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卡仕达酱的做法在线播放_卡仕达酱的详细做法(2024年11月免费观看)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

卡仕达酱的做法

3款美味卡仕达酱配方，简单易学！今天分享3款超好吃的卡仕达酱配方，分别是原味、巧克力和柠檬口味，做法简单，快来试试吧！原味卡仕达酱牛奶：116克淡奶油：13克糖：23克蛋黄：23克低筋面粉：6克玉米淀粉：6克黄油：13克制作步骤：将蛋黄和糖搅拌均匀，直到蛋黄变白。加入玉米淀粉和低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。将淡奶油和牛奶倒入小奶锅中，小火加热至沸腾。将煮沸的牛奶和淡奶油分三次加入蛋黄糊中。过筛后重新倒入锅中，用中小火加热并搅拌，防止糊锅。使用打蛋器持续搅拌，煮至卡仕达酱冒泡泡后再煮30秒，关火。离火后加入黄油，充分搅拌。巧克力卡仕达酱牛奶：120克蛋黄：22克糖：26克低筋面粉：5克玉米淀粉：5克黄油：10克 66%黑巧：10克制作步骤：按照原味卡仕达酱的做法，最后加入巧克力即可。柠檬卡仕达酱牛奶：125克蛋黄：27克糖：10克玉米淀粉：10克黄油：6克柠檬汁：10克奶油奶酪：25克制作步骤：按照原味卡仕达酱的做法，最后加入柠檬汁和奶油奶酪，混合均匀即可。这些卡仕达酱不仅做法简单，而且味道超级棒！赶紧试试吧！

卡仕达酱甜点：可露丽的制作方法记得第一次尝试可露丽是在学校的甜点房。一个来自波尔多的同学告诉我，这是他家乡的传统甜点，里面还加了酒！𐟍𗠦ˆ‘一听，眼睛立刻瞪得像铜铃一样大：“什么？里面还能加红酒？” 他笑着解释：“不过这甜点来自波尔多，里面却放的是朗姆酒哦~” 这句话立刻让我对他手中的甜点一见钟情！可露丽是法国甜点中的精致代表，外脆里嫩，口感绝佳。为了方便大家制作，我将材料分为两部分记录下来：材料A：牛奶A：250克 0卡糖A：100克黄油：50克海盐：1克香草荚：1根材料B：牛奶B：250克 0卡糖B：50克全蛋液：50克蛋黄液：70克低筋面粉：120克朗姆酒：40克制作步骤：将材料A中的牛奶、糖、黄油、盐和香草荚放入锅中加热至80度，然后泡15分钟，晾凉至30度左右备用。将全蛋液、蛋黄液和糖B用蛋抽搅拌均匀，然后倒入牛奶B中拌匀。将步骤1的液体降温至30度左右，加入步骤2的液体中拌匀（这步类似卡仕达酱的做法）。低筋面粉过筛加入混合液体中搅拌均匀，过筛两次以获得更细腻的口感。在混合液体中加入朗姆酒，搅拌均匀。用保鲜膜贴面冷藏3天（经过实验，冷藏保存3天最稳定，不会失败；一定要贴着液体面保存，防止液体与空气接触）。 3天后取出冷藏的面糊，用蛋抽搅拌均匀并回温至26度左右。模具刷黄油备用，倒入面糊至大约9分满。烤箱预热至250度。 250度烘烤20分钟，然后转180度烘烤40-70分钟，出炉后敲出可露丽并冷却。如果使用风炉烤制，风炉温度大约230度15分钟，再转180度45分钟左右（具体出锅时间要观察可露丽表面上色情况）。『碎碎念』：虽然用铜模是最稳定的选择，但上面的方子几乎不挑模具，成功率极高。当年我也买不起一整套大号铜模，所以这个方法特别适合初学者。下次可以尝试用mini版本的铜模烤一波可爱的mini版可露丽吧！

超浓郁豆浆面包𐟍ž，附豆乳卡仕达酱做法今天给大家分享一款超浓郁的豆浆面包，做法简单，味道却超赞！𐟘‹ 准备工作首先，提前一天晚上用凉水泡100克左右的黄豆，泡一晚上。第二天取250克泡好的黄豆，加500克纯净水，用料理机打成豆浆，过滤后放冰箱冷藏备用。面团部分高筋面粉600克白糖100克盐6克新鲜酵母21克（或者干酵母7克）奶粉25克蛋清60克现磨豆浆355克黄油30克做法步骤将面团材料（除黄油外）倒入厨师机。用2挡混合均匀，再转5挡打至粗膜，加入黄油，打至能扯出有弹性的手套膜。出缸面温控制在26度左右，静止10分钟。将面团平均分成12个，每个大概100克，揉圆后放入烤盘。送入醒发箱，温度32度，湿度80%，醒发至原体积2到2.5倍大。取出发好的面包胚，表面喷水，筛上高筋粉，用刀片画十字口。放入预热好的烤箱，上火190度，下火170度烘烤15分钟左右，上色满意即可出炉。（普通家用烤箱可用175度烤18分钟左右）豆乳卡仕达酱做法现磨豆浆250克蛋黄2个细砂糖25克玉米淀粉12克低筋面粉13克奶酪80克将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。将豆浆加热至沸腾，小火煮2分钟左右关火，降温至70度左右。一边倒一边搅拌到蛋黄糊中，不停搅拌。将所有材料倒回锅中，开小火搅拌至浓稠状态关火。趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀融化，过筛一遍。保鲜膜贴面冷藏保存。最后一步：将做好的面包侧面用筷子戳洞，裱花袋装入豆乳卡仕达酱，挤入面包里面即可。这款豆浆面包不仅口感丰富，还带有浓郁的豆香味，绝对是早餐的好选择！赶紧试试吧！𐟍ž𐟘

在家做雪媚娘，过夜不硬！附卡仕达酱做法在家也能做出美味的雪媚娘，这个配方我已经成功三次了！而且雪媚娘皮不用上锅蒸，跟着我的步骤来，简单又美味，不会出错哦！ ✨雪媚娘材料：玉米淀粉30g 糯米粉120g 熟糯米粉适量糖30g（不喜欢吃甜可以减量）牛奶175g 黄油15g 奶油300g（我喜欢奶油所以会放很多）糖30g（我是看心情放的） 𐟓雪媚娘做法：将玉米淀粉、糯米粉、糖和牛奶混合并过筛。用保鲜膜封好，放入微波炉加热三分钟（这样省时易熟）。趁热把黄油揉进面团里（我放在保鲜袋里揉了）。将揉好的面团放入冰箱冷藏40分钟左右。这个时候可以打发奶油、准备馅料。将面团分成小球再擀薄（如图4）。按照图5的步骤把奶油、馅料包进皮里。 ✨卡仕达酱材料：蛋黄2个低筋面粉、玉米淀粉各8g 牛奶230g 糖25g（不喜欢甜可以少加）黄油12g 𐟓卡仕达酱做法：将两种粉和蛋黄搅匀。牛奶加糖放入锅中小火煮开。离火，一点一点将蛋黄糊加入牛奶中混合并过筛。再放回锅中小火加热至粘稠。没有奶油的朋友可以试试卡仕达酱，真的超级好吃！比起吃，我更享受做的过程，有没有和我一样喜欢动手的朋友？如果你也喜欢，点赞收藏一起收获快乐吧！

宝宝版草莓魔法棒：无奶油也能萌萌哒！草莓季来啦！𐟍“甜美的草莓又可以吃起来啦！怀孕的时候，我每周都要吃奈雪的草莓魔法棒。现在想给桃妹也安排上甜美可爱的宝宝版草莓魔法棒，但小宝贝不能吃奶油，于是我灵机一动，用低糖卡仕达酱来替代，味道超级棒！结合长帝发酵厨师机，轻松搞定草莓季节的小粉红～ ——— 𐟍“ 𐟍“ 𐟍“ 𐟍“ 𐟍“ ——— 准备食材：主面包： 𐟥›配方奶/鲜奶 100克 𐟥š鸡蛋 1个 ◽️高筋面粉200克 𐟔𘩅𕦯2克 𐟔𚨍‰莓粉适量（最好用草莓粉，我偷懒用了红曲粉，颜色不太好看） 𐟔𘩻„油/玉米油 20克（1岁以上放15克糖）酥粒： 𐟔𘩻„油10克 ◽️细砂糖8克 ◽️低筋面粉25克 𐟔𚨍‰莓粉适量卡仕达酱： 𐟔𘨛‹黄2个 ◽️玉米淀粉 16克 ◽️牛奶 220克 𐟔𘧎‰米油 10克（1岁以上放10克糖）制作步骤： 1️⃣ 将牛奶、鸡蛋、糖、高筋面粉、酵母和草莓粉倒入厨师机中，低速混合，4档揉面10分钟出厚膜后加入黄油或玉米油，揉至出现薄膜。整理好面团后开启发酵功能发酵一小时。 2️⃣ 发酵好的面团分成三份，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好后排气，擀成椭圆形，两侧向中间折叠，捏紧后搓成粗细一致的长条。盖上保鲜膜进行二发。 3️⃣ 制作酥粒：室温软化黄油，糖、低筋面粉和草莓粉混合，揉搓成碎屑备用。 4️⃣ 二发好的面团表面喷水，撒上酥粒。 5️⃣ 烤箱175℃提前预热，烘烤15分钟（上色了记得盖锡纸，我忘记盖了差点翻车）。 6️⃣ 烤好晾凉，中间切开（不切断），挤入卡仕达酱，放上草莓装饰，还可以筛一层奶粉。卡仕达酱做法： 1️⃣ 蛋黄和玉米淀粉一起搅拌均匀，加入玉米油和几滴柠檬汁搅拌。 2️⃣ 牛奶和白砂糖小火煮至温热，少量多次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀再倒下一次。 3️⃣ 将牛奶蛋黄液倒回奶锅中，一边小火加热，一边搅拌，出现纹路关火，盖保鲜膜晾凉。小贴士：请一定要用草莓粉，我偷懒用的红曲米粉，真的差点翻车啦哭唧唧。希望大家都能做出美味又可爱的宝宝版草莓魔法棒！

伯爵红茶泡芙：奶茶爱好者的福音嘿，喜欢奶茶的小伙伴们，千万别错过这款伯爵红茶酥皮泡芙！味道真的超赞，保证让你一口接一口停不下来～材料准备酥皮部分：黄油（室温软化）40g 低筋粉 40g 糖 10g 红茶 2g（我用的是Twinings伯爵红茶）泡芙体部分：黄油 50g 低筋粉 75g 水 100g 糖 5g 盐 2g 鸡蛋液 100g（准备2个鸡蛋）红茶卡仕达酱部分：低筋粉 20g 蛋黄 2个砂糖 25g 牛奶 180g 红茶 4g 步骤详解红茶卡仕达酱做法煮奶茶：牛奶煮到微沸，关火，加入红茶包闷10分钟，做成奶茶。打发蛋黄：蛋黄加糖，打发至微微发白，然后加入过筛的低筋粉搅拌均匀。混合奶茶：将不烫的奶茶加入蛋黄液，搅拌均匀。熬煮卡仕达酱：放入奶锅，小火不断搅拌至浓稠，做成卡仕达酱。过滤冷藏：将浓稠的卡仕达酱过筛，放冰箱冷藏，备用。酥皮制作混合材料：把软化的黄油、糖、低筋粉混合均匀后，加入红茶。擀饼冷冻：做好的面团放入保鲜袋，擀成2-3mm厚的饼状，放冰箱冷冻10分钟。泡芙体制作烫面步骤：黄油、清水、糖、盐加入奶锅，中火煮至黄油融化，然后小火，待黄油周边冒泡时，加入筛好的低筋面粉（快速搅拌，此步骤为烫面，一定要把面烫熟，泡芙体才会膨胀。当不断搅拌，看到锅底有一层薄薄的膜，关火）。加入鸡蛋液：把搅拌好的面团放至不烫手时，分次加入鸡蛋液，每次鸡蛋液和面团完全混合均匀吸收后再加下一次，直至面糊不干不稀，拿起搅拌勺面糊呈倒立的三角形弯钩即可。挤面糊：将面糊放入裱花袋，烤盘上铺油纸，在油纸上挤上面糊。我挤了9个。盖上酥皮：挤好面糊后，拿出冻好的酥皮体，用圆形模具分为9个酥皮，盖在挤好的泡芙上。烘烤：放入200度预热10分钟的烤箱，调至180度25分钟，转160度20分钟，转130度烤10分钟（时间仅供参考，要根据自己烤箱的脾气调整时间）。取出放凉：取出泡芙，放凉。红茶卡仕达奶油馅打发奶油：淡奶油200g，糖16g，打发至8成，表面有清楚的纹路。混合卡仕达酱：加入冷藏好的红茶卡仕达酱，看个人喜好，喜欢酱多就多加，喜欢淡点就少加。装入裱花袋。挤入泡芙：用筷子在放凉的泡芙体下戳洞，用裱花袋将奶油挤入泡芙体。完成啦铛铛铛～一切搞定！是不是很简单？赶紧试试吧，保证你会爱上这款红茶酥皮泡芙！𐟍𕰟𐀀

烘焙万能酱：卡仕达酱的秘密与用途你是否曾经在面包店或蛋糕店看到过各种带有“卡仕达”字样的面包和蛋糕，感到好奇这是什么呢？今天我们就来揭秘烘焙中的万能酱料——卡仕达酱𐟔 𐟍젥᤻•达酱是什么？卡仕达酱，英文名为custard cream，也被称为吉士酱或可丝达酱。它是一种以蛋黄和低筋面粉为主要原料制作的酱料，通常还会加入牛奶和糖。通过加热使蛋白质凝固，淀粉糊化，从而形成半流动的黏稠浓酱。卡仕达酱清甜不腻，带有浓郁的蛋奶香，深受大家喜爱。 𐟍ž 卡仕达酱的用途卡仕达酱的用途非常广泛，可以用于装饰面包表面、夹心面包、填入泡芙等甜点中，还可以用于裱花和蘸酱。此外，卡仕达酱还可以作为其他甜点的内馅，如马卡龙和蛋糕等。 𐟕’ 卡仕达酱如何保存？制作成功的卡仕达酱需要完全冷却后才能使用，并且最好当天食用完毕。 𐟓 卡仕达酱配方蛋黄 60克牛奶 300克黄油 25克低筋面粉 20克玉米淀粉 20克细砂糖 60克香草精 2-3滴（可选） Tips：如果卡仕达酱出现结块现象，可能是因为面粉没有过筛，导致不够细腻，或者加热时火太大，搅拌不够均匀。冷藏后无法恢复顺滑，可能是因为加热时间过长。卡仕达酱制作简单，香甜不腻，十分百搭，喜欢吃面包或蛋糕的小伙伴都可以在家里尝试自己制作。下期我们也会分享一下卡仕达酱的做法，喜欢的小伙伴可以关注一下哦！