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苏稽跷脚牛肉权威发布_四川乐山苏稽古镇旅游攻略(2024年12月精准访谈)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

苏稽跷脚牛肉

国庆乐山苏稽古镇：跷脚牛肉与古镇风情 𐟓 位置：乐山市市中区半边街12号 𐟕’ 建议游览时间：30分钟中秋国庆假期，我们选择了乐山苏稽古镇作为目的地，避开了人潮汹涌的热门景点。古镇虽然规模不大，但游客络绎不绝，大多是为了品尝这里的特色美食。苏稽跷脚牛肉是这里的招牌，推荐去古市香（桂花路85号）品尝。店铺装修古朴典雅，节假日人流量大，建议提前排队。点一份全牛套餐，20多道菜涵盖了牛肉、牛筋、牛肚、牛杂等各个部位，烹饪方式多样，包括炒、蒸、煮等。个人推荐番茄牛肉汤、干锅牛肉和牛杂碎汤，每道菜都有独特的风味。饭后可以尝试甜点，鞠婆婆（桂花路9、11号1楼）的绵绵冰和冰粉口感极佳，是消暑的好选择。离开时，不妨带些特产伴手礼，如甜皮鸭、米花糖和咔饼，都是不错的选择。 ❗️ 小贴士：虽然不是著名景区，但节假日人很多，建议提前规划行程，以免错过停车位。古市香节假日排队人多，建议先排队后逛古镇，等时间到后再用餐。乐山苏稽古镇，不仅有美味的跷脚牛肉，还有丰富的文化和美食体验，是国庆假期的好去处。

下班回家，享受自制跷脚牛肉的美味！我是个30岁左右的男生，从小我就特别喜欢乐山的美食，比如钵钵鸡、跷脚牛肉、叶儿粑、豆腐脑、卡饼、蛋烘糕等等。每次回乐山，街边的钵钵鸡和苏稽跷脚牛肉是必吃的美味。自从发现了复合调料，我就喜欢自己买来做着吃。做菜和尝试新配方让我有一种对未知的期待感，也特别喜欢看着普通食材变成美味的过程！我经常买的品牌有六婆、川娃子、好人家、覃五爷、古真记、马三妹等，每个品牌都有自己的爆品。不过，自从在老家超市发现了一家不知名的乐山品牌后，我发现它的味道真的太好吃了。今天不提它的钵钵鸡，因为推荐的品牌太多，我们今天重点说说它的跷脚牛肉。首先，我准备了半斤牛肉、四斤莲花白、若干芹菜和半块生姜。然后，把一包调料加到大半锅水里，再把生姜加进去。煮开后加入牛肉，牛肉快煮熟时加入莲花白（半分钟，半分钟，半分钟，千万别煮太久，否则莲花白就不香脆了）。最后加上自带的辣椒面，就可以开吃啦！还没煮开的时候，香气就已经四溢了，味道特别棒，汤也很好喝。唯一的小建议是，大家可以用电磁炉边吃边烫，这样一锅吃到后面，莲花白还能保持生脆的口感。后记：之前吃的其他品牌也还不错，但吃到这家味道真的太惊艳了。我们乐山还有很多好吃的，比如峨眉雪、钵钵鸡，尤其是豆腐脑，下次有机会再给大家分享。首篇不易，希望大家多多支持！

乐山翘脚牛肉的发源地和历史故事 𐟍𒠨‹稽古镇的美食之旅，怎能错过翘脚牛肉？这道源自苏稽古镇的特色美食，有着悠久的历史和独特的风味。 𐟌🠥𚗩“𚦎訍：五世芳跷脚牛肉，这里的翘脚牛肉是苏稽古镇的代表性美食之一。 𐟓œ 历史传说：关于翘脚牛肉的起源，有两种广为流传的说法。 1️⃣ 第一种说法：五世芳跷脚牛肉的创始人周天顺，是苏稽周氏家族的一员。他生活在清朝早期乾隆时期，被誉为翘脚牛肉的创始人。周天顺开创了牛肉“分类销售”的先河，即将鲜牛肉和牛杂加香料煮好后挑担下乡售卖，这种销售方式深受欢迎。后来，他在苏稽河边支起篱笆土灶，熬汤煮肉，形成了跷脚牛肉的最初形式。 2️⃣ 第二种说法：上世纪30年代初，一位名叫罗的老中医在乐山苏稽镇峨眉河边悬锅烹药，救济过往行人。这位中医看到一些大户人家把牛杂扔到河里觉得可惜，于是把牛杂捡回洗净后放入有中草药的汤锅熬制，发现熬出来的汤味特汤香，具有防病治病功效，吸引了众多人来饮用。由于没有更多席位，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯将一只脚搭在桌底下的横梁上，久而久之，食客们便形象地给这种牛肉取了一个“跷脚”的别称，这个名称一直流传至今。 𐟏† 无论哪种起源说法，跷脚牛肉都成为了乐山的一道特色传统名菜，具有百年的历史。经过三代的演变，已成为乐山源远流长的地方名食。它不仅以其独特的味道和药膳功能受到人们的喜爱，还因其“以脏补脏、以形补形”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。2008年，苏稽跷脚牛肉被列入乐山非物质文化遗产名录。 𐟌ˆ 来到苏稽古镇，不妨品尝一下这道具有百年历史的美食——翘脚牛肉，感受它独特的风味和深厚的文化底蕴。

晚餐时间到啦𐟑€肉肉今天吃了“跷脚牛肉”～说起这道菜，它可是四川的非遗美食呢𐟑 “跷脚牛肉”是四川省乐山市的一道特色传统名菜，基本上有牛肉、牛杂、肝脏𐟐‚入口顺滑鲜嫩，清汤鲜美，搭配上辣椒𐟌𖯸干碟别有一番风味哇❤️ 大家知道嘛？苏稽镇古代是水码头，码头工人生活拮据，干力气活又需要油水，所以就烫便宜一些的牛杂吃，又因为没有凳子，所以就跷着脚坐在码头上吃，故名“跷脚牛肉”。正是苏稽镇的风土人情造就了“跷脚牛肉”的诞生，这份美食中蕴含了深厚的历史和地方文化特色，是极富代表性的地方非物质文化遗产哟❤️ 「舌尖上的非遗」「都来拍舌尖」「蜀不尽的非遗」乐山

成都的苏稽跷脚牛肉，血旺拌面真的绝了！这家跷脚牛肉店真的是巨好吃！如果不是本地同学带路，我根本找不到这家店，位置有点隐蔽，但味道真的太棒了。每一道菜都是从苏稽原封不动地搬过来的，和我在苏稽吃到的味道完全一样。特别是他们的毛血旺，简直让人欲罢不能。整碗血旺倒进面条里再拌一拌，香气扑鼻，简直让人飞起𐟤‚再也不用专门开车四个小时去苏稽吃饭了，成都也能吃到地道的跷脚牛肉！ 𐟏᥺—名：壹骨留香地道乐山跷脚牛肉 𐟓保利星荟店：盛源街277号保利星荟内街楠火锅旁 𐟓泛悦店：长荣路56号泛悦国际7栋 𐟓铁像寺店：铁像寺路119号附103号 ⏰营业时间：11:00-15:00，16:30-21:30 招牌跷脚牛肉 𐟥銥𚗩‡Œ有巨大一锅新鲜牛骨汤！店员说他们每天都要用50斤牛骨和10多种草本熬汤熬4个小时。吃之前先整一碗牛肉汤，鲜掉头！我们点了一锅招牌牛肉汤锅，牛肉肉质很好，瘦而不柴，配上他们家秘制干碟，真的绝了！一个人轻松吃一锅𐟤氟𛢀♀️。特色麻辣血旺 𐟌𖯸 这个血旺简直巨下饭，三碗都压不住！我们找老板要了一份面，煮好了把整份血旺倒进去，毛血旺加碳水，人直接给我香没了𐟘�‚ 铁板豆腐脊髓 𐟧 这个真的香！我第一次吃到牛脊髓，巨嫩，嫩的同时又不失口感，吃起来糯叽叽的，一呡就化了，又是一个封神下饭菜。粉蒸牛肉 𐟍– 老板说店里面没有锅盔，我们还专门去隔壁买了两个过来，粉蒸肉加白面锅盔简直绝了，永远的经典！成都探店 | 成都美食 | 成都吃喝玩乐 | 成都旅游攻略 | 乐山美食

成都峨眉跷脚牛肉：鲜汤美肉，暖心暖胃这家店主打的是非传统的苏稽跷脚牛肉，感觉像是把传统的跷脚牛肉和潮汕牛肉火锅完美融合在了一起。每天都要花大量时间现熬牛骨高汤，这口鲜汤简直让人欲罢不能，我能就着这汤吃下三碗饭！ 𐟓 敢牛人跷脚牛肉火锅（汇锦概念店） 𐟒𐠤𚺥‡消费约85元 𐟕š 营业时间：11:00—22:30 这家店的苏稽跷脚牛肉真的是一绝，牛骨高汤里加了红枣、枸杞、芹菜和蒜粒，吃之前一定要来碗汤，暖身暖胃又暖心。每一份牛肉的品质都看得见，肉色鲜亮，挂盘不倒，简直就是性价比的代名词。 𐟐‚ 鲜切黄牛上脑这道菜一看就是老师傅的手艺，薄片只需要几秒钟就能吃，鲜嫩紧实，绝对不能烫久了。 𐟐‚ 鲜切黄牛眼肉眼肉的脂肪层不多但很均匀，口感细嫩，是牛排爱好者的心头好。一定要配两个碟子，一个干碟和一个芝麻酱加小米辣，鲜到停不下来。 𐟍𕠩䐥‰茶这家店还有免费的餐前茶和峨眉糕，早点来还能享受一顿精致的下午茶。除了跷脚牛肉，这里还有很多乐山峨眉的特色美食小吃，比如胩饼、粉蒸牛肉、爆浆红糖糍粑、血旺等等。最最最重要的是一定要吃泡菜，资格的跳水萝卜真的是儿时记忆中的美味，而且是免费的！都说吃成都重庆的火锅各有千秋，但乐山峨眉的跷脚牛肉才是正宗。能在这种地方做到当地美食好评榜NO.1，确实很厉害。道理我都懂，但能不能来东门开家店啊，跪求了𐟘�‚

乐山苏稽古镇美食攻略：必吃清单𐟍𒊢œ訋稽跷脚牛肉✨ ✔跷脚牛肉选用新鲜嫩滑的牛肉，色泽红亮，汤汁浓郁，每一块牛肉都吸满了汤汁的精华，入口即化，鲜香四溢。搭配牛杂、白菜，再蘸上特制干辣椒面，味道绝佳。 ✔毛血旺血旺嫩滑，红油和黄豆的香味让人回味无穷，一口下去，绝对让你欲罢不能。 ✔粉蒸牛肉粉少肉多，软糯嫩滑，味道非常棒。 ✨周鸡肉钵钵鸡✨ ✔周鸡肉招牌现宰土鸡，肉质鲜嫩有嚼劲，配上黄瓜、芝麻和红油，简直是下饭神器。 ✔钵钵鸡推荐红油味，香味浓郁，芝麻多，非常好吃。喜欢吃麻的可以点藤椒味，如果有小朋友，还可以点卤香味，口味多样化。 ✔鸡汤饭鸡汤用同款土鸡熬制，加上米饭、香菇和鸡肉，香软不腻，是钵钵鸡的灵魂搭配。 ✨甜皮鸭✨ 两家排队的人都很多，我都买了试了哈，卤味浓郁，色泽鲜红，没有什么鸭腥味，吃起来干香，味道都不差。喜欢甜的可以加糖汁儿。 ✔纪六孃甜皮鸭 ✔赵鸭子甜皮鸭 ✨其他本地人推荐✨ ✔通江小李油炸串串（大虾） ✔纪六孃甜皮鸭总店（凉拌猪耳朵） ✔喜爪（鸡爪爪）每次来乐山苏稽古镇，这些美食都是必尝的，绝对让你不虚此行！

乐山古市香跷脚牛肉：颜值与美味的双重享受每次来到乐山，苏稽的跷脚牛肉总是必不可少的美食体验——古市香𐟐‚ 𐟏˜️ 这家老店以木结构建筑为主，古色古香。据说古市香成立于1907年（清光绪三十三年），前身为“口福来”。历代传人坚守“一头牛，一锅汤，好汤身世清白，代代传承”的理念，坚持百年配方、上乘选料、传承工艺，被誉为跷脚牛肉中的爱马仕。成都的这家店装修风格也极具古风客栈特色，大堂采用洞穴餐厅风格，既充满了烟火气息，又不会让人觉得嘈杂。 𐟍𒠦‹›牌菜跷脚牛肉现在是一大锅的形式，记得老店是点菜一碗一碗的。现在也可以选择牛肉牛杂拼一锅，冬天吃非常暖和，牛肉炖得软烂，适合老人和小孩。辣椒面的蘸碟辣味十足但香气扑鼻。此外，还点了比麻婆豆腐更好吃的脊髓烧豆腐，每人一笼的粉蒸牛肉，以及店员推荐的惊喜美食红糖锅盔。即使不喜欢吃饼类的人也觉得这道红糖锅盔非常美味，饼皮薄脆，内里的红糖香甜可口，满满的红糖拿起来都会流出来。 𐟏 店名：古市香全牛小宴（春熙路店）

峨眉山前必吃美食：苏稽古镇跷脚牛肉如果你计划去峨眉山，不妨在上山前或下山后抽空来苏稽古镇尝尝这家跷脚牛肉。这个古镇保留了许多传统小吃和文化，虽然商业气息不浓，但绝对值得一探。【跷脚牛肉】是乐山苏稽的非物质文化遗产，而古市香餐厅是第一家申请非遗的餐厅。这里的每一道菜都让人惊喜连连，仿佛以前吃的牛肉都白吃了。我们十个人几乎吃到扶墙，人均消费大约130元，在景区中算是非常实惠的价格。图上展示了几道必吃的菜品，千万不要错过！川菜偏辣，所以记得点些冰粉和红糖饼，简直是辣菜的完美搭配。作为非遗老店，古市香还有跷脚牛肉汤礼盒，我买了一盒回家尝试。原本以为这种礼盒只适合送人，但自己煮来喝也非常不错。一块30元的汤砖可以分四次煮，汤的味道依然浓郁。送人既便宜又好喝，强烈推荐。听说华为的老板特别喜欢吃他家的菜，甚至特别邀请老板在深圳华为公司里开了一家分店。不知道这是真是假，有没有华为的小伙伴尝过？味道如何呀？

乐山美食住宿记𐟔夸䦗妸𘊥œ褹山之前，我们做了很多攻略，还问了热情的网友和滴滴司机。最想尝试的美食是临江鳝丝和跷脚牛肉，所以在乐山的两顿正餐就定了这两个菜，还有甜皮鸭。其他小吃则是顺路或者外卖解决的。 𐟚– 到达乐山站后，我们打的前往麗枫酒店（乐山大佛店）办理入住。打车时间大约20分钟，费用在20元以内。酒店位置不错，离江边和东大街都不远，天气好时可以去江边看对岸的大佛。酒店还赠送了从乐山站到酒店的往返车费，节省了大约40元。酒店提供早餐，有钵钵鸡和叶儿粑等，味道还不错。不过淋浴间积水，排水不畅。 𐟍𒠥ŽŸ本想去临江镇吃临江鳝丝，但地图搜索后放弃了（太远了）。后来在网上找到了位于苏稽镇的永生酒楼，据说这家店是最开始在临江做鳝丝的，后来搬到了苏稽镇。苏稽的跷脚牛肉也是我想吃的，所以直接去了苏稽镇。打车去苏稽镇的路上，司机聊天得知这家酒楼在当地很有名，开了很长时间，再次确认了自己的选择没有错。 𐟍𝯸 由于我们只有两个人，不能点太多菜，一共点了三个菜，椒盐鳝鱼骨是送的。这家店真的每一道菜都让我惊艳！鳝丝是没有骨头的，鲜香辣麻的味道都刚刚好，里面加了紫苏叶，紫苏的香气也很足。鳝丝汤里可以加面条（汤底拌面的滋味应该不用多说了）。青椒排骨不辣，第一口咬下去就让我惊呼绝了！青椒的香气很足，排骨软烂入味。特有的青椒香气加上排骨鲜香是第一次吃到的组合。青菜是南瓜藤？龙岩也有做这个菜，但是做法不一样，他家炒的火候刚好，调味也非常正，比家常炒青菜味道上更有层次。椒盐鳝鱼骨非常酥脆，作为小点心是那种停不下口的食物。这一顿我们两个吃了260多元，主要是鳝丝贵，95元一斤，一斤鳝鱼只有半斤肉。 𐟌ƒ 吃饱后，我们步行去了苏稽古镇（河边）的美食街。一条街上都是跷脚牛肉，也有串妹鞠婆婆和米花糖。我们去的时候人不多，没有店铺需要排队。我们想找苏稽本地人吃跷脚牛肉的店铺，所以就没在美食街多停留。过了南桥往老街走（就在美食街对岸），一直往里走就可以看到苏稽的老街。由于去得太晚（晚上8点），街上卖跷脚牛肉的店铺都收摊了，没吃到镇上老街上的跷脚牛肉有点小失望。偶然碰到了卖米花糖的店铺，很明显现做的那种（一看就是本地人买的店），四个味道香油、香葱、玫瑰和红糖，味道很不错。

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