但片鸭师一刀下去，这烤鸭立马漏了陷。

鸭胸皮切开，一股腥味便飘到了小编鼻子里。仔细一瞧，这鸭肉颜色发深，切下一块，鸭肉肌纤维粗糙。小编赶紧让鸭师停手，拍了张照片。

鸭师一刀刀将鸭皮、鸭肉片下，待切开鸭腿部位后，这只烤鸭的“秘密”完全暴露了出来。

鸭腿内侧，鸭裆部位，一汪闪着光的油水晶莹剔透，凭借多年“吃货”经验，小编判断，这是鸭子皮脂分布不均匀导致。

看到这里，小编也是明白了，虽然这只北京烤鸭外观还行，但从内在来看，这鸭子绝不能算合格的北京烤鸭，甚至可以说是北京烤鸭中的“次品”。

对此，小编做了3个对比。

对比1：肉质

上等北京烤鸭肉质呈灰白色，鸭肉纤维细腻。

上图对比看出，上等北京烤鸭肉质细腻、呈灰白色，而文中烤鸭店的鸭肉肉质粗糙，颜色发黑。

对比2：味道

鸭王创始人刘恩来大师曾说过“好的烤鸭闻起来一定是清香的”。

上等北京烤鸭鸭肉无任何腥杂味，烤鸭出炉后，还有一股淡淡的清香。而该烤鸭店的鸭肉不单腥味很大，嚼起来还发酸、发柴。

对比3：鸭皮

上等北京烤鸭另一大特点是鸭皮厚，入口稍嚼即化，没有“核”。而这家店的北京烤鸭鸭皮较薄，嚼起来渣子很多。

市场鱼龙混杂，消费者们得多少学点北京烤鸭的小知识，才不至于花了冤枉钱。