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蛋糕怎么制作权威发布_家庭自制蛋糕(2024年11月精准访谈)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

蛋糕怎么制作

日本主厨教你做榛子奶油磅蛋糕嘿，大家好！今天我要分享一个超级美味的榛子奶油磅蛋糕食谱，绝对是奶油控的福音！𐟍𐊨›‹糕部分 𐟍𐊩斥…ˆ，我们来看看怎么制作蛋糕。你需要准备以下材料：杏仁粉：80克糖粉：80克蛋清：40克全蛋：100克低筋面粉：25克泡打粉：2克无盐黄油：30克高筋面粉和黄油：少量（用于模具）接下来是制作步骤：在磅蛋糕模具上涂一层薄薄的黄油，撒上少许高筋面粉，然后放入冰箱冷藏备用。将杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋清，搅拌均匀。将全蛋打散，分几次加入，搅拌至无结块。用手动搅拌器搅拌至蓬松发白。加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用硅胶刮刀拌匀。加入融化的黄油并搅拌均匀。将混合物倒入准备好的模具中，烤箱预热至170℃，烤约38分钟（视烤箱而定）。烤好后从模具中取出，翻过来放在架子上晾凉。奶油部分 𐟍抦Ž夸‹来是奶油的制作：蛋黄：60克白砂糖：80克水：30克无盐黄油：180克盐：少许榛子：15克制作步骤如下：将70克砂糖和水放入锅中，煮沸至118℃。将蛋黄和10克砂糖放入碗中，用手持搅拌器低速混合均匀。将步骤1的糖浆缓缓加入步骤2中，高速搅拌至浓稠，温度低于22℃。加入黄油和盐，继续搅拌均匀。用手持搅拌器搅拌至蓬松发白有纹路时，使用硅胶刮刀搅拌至充分混合。组合部分 𐟍늧Ž𐥜覈‘们来组合蛋糕和奶油：将榛子放入约160℃的烤箱烤约10分钟，然后切碎。将蛋糕切成长方形4片，每片厚1厘米，四边大小相等（切掉四边烤焦的表面）。把4片蛋糕叠起来，用刀把两边剪掉一点，对齐大小。将奶油装入带有直径1厘米圆形裱花嘴的裱花袋中，按图示叠加使用（底层奶油上撒一层碎榛子即可）。在冰箱中冷藏至少3小时后食用。这样做出来的榛子奶油磅蛋糕，口感丰富，层次分明，绝对是甜品控的最爱！赶紧试试吧！𐟍쀀

𐟌Ÿ慕斯蛋糕制作大揭秘！✨ 𐟎‚ 想要知道慕斯蛋糕是怎么制作出来的吗？今天就来给大家揭秘一下！ 𐟥 首先，我们需要制作一个开心果蛋糕底。将糖粉、杏仁粉和低筋粉混合搅匀，然后加入打发至尖钩状的蛋清，再与开心果酱混合后倒入烤盘中烤制。 𐟍“ 接下来，制作车厘子橙子库利。将车厘子果茸和橙子果茸加热至40Ⰳ，加入果胶和砂糖煮沸后倒入模具中冷冻。 𐟥› 然后，是开心果穆斯林奶油的制作。将室温软化的黄油与开心果酱混合，再加入打发至室温的蛋清和糖液，最后倒在库利上冷冻。 𐟍晨‰蛋黄酱慕斯的制作也是必不可少的。将砂糖和蛋黄搅拌均匀，再加入加热煮沸的牛奶和淡奶油，加入香草香精和吉利丁冻后过筛，最后加入打发至5-6成的淡奶油翻拌均匀。 𐟌ˆ 最后，我们需要用艾素糖制作出星星模具凹陷处的装饰，再用星星刻模刻印出形状备用。将慕斯液注入模具中进行挂壁操作后填补适量慕斯液，放入夹心部分，抹平后冷冻冻硬。脱模后喷涂粉色和紫色喷砂液形成渐变效果，再组装上星星艾素糖部分即可完成！ 𐟎‰ 现在你已经了解了慕斯蛋糕的制作过程啦！快来试试吧！

蛋糕店学徒的真实体验：再也不见！ 𐟍𐥁š蛋糕店学徒是一种怎样的体验？ 𐟍‡一个字：累！体力活超乎常人，各种脏活、杂活都要干。学徒的工作就是徒劳，我这辈子都不想再体验了。 𐟎€当时，我怀着对烘焙的热爱，想学点东西的心态去应聘了烘焙学徒。觉得自己能干出一番大事业。结果，大事业就是扫地、拖地、洗盘子，我还能做第一名。 𐟙„烘焙店学徒届流行着这么一句话：“女的当男的用，男的当苦力用”，看来果然是没错的。 𐟘�天几乎都站十几个小时，回到家躺床一分钟之内就睡着了。月休四天，完全没精力去娱乐。 𐟘𐤻奉想着休息时间可以学习，但理想总是美好的。店里订单多时，师傅都自顾不暇，怎么会有时间教你怎么做。工作三个多月了，连单独一次制作产品都没试过。对于烘焙知识也仅仅靠自己悄悄地偷看获得一点点。 ‼然后，我实在受不了了，辞职了，就去烘焙学校报了班学习，之后就出师开了烘焙店。这里我给大家介绍一下正常学蛋糕都学什么、要学多久。 𐟐𓤸€、理论部分： ✨1. 奶油和工具理论知识、市场前景、圆形抹面演示练习 ✨2. 标准直角抹面、超垂直抹面、晕染抹面、渐变分层效果抹面及延伸、断层抹面讲解 ✨3. 花嘴的名称使用及讲解（吊线、圆球、立纹、水滴、交织贝论壳、圣安娜、裙边） ✨4. 制作流程、夹心选择、奶油用量、初胚、淡奶油调色、淡奶油的打发、奶油稳定的方法 ✨5. 延伸讲解西点、马卡龙、饼干、翻糖、豆沙裱花和蛋糕的组合方式 ✨6. 快速出单方法、批量生产蛋糕、运输、水果简约蛋糕成型（装饰性原材料介绍及运用） ✨7. 工作室、门店成本、设备、原材料、水电房租、人工、消耗品、装修、蛋糕成本核算 𐟐𓤺Œ、实操部分： ✨1. 圆形抹面 ✨2. 花边 ✨3. 方形抹面成型 ✨4. 蛋糕胚制作 ✨5. 心形抹面成型 ✨6. 色彩原理及配色制作整体蛋糕 ✨7. 复古花边插件蛋糕 ✨8. 艾素糖/巧克力 ✨9. 淋面滴落艺术蛋糕花边蕾丝 ✨10. 双层花边蛋糕成型、蛋糕成型考核 𐟍“以上是我之前在学校学的课程内容，大家可以根据我学的内容做个参考哦。

Costco奶油初体验：轻乳酪惊喜今天我决定尝试用之前在Costco购买的奶油来制作轻乳酪蛋糕。由于一时兴起，不小心倒了半瓶奶油进去，打发后不知道如何使用，于是随意涂了一些在蛋糕上，先随便尝尝味道。明天再想想怎么把剩下的奶油用完。这是我第一次使用这种奶油，分享一下使用感受。首先，这款奶油非常好打发，用厨师机打几分钟就完成了。虽然我没有用它来裱花，但从质地来看，效果应该不错，不是那种软塌塌的质地。虽然我不是专业人士，但感觉用来裱花应该会有很好的效果。大家可以参考图片中的效果。奶油的奶香味非常正宗，虽然标签上写的是heavy cream，但吃起来并不会觉得腻。如果用来做奶油蛋糕，应该会非常美味。这一大罐奶油容量接近2升，在Costco的价格大约是10.99元。希望这些信息对大家有所帮助。

𐟘𒠤𝠧럧„𖥐ƒ了我的蛋糕！ 𐟍𐠨🙦˜碌€么情况？你竟然吃了我的蛋糕！𐟘ᠦˆ‘是精心制作，准备送给心爱的人的，你怎么能随便吃掉呢？𐟤젥🫥‘Š诉我，你是怎么做到的？𐟤” 我可是亲眼看到它从烤箱里出来的，怎么一转眼就不见了？𐟘𕠤𝠦˜露是偷偷摸摸地，趁我不注意的时候，把它给吃掉了？𐟘𖠥悦žœ是这样，那你就太让我失望了！𐟘ž 我可是对你抱有很大的期望呢！𐟘ž

叠叠乐蛋糕制作全攻略，小白也能轻松上手！叠叠乐蛋糕到底是怎么做的？怎么叠加？需要多少卷？这些问题，下面我会一一解答。图一展示了蛋糕的制作部分，如果看不清，可以下载图片查看哦。下面是整个叠叠乐的详细过程，建议先看笔记再安排制作顺序。准备材料以下是单条蛋糕卷的比例：鸡蛋 300克（5个）牛奶 50克玉米油 50克玉米淀粉 5克低筋面粉 50克可可粉 15克糖 50克柠檬汁 1克蛋糕卷详细步骤将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入柠檬汁，放入冰箱冷藏备用。先制作面糊。将玉米油和牛奶混合搅拌至融合，然后筛入所有粉类搅拌均匀，再倒入蛋黄继续搅拌均匀备用。预热烤箱至150℃（柏翠烤箱PE5400），然后打发蛋清，糖分三次加入，状态可以参考图片。打发到弯钩状态（注意不是坚挺状态，有点微弯，用刮刀提起时不掉落）。将三分之一的蛋清倒入面糊中，轻轻搅拌至略均匀即可（加了可可粉容易消泡，还有二次搅拌，为了减少消泡大致搅拌均匀就好），然后再倒入剩余的蛋清中继续充分搅拌均匀，下手要轻快，有一点点气泡属于正常现象。倒入铺好油布的烤盘，让其自然流动到四周，轻轻震出大气泡，用刮刀刮平整。使用柏翠烤箱PE5400，控温准确，上下火150℃放中下层，烤30分钟，出炉前5分钟上火调至160度。这里没有开热风，因为这款烤箱烤得很均匀。蛋糕卷取出后放在网架上晾凉，不要马上撕开油布，放凉后再撕开（容易造成塌陷的原因就是太早撕开）。奶油馅：奶油 200克海盐 1克糖 15克奥利奥饼干碎 20克蛋糕卷好后冷冻30分钟以上。一片厚度为4厘米，一条切6片。叠放排列从下往上依次为4、3、2、1，上装饰即可。如果是要配送，记得打桩固定。小贴士这款柏翠PE5400烤箱真是越来越喜欢，每次烤好的成品都很棒。有准备入手烤箱的小伙伴，推荐这款自用。比起外观，我更看重烤箱的成品效果，当然这款柏翠PE5400的颜值也落落大方，更喜欢它的内部结构。一键擦拭明亮如新。希望这篇教程能帮到你，祝你成功制作出美味的叠叠乐蛋糕！𐟍𐀀

草莓控必试！双重草莓蛋糕卷制作全攻略草莓季怎么能少了草莓蛋糕卷呢？家里有个超级草莓控的孩子，这个季节买的最多的水果就是草莓了。为了让孩子安心放心地多吃草莓，我这个当妈的可是费了不少心思，不辞辛劳地洗手下厨熬酱，做个超多草莓含量的蛋糕卷。虽然过程步骤多了那么一点点，但看到孩子吃的时候那副馋样，老母亲表示甚是心慰，甚是满足。草莓酱制作草莓500克黄冰糖50克将草莓洗净切半，放入锅中加冰糖熬煮，熬至草莓变软、糖浆浓稠即可。放凉备用。蛋糕制作低筋面粉60克鸡蛋4个草莓果泥100克植物油40克细砂糖50克柠檬汁几滴红丝绒液两滴蛋清蛋黄分离（放蛋清的盆必须无水无油），蛋清放冷冻备用（这样蛋白打发时更丝滑，也不容易打过）。蛋黄打到发白，加入冷却的草莓果泥拌匀。加入植物油搅拌至完全溶合，看不到油星。筛入低筋面粉，用蛋抽左右转换拌匀，不要过度拌，以免起筋。拌到无干粉、无颗粒备用。蛋白加几滴柠檬汁和红丝绒液打到粗泡，一次性加入细砂糖（也可以分三次加入），蛋白打至细腻有弯勾即可。取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合，用蛋抽搅拌混合。将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀Z字形拌匀（继续用蛋抽拌匀）。将拌匀的蛋糊倒入垫了油纸的2828金盘里，入烤箱160度25分钟。蛋糕出炉后震下盘，取出蛋糕放晾架，四边油纸撕开晾凉。夹馅制作淡奶油200克细砂糖15-18克草莓酱100克新鲜草莓6颗红丝绒液1滴将淡奶油加糖和红丝绒液打发至7成，加入冷却的草莓酱继续打发至10分。将打发的奶油涂于蛋糕片上，借助擀面杖卷起即可，用油纸包紧放入冰箱冷藏定形。小贴士熬草莓酱时可以熬得干一点，这样夹馅时更容易操作。蛋白打发时要特别注意不要打过头，以免影响口感。蛋糕卷出炉后要震盘，这样可以让蛋糕更平整。这个草莓蛋糕卷不仅颜值高，味道也是一级棒！快试试吧，让你的家人也感受到这份甜蜜的幸福！

狗狗10岁生日DIY蛋糕制作全攻略 𐟎‰𐟎‰𐟎‰ 祝我们可爱的黑宝10岁生日快乐！𐟎‚𐟎‚𐟎‚ 狗狗的生日怎么能少了仪式感呢？来看看我们为黑宝准备的特别生日蛋糕吧！ 𐟥•𐟥š𐟥氟 𐟥” 我们准备了胡萝卜、鸡蛋、西蓝花、紫薯和鸡胸肉等食材，为黑宝制作了一份营养又美味的生日蛋糕。 𐟍𐠥ˆ𖤽œ步骤如下： 1️⃣ 将胡萝卜、紫薯和土豆煮熟后去皮，捣成泥或切成小丁。 2️⃣ 将土豆、紫薯和胡萝卜放入锅中煮，确保它们煮熟。 3️⃣ 西蓝花焯水后去根，鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白和鸡胸肉切碎，蛋黄备用。 4️⃣ 将蛋白和鸡胸肉混合，铺在碗底，蛋黄放在最上层作为装饰。 5️⃣ 将食材层层铺平，压实后倒扣在盘子上，形成蛋糕的形状。 6️⃣ 淋上酸奶，撒上蛋黄，用胡萝卜切出数字并用牙签固定。 ⚠️ 注意事项：紫薯容易染色，建议最后切放在最底下，因为最后会倒扣在盘子里，紫薯会在第一层。制作完成后可以放入冰箱定型半小时，这样更稳定。 𐟎ˆ 最后，别忘了和黑宝一起许下生日愿望，希望它能健康长寿地陪伴我们。❤️❤️❤️

广元金贝儿蛋糕：美味与乐趣兼备来到广元，怎么能不知道金贝儿蛋糕呢？这家店可是广元人心中的甜品圣地，无论是日常甜品还是预定蛋糕，金贝儿都是首选。店里的活动也十分丰富，比如漂亮的快闪盒子、露营草地音乐会、机车秀、烘焙冠军秀以及集章游玩兑奖等活动。很多人都集齐了章徽章，换到了各种礼品，真是乐趣无穷。作为一个吃货，我自然少不了要尝尝这里的蛋糕。每一个蛋糕都制作得非常精美，最终我选择了“紫色燕尾”水果蛋糕。这个蛋糕采用了安佳动物奶油，奶源来自新西兰草饲牧场，口感丝滑，吃多了也不会腻，真心推荐给大家！ 𐟍𐰟찟퀀

自制水果奶油蛋糕，甜而不腻超好吃！今天分享一款超级美味的水果奶油戚风蛋糕，绝对是吃不腻的那种！芒果和红心火龙果的搭配，简直是味蕾的享受。蛋糕松软细腻，奶油甜而不腻，入口即化，真的是超级好吃！ 𐟌ˆ 蛋糕制作材料 𐟑‡ 低筋面粉：90克热水（80度）：60克玉米油：50克鸡蛋：5个细砂糖：65克盐：1克柠檬汁：5滴 𐟌ˆ 表面装饰材料 𐟑‡ 淡奶油：350克木糖醇：30克芒果、红心火龙果燕麦脆、椰蓉、椰子卷 𐟍𐠥ˆ𖤽œ步骤 𐟑‡ 将80度的热水和玉米油混合，搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。加入5个蛋黄，搅拌成蛋黄糊。蛋白加盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。分三次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。将混合好的蛋糕糊倒入6寸和4寸的蛋糕模具中，震出大气泡。预热烤箱，上下火135℃烤25分钟，然后转150℃再烤25分钟。烤好的蛋糕震一下，倒扣晾凉。淡奶油加木糖醇打发，抹在蛋糕上，铺上火龙果和小块芒果，撒上燕麦脆和椰蓉，最后放上椰子卷装饰。你们觉得这款水果奶油蛋糕怎么样呢？是不是也想试试呢？

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