅仅是增添风味，它还赋予巧克力独特的口感！𐟍𐢜芩€‚当的比例可以让巧克力更加丝滑、细腻，咬下去时那种融化在嘴里的感觉，真的是太完美了！𐟘‹𐟒– --- 五、可可液块的市场应用可可液块在食品行业中的应用非常广泛哦！它不仅是高档巧克力的灵魂所在，还能为各种甜品增添独特魅力✨。我发现，了解这些应用能让我们在烘焙时更好地选择材料，提升成品的质量和口感𐟍룀‚ - 1️⃣ 高档巧克力：可可液块是制作高档巧克力的重要原料，真的是不可或缺呢！𐟍슦ˆ‘有一次去朋友家，她做的手工巧克力就是用优质的可可液块，口感丝滑，香气扑鼻，让人欲罢不能𐟘。这让我意识到，选择优质的可可液块直接影响到巧克力的风味和品质哦！𐟒– - 2️⃣ 赋予香气：使用可可液块可以为甜品赋予浓郁的可可香气，让每一口都充满惊喜𐟎‰。我记得有次尝试用它做布朗尼，结果每个人都说那种香气简直太诱人了！𐟘‹ 所以，如果你想让你的烘焙作品更具吸引力，不妨多加一些优质的可可液块哦！𐟌Ÿ - 3️⃣ 提升口感：除了香气，可可液块还可以显著提升食品的口感𐟒룀‚ 我曾经给舍友们做过巧克力慕斯，添加了适量的可可液块后，口感变得更加细腻丰富，让大家都赞不绝口𐟑。这让我明白了，可可液块不仅仅是个配料，它真的是提升整体风味和体验的小秘密呢！𐟍𐊊--- 六、可可液块的健康益处可可液块不仅是美味的源泉，还蕴含了许多健康益处哦！我发现它对心血管的保护作用特别显著，真是令人惊喜！❤️ 此外，它还有很强的抗氧化效果，帮助我们抵御自由基的侵害！𐟒ꊭ 1️⃣ 心血管健康：我的经验是，可可液块中的可可脂对心血管健康非常有益！❤️ 研究表明，适量摄入可可脂可以软化动脉血管，降低心脑血管疾病的风险，这让我在享受美食的同时也能照顾自己的健康！𐟑 我舍友就因为这个原因，每天都要喝一杯可可饮品，感觉特别不错哦！𐟥䊭 2️⃣ 抗氧化效果：我发现，可可液块中的多酚类成分具有很强的抗氧化效果！✨ 这不仅能帮助我们抵御衰老，还能增强免疫力，真的是太棒了！𐟌ˆ 我的朋友常常会用可可粉做健康饮品，她说喝了之后感觉精神焕发，皮肤也变得更好了呢！𐟌Ÿ - 3️⃣ 优质脂肪：说到优质脂肪，我觉得可可液块里的脂肪成分相当不错！𐟑 它是植物油脂，不易酸败，而且不会升高血胆固醇，让我吃得更放心！𐟒– 姐姐平时做巧克力时总是选用高质量的可可液块，她说这样才能保证口感和健康双丰收呢！𐟍늊--- 七、可可液块的感官特性可可液块在烘焙和巧克力制作中可是个小明星哦✨ 它的感官特性让我们在使用时有很多灵活的选择𐟎芦ˆ‘发现，了解这些特性能帮助我们更好地掌控食材的使用𐟑 - 1️⃣ 流体特性：当可可液块加热时，它会变成流体状态，像蜜糖一样顺滑𐟍‚ 这让我在制作巧克力酱或者甜点时，能够轻松地倒入模具中，不用担心结块的问题𐟑。我记得有次做巧克力慕斯，正是因为这个流体特性，让我能轻松混合其他材料，效果超棒！✨ - 2️⃣ 冷却凝固：一旦温度降低，可可液块就会迅速凝固成块，这种变化让我惊喜不已❄️。我常常用它来做巧克力糖果，只需将融化后的可可液块倒入模具，冷却后就能得到完美的形状𐟎‰。这也让我想到，每次制作的时候，都能期待着揭开模具的那一刻，真是太有趣了！𐟘 - 3️⃣ 高可塑性：可可液块的高可塑性使得它在食品加工中非常受欢迎𐟎Š。无论是制作各种形状的巧克力还是调配不同口味，它都能轻松应对𐟑。我有个朋友，她喜欢尝试新口味，每次都能用不同形状和风味的可可液块，创造出独特的小甜品，让人赞不绝口！𐟍𐊊--- 八、可可液块的储存与运输可可液块的储存和运输非常重要，这直接影响到它的品质和风味哦！我发现，正确的储存方法可以让可可液块保持最佳状态，避免变质。下面我就分享一些我的经验，让你也能轻松掌握这些小技巧！𐟌Ÿ𐟍뢜芭 1️⃣ 阴凉干燥：我建议将可可液块储存在阴凉干燥的地方，这样可以有效防止潮湿对它的影响！𐟒犥ƒ我舍友之前就把它放在厨房，结果受潮了，味道都变了呢！𐟘𑊦‰€以，选择一个通风良好的储存环境真的很重要哦！𐟑 - 2️⃣ 避免阳光：阳光直射会让可可液块的品质大打折扣，我通常会把它放在柜子里，远离阳光𐟌ž。有一次我姐姐把它放在窗边，结果几天后发现颜色变得不对劲，真是心疼啊！𐟘튦‰€以，记得要避开阳光，让它保持新鲜感！𐟌ˆ - 3️⃣ 延长保质期：合理的储存和运输条件能大大延长可可液块的保质期哦！⏳ 我有个朋友专门做巧克力，她总是提前做好准备，把每一批货都妥善包装好，确保在运输过程中不受损害𐟓检‚ 这样不仅能保持风味，还能让客户满意，真是一举两得呢！𐟎‰ --- 总结与建议 𐟓‹ 可可液块不仅是美味的来源，更是健康与品质的象征！深入了解它的特点，让我们更好地品味生活中的美味滋味吧！

迪拜土豪的最爱：巧克力蛋糕的奢华体验 𐟎‚ 迪拜，这个奢华的沙漠之城，不仅是土豪们的天堂，更是美食的圣地。在这里，巧克力蛋糕不再是普通的甜点，而是奢华与美味的象征。想象一下，在金色的阳光下，品尝一块精心制作的巧克力蛋糕，那种甜蜜与奢华的感觉，真是让人难以忘怀。 𐟍력œŸ豪们钟爱的巧克力蛋糕，不仅仅是味觉的享受，更是身份的象征。它们通常采用最顶级的巧克力原料，搭配上独特的制作工艺，让每一块蛋糕都充满了浓郁的巧克力香气。 𐟎‰ 在迪拜，你可以找到各种形状和口味巧克力蛋糕，从经典的巧克力口味到各种水果、咖啡、甚至香槟口味，应有尽有。每一块蛋糕都是手工制作的艺术品，让人不禁想要细细品味。 𐟒Ž 所以，如果你有机会来到迪拜，不妨尝试一块当地的巧克力蛋糕，感受一下那种奢华与美味的完美结合。相信我，这将是一次难忘的美食之旅。

比利时凯撒什锦巧克力 𐟘‹去比利时旅行时，我尝试了一款名为pelicaen的巧克力，简直是太好吃了！尤其是松露形巧克力，微苦的可可粉与入口即化的巧克力完美结合，让人回味无穷。𐟍늊𐟘而且，这款巧克力的口味丰富多样，不是简单的香精调制。我最喜欢的是黑巧，入口微苦，但越吃越香甜，真的是让人欲罢不能！𐟘ˆ 𐟌别看比利时国家不大，但它的巧克力原料加工却占据了欧洲的70%-80%，生产的巧克力平均质量也是欧洲最高的。这足以证明，pelicaen巧克力确实名不虚传！𐟑

瑞幸咖啡分类与记忆技巧详解瑞幸咖啡主要分为两大类：咖啡类和不含咖啡类。 𐟍𕠥’–啡类：美式咖啡：主要原料是水和咖啡。拿铁：主要原料是牛奶和咖啡。生椰：主要原料是椰浆和咖啡，还有糖浆。 𐟍𙠤𘍥륒–啡类：轻咖柠檬茶：柠檬茶系列。瑞纳冰：冰沙系列。冰茶系列：柚c、杨梅冰茶等。牛乳系列：小铁系列。抹茶系列：抹茶好椰抹茶拿铁。经典饮品：一杯黑巧纯牛奶。 𐟍렧‰𙦮Š系列：提拉米苏爱美式/拿铁：加奶盖。陨石系列：加黑糖和晶球。焦糖玛奇朵：加焦糖。大理石拿铁：加淡奶油。 𐟧Š 冰饮温度：少冰：小鹿角。少少冰：大鹿角。去冰：补主材料水、牛奶或椰浆。热饮：奶缸接物料比例，牛奶350ml，茶汤200ml，厚乳50ml。 𐟍𙠦…拌与配料：加糖浆，奶要搅拌。果汁和水的搅拌比例为两种以上。热饮奶缸接物料比例，牛奶350ml，茶汤200ml，厚乳50ml。带海盐的饮品有提拉米苏爱美式/拿铁，有奶盖。其他饮品如提拉米苏爱美式/拿铁、摩卡、一杯黑巧、巧克力瑞纳冰、冰吸瑞纳冰等有巧克力。陨石系列有黑糖和晶球，焦糖玛奇朵有焦糖，大理石拿铁有淡奶油。

𐟍饷祅‹力黑醋甜甜圈𐟍銰Ÿ˜‹太美味了！这款巧克力黑醋甜甜圈，真的是让人欲罢不能！巧克力的浓郁口感，入口即化，再淋上黑醋，更是美味加倍！𐟍릯一口都充满了幸福的味道，让人回味无穷。而且，这款甜甜圈的原料都是选用上等的材料，比如动物黄油烤出来的饼干，口感丰富，绝对让你吃了还想吃！𐟒“快来尝尝这款巧克力黑醋甜甜圈吧，保证让你爱不释口！

摩卡和拿铁的区别最近有不少朋友问我摩卡和拿铁到底有什么区别。作为一个咖啡爱好者，我当然要好好给大家普及一下这两种经典咖啡的不同之处啦！☕️ 原料与制作方法☕️ 摩卡和拿铁在原料和制作方法上有明显的区别。拿铁是由意式浓缩咖啡和牛奶制成，比例一般是1:3。这意味着你会喝到更多的牛奶，顶部还会有一层薄薄的奶泡。而摩卡则更为复杂，由意式浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱和鲜奶油组成，比例大致是1:2:1:1，顶部通常还会加上鲜奶油和巧克力酱。这样一来，摩卡的制作过程就稍微繁琐一些，但也是因为这些丰富的配料，使得摩卡有了独特的风味。𐟍능‘𓩁“与口感𐟤䊨ﴥˆ𐥑𓩁“和口感，拿铁和摩卡也是各有千秋。拿铁因为牛奶的比例较大，所以咖啡味会相对淡一些，但牛奶的香甜味则非常突出。这种温和的口感特别适合在早晨来一杯，给一天一个温柔的开始。而摩卡则因为巧克力和奶油的加入，味道更加丰富甜美，层次感也更强。每一口都能感受到巧克力的甜美和咖啡的苦涩交织在一起，简直是甜食爱好者的福音！𐟍늨𕷦𚐤𘎥Ž†史𐟓œ 再来说说它们的起源和历史吧。拿铁起源于咖啡文化浓厚的意大利，通常作为早餐饮品。意大利人爱在早晨的厨房里煮咖啡和牛奶，把这两者合二为一，成为了今天的拿铁。而摩卡的历史则要追溯到十五世纪的非洲摩卡港。摩卡这个名字就是来源于这个港口，最早的摩卡咖啡是由意大利人发扬光大的。这个古老的咖啡饮品因其深厚的历史背景和独特的口感，至今依然深受喜爱。每次和朋友聊起这些咖啡知识，大家都特别感兴趣。所以，如果你也有关于咖啡的疑问或者想分享你最爱的咖啡故事，欢迎在评论区留言哦！我们一起交流，享受咖啡带来的美好时光吧！☕️𐟍뀀