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卡仕达酱的做法在线播放_卡仕达酱适合做什么(2024年12月免费观看)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

卡仕达酱的做法

6年经验分享：万能卡仕达酱详细做法卡仕达酱真的是甜品界的万能酱料，无论是泡芙、蛋糕、吐司、面包还是甜甜圈，只要你能想到的甜品，它都能搭配。今天我就来分享一个我用了6年的卡仕达酱配方，做法超级简单。希望大家都能做出好吃的甜品！ ⭐️⭐️所需食材：鸡蛋黄4个细白砂糖50克牛奶350克黄油20克低筋面粉10克玉米淀粉15克香草精5滴淡奶油90克 ⭐️⭐️制作步骤：将四个蛋黄一次性加入白砂糖，搅拌至砂糖完全溶解。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。在牛奶中加入5滴香草精，开小火将牛奶煮至边缘冒泡。然后缓缓倒入蛋黄混合物中，同时不停搅拌。将搅拌均匀的液体倒入锅中（我用的是珐琅锅），开小火继续煮并不断搅拌，直到液体变得浓稠（如图所示）。关火。煮好的卡仕达酱加入黄油，搅拌均匀，直到呈现倒三角状态。晾凉后放入冰箱冷藏（容器表面盖一层保鲜膜）。淡奶油不需要加糖，直接打发后与卡仕达酱混合。 ⚠️⚠️注意事项：蛋黄中的糖一定要用细砂糖，这样更容易溶解，口感也更细腻。全程操作都要用小火，我用的是珐琅锅，受热均匀。之前做豆沙馅也是用的珐琅锅，效果非常好。牛奶要缓缓倒入蛋黄混合物中，避免烫出蛋花状。如果不加淡奶油直接食用也是可以的，但加了淡奶油风味会更好。赶紧试试这个配方吧，保证你会爱上这款万能卡仕达酱！

在家复刻网红奶贝，简单又美味！最近排队买了某师傅的网红奶贝，那幸福感简直爆棚！于是我决定在家自己动手复刻一下，毕竟自己做的更放心嘛！首先，我们来看看需要用到的材料和做法吧！『蛋糕饼饼』鸡蛋3个低筋面粉50g 白砂糖30g 牛奶35g 玉米油28g 做法如下： 1️⃣ 把鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分开装。 2️⃣ 分三次把白砂糖加入蛋白中，打到有小尖勾为止。先用三档打，最后换到一档，注意不要打过头哦！ 3️⃣ 把牛奶和玉米油混合，再加入蛋黄。 4️⃣ 过筛加入低筋面粉，用1档打几秒钟就搞定。 5️⃣ 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀，然后一起倒入蛋白霜中，继续切拌均匀。接着装入裱花袋，挤出小圆饼。 6️⃣ 烤箱上下火150Ⱟ𜌧ƒ䲵分钟就完成了！『卡仕达酱』蛋黄2个白砂糖20g 玉米淀粉15g 牛奶200g 卡仕达酱的做法也很简单： 1️⃣ 把蛋黄、白砂糖、玉米淀粉和牛奶混合。 2️⃣ 搅拌均匀后，用小火加热，不停搅拌直到变浓稠。 3️⃣ 加入250g淡奶油打发。 4️⃣ 一个饼饼抹上奶油，再盖上另一个饼饼，表面也抹满奶油。 5️⃣ 最后在奶粉里滚一圈，就完成了！小贴士以上是9个的量哦！做完后冷藏一下味道更好！结语自己动手做的奶贝不仅便宜，而且还能根据自己的口味调整配方。赶紧试试吧，保证你也能做出幸福满满的美味奶贝！

北海道戚风杯：甜蜜诱人的烘焙之旅 𐟍𐊥‡†备材料：鸡蛋4个低筋面粉35克砂糖40克玉米油30克牛奶30克柠檬汁几滴淡奶油130克卡仕达酱195克操作步骤：制作蛋糕体：将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩状态。将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。倒入模具七分满左右，烤箱上下管160度烤20分钟左右，注意观察上色。制作馅料：将卡仕达酱和打发的淡奶油搅拌均匀。将烤好的蛋糕稍微晾凉，将内馅装入裱花袋挤入蛋糕中即可。小贴士：卡仕达酱配方：牛奶125克、白砂糖25克、蛋黄25克、低筋面粉6.5克、玉米淀粉6.5克、黄油7克。卡仕达酱做法：将蛋黄和白砂糖搅拌均匀；筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀；将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀并过筛；加入黄油，继续加热至浓稠状态即可。享受烘焙的乐趣，品尝甜蜜的北海道戚风杯吧！ 𐟍𜀀

免烤箱韩式卡仕达酱甜甜圈，简单又美味！嘿，大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的韩式卡仕达酱甜甜圈做法，保证让你一次尝到两种口味，绝对满足你的味蕾！𐟍鰟늦料准备面团材料：高筋面粉：350克低筋面粉：150克鸡蛋2个（加牛奶共285克）糖：60克干酵母：6克盐：6克黄油：40克卡仕达酱材料：原味：蛋黄3个、蛋糕粉15克、牛奶250克、蔗糖45克巧克力味：蛋黄3个、蛋糕粉15克、牛奶250克、糖35克、巧克力50克制作步骤原味卡仕达酱制作：把蛋黄放入碗中，加入糖搅打至蓬松。加入蛋糕粉搅拌均匀。牛奶微微加热后倒入蛋黄中搅拌均匀。倒回小奶锅小火搅拌至浓稠状态。放入碗中盖上保鲜膜备用。甜甜圈制作：将面团材料（除黄油外）混合揉出粗膜后，加入室温软化的黄油，继续揉成光滑的面团。放置温暖处发酵至两倍大。取出按压排气，平均分成12等份搓圆，稍微按扁。盖上保鲜膜再次发酵至两倍大。锅中倒油，油温170度时，每面炸两分钟左右。全部炸好后稍微凉一下，用筷子戳小洞，表面裹上细砂糖。挤入卡仕达酱即可享用！小贴士炸甜甜圈时要注意火候，避免炸糊。卡仕达酱可以根据个人口味调整糖量。这样做出来的韩式甜甜圈，外皮酥脆，内里柔软，再配上浓郁的卡仕达酱，简直让人欲罢不能！赶紧试试吧，你一定会爱上它的！𐟍鰟뀀

巧克力面包：简单又美味的做法 𐟌𛦜€近特别想吃巧克力面包，于是决定自己动手做一款。没想到，味道真的超棒！你也来试试吧！材料准备面包体：高筋面粉：250克可可粉：15克红糖（粉状）：40克奶粉：10克盐：3克酵母：3克鸡蛋：50克水：110克黄油：25克奶糊：低筋面粉：30克炼乳：30克牛奶：30克制作步骤混合材料：将所有材料（除黄油）放入厨师面桶中，搅拌成面团后加入软化的黄油，继续搅拌至薄膜状。第一次发酵：将面团取出，放入盆中，放在温暖处发酵至两倍大。分割面团：将发酵好的面团分成六份，每份可以包入一些巧克力豆，也可以不放。将面团团圆后放入铺了油纸的烤盘中，再次放入烤箱发酵至两倍大。制作奶糊：在碗中混合低筋面粉、炼乳和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋中备用。预热烤箱：将烤箱预热至上下火180Ⰳ。挤奶糊：将奶糊从面包体顶部开始转圈圈地挤出来，挤到图片位置即可。然后用筛子筛上一层可可粉。烘烤面包：将面包放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟。在第10分钟时盖上锡纸继续烤。小贴士温度和时间：根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。吸水量：每种面粉的吸水量不同，根据面粉的吸水性加水，可以先预留10克左右的水酌情添加。巧克力卡仕达酱：如果喜欢加酱吃，可以在面包烤好晾凉后挤入巧克力卡仕达酱，味道也很棒！巧克力卡仕达酱的做法材料：蛋黄：1个牛奶：100克白糖：15克可可粉：3克玉米淀粉：9克做法：将蛋黄、白糖和牛奶混合均匀。筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀，过筛一遍。倒入锅中，开小火不停搅拌，直至搅拌到浓稠状。倒出来用保鲜膜紧贴表面放入冰箱中冷藏降温。使用时搅拌一下，装入裱花袋，剪个小口，挤入面包中，凉凉的酱好吃哦！𐟘‰ 结语这款巧克力面包真的超级简单又美味，快来试试吧！希望你喜欢！

𐟍𕦉‹揉奶香伯爵红茶贝果（带馅版） ### 贝果材料𐟥똧틩⧲‰250g 酵母3g 红茶粉5g 牛奶140g 糖10g（可选）盐1g（必加）步骤如下将所有材料混合至无干粉状态，用保鲜膜贴面冷藏15分钟。取出后揉至表面光滑，再次贴面冷藏20分钟。将面团分成4等份，每份滚圆后松弛20分钟。整形并抹上馅料。我的馅料比较稀，只能铺开卷。如果馅料硬一点，应该可以卷成一大坨。收边后发酵30分钟。我用的是发酵功能，如果没有发酵功能的烤箱，可以放到烤箱里，再放两碗开水，发酵40分钟左右。发酵状态是按压表面有坑且缓慢回弹，这样贝果才会柔软且有韧劲。煮锅水，加入两大勺糖、蜂蜜、红糖或一小勺小苏打。将发酵好的贝果两面煮水（煮水期间预热烤箱），送进烤箱，上火200度，下火180度，烤20分钟。风炉烤上色更均匀。出炉后喷水，贝果表面会变得光亮！内馅参考卡仕达酱做法配比如下红茶5g 两颗鸡蛋黄 30g糖（可替代代糖） 20g玉米淀粉 10g黄油小贴士如果要包贝果，馅料一定要做硬一点，或者冷冻一会儿再包。充分松弛和发酵时间合适的贝果内里软韧，外皮酥脆。搭配红茶卡仕达酱，好像在空口喝奶茶。早起复烤一个贝果配上一杯拿铁，真的能点亮一整天！☕️𐟥

复古卡仕达熊掌面包，简单又美味的做法卡仕达酱可是西点界的基础酱料，材料简单，用途广泛。无论是面包馅、泡芙馅还是卷蛋糕卷，都能轻松搞定。今天要分享的是一款非常经典的复古日式甜面包——卡仕达熊掌面包。小巧可爱的熊掌造型，搭配香甜的卡仕达酱，简直让人无法抗拒！而且整形手法也不难，非常适合新手哦~ 材料准备卡仕达内馅：蛋黄3个牛奶250克低筋面粉25克细砂糖20克面团：高筋面粉250克牛奶185克干酵母3克盐3克细砂糖20克无盐黄油15克表面装饰：牛奶、白芝麻各适量烘焙参数分量：9个烘烤温度与时间：平炉烤箱中层，上下火180度18分钟做法步骤卡仕达内馅做法：将蛋黄和细砂糖混合搅打均匀。筛入低筋面粉，充分拌匀至无颗粒。将牛奶小火煮至微沸，一点点倒入面糊中，边倒边搅拌。将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。小火边煮边搅拌，酱料会逐渐浓稠，待沸腾时立刻离火，密封冷却备用。面包做法：将除黄油外的其他面团材料放入面包机，启动揉面程序15分钟，放入室温下软化的黄油，继续揉面5分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到扩展阶段即可。无须基础发酵，直接分割成9份，分别整理成圆球形，密封松弛10分钟。取一份面团从中间分别朝上下擀开，呈长椭圆形。翻面，放上20克卡仕达馅。将顶部面皮翻下来用力压紧。用切面刀在边缘处切出三个刀口。依次做好9份面团，面团表面喷湿，再用手指蘸水，粘上白芝麻，点在面团顶部。将面团放入温暖湿润处（温度36度，湿度75%）最后发酵至1.5倍大，表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱下层，上下火180度18分钟。表面上色满意后加盖锡纸，防止颜色过重。注意事项面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体。最后切刀口时注意切深一点，烤出来才好看。冷却后的卡仕达酱是凝固状的，不用担心会流出来。这款复古卡仕达熊掌面包，不仅外形可爱，味道也非常棒！赶紧试试吧，你一定会爱上它的！

低脂紫米面包，卡仕达酱的美味升级！今天尝试了一款低脂版的紫米面包，里面加入了上一篇提到的低卡卡仕达酱，简直是美味到溢出来！搭配上奶香软糯的紫米，每一口都让人欲罢不能！ 𐟍ž所需材料：紫米奶粉全麦吐司卡仕达酱（做法参考上一篇） 𐟍ž步骤：制作紫米馅：提前一晚将紫米泡好，蒸的时候比平时蒸米饭多加一些水，紫米和水的比例为1:1.5。蒸好的紫米取出100克，加入20克奶粉，用力搅拌均匀。如果不减肥的话，可以加入炼乳、淡奶油，或者没有奶粉的也可以加蜂蜜调味。准备吐司面包：取三片全麦吐司，一层夹卡仕达酱，一层夹紫米馅，最后一层盖上，就完成了！ 𐟍ž小贴士：如果胃口比较小，可以从中间切开，吃一半，这样分量就很足了。紫米的GI值较高，如果非常介意的话，可以用黑米代替，虽然口感会稍微硬一些。快在家试试这款低脂又美味的紫米面包吧！

卡仕达酱甜点：可露丽的制作方法记得第一次尝试可露丽是在学校的甜点房。一个来自波尔多的同学告诉我，这是他家乡的传统甜点，里面还加了酒！𐟍𗠦ˆ‘一听，眼睛立刻瞪得像铜铃一样大：“什么？里面还能加红酒？” 他笑着解释：“不过这甜点来自波尔多，里面却放的是朗姆酒哦~” 这句话立刻让我对他手中的甜点一见钟情！可露丽是法国甜点中的精致代表，外脆里嫩，口感绝佳。为了方便大家制作，我将材料分为两部分记录下来：材料A：牛奶A：250克 0卡糖A：100克黄油：50克海盐：1克香草荚：1根材料B：牛奶B：250克 0卡糖B：50克全蛋液：50克蛋黄液：70克低筋面粉：120克朗姆酒：40克制作步骤：将材料A中的牛奶、糖、黄油、盐和香草荚放入锅中加热至80度，然后泡15分钟，晾凉至30度左右备用。将全蛋液、蛋黄液和糖B用蛋抽搅拌均匀，然后倒入牛奶B中拌匀。将步骤1的液体降温至30度左右，加入步骤2的液体中拌匀（这步类似卡仕达酱的做法）。低筋面粉过筛加入混合液体中搅拌均匀，过筛两次以获得更细腻的口感。在混合液体中加入朗姆酒，搅拌均匀。用保鲜膜贴面冷藏3天（经过实验，冷藏保存3天最稳定，不会失败；一定要贴着液体面保存，防止液体与空气接触）。 3天后取出冷藏的面糊，用蛋抽搅拌均匀并回温至26度左右。模具刷黄油备用，倒入面糊至大约9分满。烤箱预热至250度。 250度烘烤20分钟，然后转180度烘烤40-70分钟，出炉后敲出可露丽并冷却。如果使用风炉烤制，风炉温度大约230度15分钟，再转180度45分钟左右（具体出锅时间要观察可露丽表面上色情况）。『碎碎念』：虽然用铜模是最稳定的选择，但上面的方子几乎不挑模具，成功率极高。当年我也买不起一整套大号铜模，所以这个方法特别适合初学者。下次可以尝试用mini版本的铜模烤一波可爱的mini版可露丽吧！

免烤箱爆浆甜甜圈做法，简单又美味！今天教你做一个超级简单的爆浆甜甜圈，外脆内软，松软香甜，配上香滑浓郁的卡仕达酱，一口爆浆，简直好吃到哭！ 𐟍ƒ 面团材料：高粉 250g 鸡蛋 30g 酵母 3g 盐 2g 细砂糖 30g 牛奶 120g（左右）黄油 20g 𐟘‹ 夹馅材料：蛋黄 2个牛奶 230g 细砂糖 60g 玉米淀粉 8g 低筋面粉 8g 黄油 12g 𐟍ƒ 卡仕达酱做法： 1️⃣ 将蛋黄、玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。 2️⃣ 将牛奶和细砂糖、黄油倒入锅中煮开，少量多次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀再倒下一次。 3️⃣ 将混合物倒回奶锅中，小火加热并搅拌，出现纹路后关火，盛出并盖上保鲜膜晾凉。 4️⃣ 晾凉的卡仕达酱装入裱花袋备用。 𐟍ƒ 甜甜圈做法： 1️⃣ 将高粉、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐和牛奶混合和面，加入黄油揉成光滑的面团。 2️⃣ 将面团放在温暖处、烤箱或空气炸锅发酵至2倍大。 3️⃣ 将面团分成均等小剂子，搓圆并按扁，醒发20分钟左右。 4️⃣ 锅中倒入食用油，放一根筷子开始冒泡时，放入面胚，小火炸至两面金黄，注意翻面！ 5️⃣ 炸好的甜甜圈趁热粘细砂糖，用刀在侧面割一个口，挤入满满的卡仕达酱。咬一口外脆内软，一口爆浆，真的太满足了！虽然做得不太好看，但真的很好吃！快来试试吧！𐟘‹

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