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叉烧饭的做法权威发布_广东叉烧饭的做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

叉烧饭的做法

父亲节必备！港式叉烧饭做法详解父亲节快到了，想不想给家里的那位做一顿美味的港式叉烧饭呢？我们家的小爸爸最爱吃的就是这道菜了！之前他一直吃附近西兴隆街上的那家，结果被我超越了哈哈～他说我的叉烧饭汁比任何餐厅的都好吃，光是这汁儿就能拌着吃一大碗饭！叉烧肉也是香嫩又多汁，简直让人停不下来！首先，我们需要准备2斤猪梅花肉或者五花肉。腌肉料包括：1/4个红洋葱切碎、1大勺蒜末、2小勺盐、4大勺糖、1大勺蚝油、2小勺鸡精、1大勺芝麻酱、3大勺柱侯酱、1小勺姜粉、1小勺五香粉、1块玫瑰腐乳（加1大勺汁）、1大勺玫瑰露酒、1大勺高粱酒、1小碗鲜味酱油、3大勺蜂蜜或麦芽糖浆、1小勺小苏打。把所有调料放到大盆里混合均匀，肉切成2厘米厚的片，放到腌料里抓匀腌制一晚。接下来是烤制蜜汁：2大勺麦芽糖、2大勺蜂蜜、2大勺开水和少许盐。混合搅拌均匀。烤制步骤：先把烤箱预热到220度，烤15～20分钟，翻面再烤10-15分钟。然后转140度，正反四周刷蜜汁烤10分钟。有黑色的焦焦部分用剪子剪掉（港人管这个焦的部分叫火鸡，我也不知道为啥）。蜜汁再加少许蜂蜜变浓稠后再上一层蜜汁，烤5-10分钟。最后是叉烧饭汁：紫洋葱、蒜、小葱、蚝油、鲜味酱油、老抽、米酒、盐、鸡精、糖、水、水淀粉、蜂蜜和喼汁。紫洋葱切碎，蒜切碎，小葱切段。除蜂蜜和喼汁外的所有调料放到碗里搅拌均匀。锅里放少许油，加入洋葱、蒜和小葱翻炒出香味后加入料汁煮开，之后捞出干料，再一点点加入水淀粉，直到自己想要的浓稠度即可盛出。晾凉以后加入蜂蜜搅拌均匀，喼汁根据自己喜好可加可不加。希望大家都能做出超好吃的叉烧饭，祝所有的爸爸们父亲节快乐哦！𐟍𔰟Ž‰

叉烧饭做法分享材料：猪肉、米饭、叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜、姜 1. 猪肉用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜、姜腌制过夜。 2. 放入烤箱，200℃烤20分钟，取出翻面，再烤20分钟，期间刷叉烧酱和蜂蜜。 3. 烤好后切片。 4. 盛好米饭，放上叉烧肉，淋上烤叉烧时的酱汁即可。「更适合你我的中医版帕梅拉」|「女子健身4年收获萌妹脸魔鬼肌」|「大爷把保时捷拖拉机认成旋耕机」

电饭煲焖饭新花样：板栗叉烧饭做法详解嘿，大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的电饭煲焖饭——板栗叉烧饭！作为一个懒人，这可是我第一次在百度上分享做饭经验，平时我更喜欢分享孕期瘦身和穿衣打扮的心得。不过，今天终于打了鸡血，决定试试水，以后还会陆续更新更多美食分享。好了，废话不多说，开始吧！材料准备你需要准备以下材料：板栗半斤（我买的是去了皮的，但还有一层褐色的里皮包裹的生板栗）新疆特级红枣6颗（如果只有普通大枣，大概15颗左右）叉烧（我用的是广味香肠，一根）糯米（两碗，用舀米的碗量）做法步骤处理板栗：先把板栗放入锅中，加水漫过板栗煮30分钟（其实可以更久，煮的越久板栗越软越粘）。小火煮的话，1个小时以内都是可以的，不会烂掉。然后板栗基本上已经熟了，外面那层皮就非常好撕下来。处理红枣：切块去胡，随便切成什么样都可以。处理叉烧（广味香肠）：将生香肠切片，刀工不好也没关系，只要变小块就好啦。煮饭：将以上材料——板栗、红枣、香肠均匀地铺在电饭煲胆内的糯米上，关盖，正常煮饭就OK了。小贴士以上的比例，煮出来的米饭是四口人的饭量，请按比例增减材料。第一次安利，忘了以前拍步骤图，先凑合用吧，以后就有经验了。米饭咸甜软糯，超级好吃，喜欢吃板栗和糯米饭的小伙伴们一定会喜欢，赶紧试一试吧！希望你们喜欢这个简单又美味的电饭煲焖饭做法，赶紧动手试试吧！

北京必吃的茶餐厅推荐，朋友都赞不绝口！最近被朋友们强烈推荐了一家茶餐厅，说是北京最好吃的茶餐厅之一，好奇心驱使下，我决定去一探究竟。结果真是大开眼界，完全不虚此行！𐟘‹ 𐟍— 玫瑰豉油鸡这道菜简直是我的心头好！鸡肉的甜度恰到好处，配上蒜蓉酱，口感香软，肉质鲜嫩。特别是那层脂肪，多了一点也不腻，简直让人停不下来。 𐟍– 黑叉烧咸香中带点甜味，肉质不肥且嫩，厚切也不影响入味。特别是那叉烧饭，薄切的叉烧配上甜甜的西兰花，简直是绝配！ 𐟐𘠩🩣Ž塘牛蛙这道菜真的是惊喜连连！牛蛙外脆里嫩，咸蛋黄的做法更是别有一番风味。趁热吃，简直是人间美味。 𐟍⠤𚬨‘𑧂𘥤稂这道菜真的很居酒屋风，大葱的甜味中和了肥肠的油腻感，吃起来特别有趣。 𐟍š 猪油拌饭和古早味秘制猪颈肉这两道菜真的是性价比之王！猪油拌饭只要避开猪油渣，甜酱油的用量恰到好处，香菇粒、玉米粒、猪肉丁的搭配让人欲罢不能。猪颈肉饭量大得惊人，绝对是性价比之王。此外，还点了蛋挞，酥皮层次分明，买少了还会后悔呢！𐟘 𐟏 店名：東發道茶冰廰 𐟓 地址：西单大悦城7层 𐟕𐠨夸š时间：10:30-21:30 𐟒𐠤𚺥‡消费：85~100元总之，这家茶餐厅真的是朋友公认的好选择，值得一试！

叉烧饭比拼！哪家强？叉烧饭的价格差异到底有多大？𐟤” 除了茶餐厅，哪里还能找到美味的叉烧饭呢？不同价位的叉烧饭在做法上有什么不同？我一直对这些问题感到困惑。村里的小店虽然价格实惠，但口感总是差茶餐厅一截。茶餐厅的厚切叉烧香气扑鼻，但份量太大，一顿都吃不完𐟤㣀‚ P1 香港ⷧ‰›奶冰室：蜜汁叉烧饭+紫薯奶，62+4HKD P2 香港ⷦ—𚨮𐥆𐥮䯼š叉烧滑蛋饭+冻奶，62+2HKD P3 深圳ⷦ•华冰厅外卖：叉烧滑蛋+冻奶，46RMB P4 深圳ⷦž—炎隆江猪脚饭(下沙店)：叉烧饭，15RMB P5 深圳ⷦž—记隆江猪脚饭(上沙东村路店)：叉烧饭，15RMB

懒人必备：超简单的叉烧饭做法最近我迷上了叉烧饭，简直停不下来！而且我发现了一个超级简单的做法，简直是懒人的福音。只需要把梅条肉（一定要用梅条肉，其他部位的肉口感差多了）或者鸡翅洗干净，然后加上料包腌制三个小时。接着放进空气炸锅，大概二十分钟左右，中途记得翻个身。最后想吃的时候再切，完全不用提前准备。最棒的是，这个做法的味道真的超级棒！腌制时间足够长，味道渗透得很彻底，完全入味。我买的这个牌子的叉烧汁味道很自然，不会太咸。再加上点青菜、卤蛋和米饭，简直和外卖点的叉烧饭没区别！所以，如果你也像我一样懒得备菜，又想吃美味的叉烧饭，不妨试试这个方法吧！

南京食好点粤菜探店全攻略𐟍䰟𒊥…ˆ说结论：全五𐟌Ÿ！绝对值得一试的餐厅！连续两次光顾，谁能理解我的热情！𐟘‹ --- 黯然销魂叉烧饭𐟍š 流心双黄蛋、叉烧和浓郁的酱汁，简直是绝配！蛋黄流心，蛋白略带未凝固的口感，对于喜欢生蛋的朋友来说可能有点挑战。米粒吸收了蛋黄的柔滑，蛋白的焦香，再加上酱汁的调味，真的超级好吃！不过叉烧是纯瘦肉，肥瘦相间的效果有点小失望。 --- 红米肠𐟍š 红米肠粉的口感和味道都达到了顶峰！金莎网超级蓬松酥脆，咬下去满满的幸福感。大颗虾仁，搭配少许青豆玉米，蘸花生酱或酱油都很好吃。 --- 芝士鲜虾炸春卷𐟍䊥䧤𘪧š„炸春卷，外皮薄脆，芝士咸甜，虾仁的味道不太明显，吃多了会有点腻。不过总体来说还是非常美味的！ --- 叉烧酥𐟍ž 两次都点的单品，外壳超级酥脆，内馅饱满甜咸适中，像是叉烧味的肉月饼。吃一个刚刚好，不会腻。 --- 儿童餐𐟍œ 十五块的儿童餐，特别清淡简单，米老鼠的造型也很可爱。 --- 芥末虾球𐟍䊨Š妜먙𞧐ƒ上撒了多多的杏仁片和开心果碎。虾球裹的糊炸过后少了点空气感，虾仁少了点咸鲜味，但芥末酱很上头，直冲鼻子。配上坚果的口感丰富，也是非常好吃的。 --- 椒盐九肚鱼𐟐Ÿ 做法更像是避风塘风格，鱼肉细嫩，配上油炸蒜酥一起吃更香。 --- 蒸点三拼𐟥Ÿ 非常方便的单品，可以一次吃到三个蒸点：黑松露流心烧卖、虾饺、菌菇饺。黑松露流心烧卖味道浓郁，虾饺和菌菇饺都是正常味道的好吃。

中山的日式拉面新宠：小萩拉面屋的盲盒体验最近发现了一款自带“盲盒”属性的日式拉面，真是让人欲罢不能！之前还觉得鸡汤拉面比较少见，没想到这么快就有了新的惊喜。拉面店们，赶紧卷起来吧！必点推荐 𐟍œ 浓厚鸡白汤拉面这款拉面真的是浓厚到让人惊喜！牛骨和鸡肉炖煮的汤底，原汁原味，鸡味十足。虽然不像一般豚骨汤那样油腻，但该有的厚重感和油脂香还是有的。低温慢煮的肩甲肉质紧实，嫩而不松散，火枪灼烧后油香四溢。喜欢浓厚骨汤的朋友们，这款绝对不会让你失望。鸡清汤海鲜拉面同样是鸡汤底，但把牛骨换成了鱼干贝类调味，更能吊出鸡汤的鲜味。老板口中筋道爽口的拉面对我来说有点不够软，但即便是在相对清新的汤底里，也不会有那种大家互不相识的互斥感。入味又和谐，搭配海虾酱油调味，面条本身已经够味了，我还用来沾搭配的鸡叉烧，用日式叉烧的做法做的鸡肉口感不如猪肉的好。大满贯叉烧饭在拉面店里有饭吃也不是什么怪事，毕竟日本人也是拉面配饭吃的。而这个叉烧饭里加了海苔、黄油和芝士，拌匀后香气扑鼻，还可以加上足够量的猪和鸡叉烧。大口肉配调味饭，吃起来非常满足。 DIY汤泡饭其实店里的汤泡饭我也挺想试试的，但点一碗又吃不完，索性就自己DIY了。叉烧米饭来一点，香葱紫菜也不能少，再夹一点蔬菜肉类，最重要的是加上灵魂的海鲜鸡汤。一碗自制的“汤泡饭”就完成了，不得不说这样吃起来味道也很好，米饭可以充分吸收鸡汤的鲜味，顺带也中和了芝士带来的腻味。 “开盲盒”环节店里有个长期活动，只要碗底有出现这个“蛙”，就可以单碗免单（是的我觉得是蛙，我朋友说是龟，结果人家写的是鱼虾蟹，嗯）。那不得把汤都喝光光吗？！总结 𐟓 虽然嘴巴里说着日式拉面都很“网红”，但心里对这些个拉面还是有一定信心的。毕竟能火起来都是有原因的，确实是符合我的期待。无论是浓鸡汤还是清鸡汤，甚至是周边的“饭”都能令人满意。喜欢日式拉面这个品类的一定要冲！ 𐟪„店名：小萩拉面屋 𐟓地址：龙井街30号地下商铺之5-6卡 ⏰时间：11:00-17:30 𐟒𐤺𚥝‡：40+

𐟍䰟— 靓仔港式大排档美食体验记𐟍𒰟䊰ŸŒŸ 初次探访靓仔港式大排档 𐟌Ÿ 𐟍䠨™𞩥𚯼š味道中规中矩，没有特别突出的亮点，但绝对不难吃。 𐟍𓰟𓰟𓠤𘉧œ𜤻”叉烧饭：这道菜是姐妹们的心头好！三层美味叠加，溏心蛋、叉烧、青菜和米饭的完美结合，再配上黑胡椒酱，每一口都是满足。 𐟍— 庙街风沙鸡：招牌菜果然名不虚传，避风塘的做法让鸡肉外皮焦脆，肉质嫩滑，咸甜适中，值得一试。 𐟍– 乳香海山骨：油炸的肉质偏肥，吃起来有点腻，不太推荐。 𐟥ꠦ𜏥嶥Ž：港式茶餐厅的经典，趁热吃，吐司酥脆，奶香浓郁，虽然有点甜，但值得一试。 𐟔堧쬤𚌦졤𝓩ꌯ𜚧𒥥𚕧메… 𐟔劰Ÿ𒠦𑳧𒥧메…：很多人都是冲着这道强哥爆款来的，我们等了很久。锅底用米熬制的米油，浓稠且清淡，涮菜时需要搭配小料，店里有详细的搭配方法，味道不错。 𐟥— 涮菜篇： 1️⃣ 鲩鱼片：口感脆嫩，令人惊喜。 2️⃣ 清远鸡：肉质鲜嫩，搭配调料味道绝佳。 3️⃣ 明虾：新鲜且干净，与粥底非常搭配。 4️⃣ 枸杞叶：第一次尝试，微微苦涩，但很配粥底。 𐟍š 粥底体验：煮过各种食材后的粥更加浓稠，混合了虾膏和鸡油后的汤底味道奇妙，一碗接一碗，根本停不下来。 𐟥“ 风生水起捞鸡：摆盘精致，适合拍照，但味道一般，白切鸡拌了葱酱、洋葱、香茅、辣椒，肉质鲜嫩。 𐟏 环境：店面虽小，但贴了很多电影海报，明厨明档，环境港式风格。 𐟒‍♀️ 服务：服务非常到位，值得一试。 𐟔– 最近反馈不佳，餐馆收藏里又少了一家。

制作黯然销魂饭黯然销魂饭，就是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成，本是周星驰主演电影《食神》里边的一碗普通叉烧饭加荷包蛋的叫法。因广东菜讲究原料，选择材料的新鲜。故而口味上比较清淡，也比较讲究养生。建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制，或腌制时间不少于2小时。食材【主料】：大米300克、鸡蛋1只、叉烧肉250克、青菜3棵【辅料】：黄糖22克、白酒10毫升、盐4克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉1克、八角2颗、香叶6片、蒜3瓣、姜3片、耗油20克、蜂蜜10克、温水10毫升做法 1、方法：猪前臀肉泡1小时，洗净切成1-1.5cm的片，用叉子扎孔（便于快速入味），用刀划断有筋膜的部分（防止烘烤过程中收缩变形）。 2、姜切丝，蒜切瓣，将辅料表种材料，除温水和蜂蜜外，按量配制备用。 3、将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀，适当按摩，然后裹上保鲜膜最少冷藏腌制2小时备用。 4、此时取出提前腌制好的叉烧肉，均匀的铺在锡纸上，将温水与蜂蜜混合，刷在肉片两面，并将腌制的酱汁一同倒在肉上，入烤箱中层200度20分钟。 5、米饭烹饪中+叉烧烤制中，煎蛋，青菜焯水，一同备用。 6、盛出米饭，放上蛋与青菜，摆上烤好的叉烧，有多余的烤肉汁也可浇在肉上，酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹的脆脆的锅巴，一碗灶烧黯然销魂饭立即享用。

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