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蛋糕怎么制作权威发布_蛋糕怎么做步骤用烤箱(2024年12月精准访谈)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

蛋糕怎么制作

𐟍 芋泥蛋糕制作指南｜芋泥控的福音𐟘‹ 作为芋泥控的你，怎么能错过这款甜而不腻的芋泥蛋糕呢？𐟘‹ 应朋友的要求，我把芋泥小方做成了芋泥大方！「芋泥」𐟍 新鲜荔浦芋头200g 紫薯粉2～3g 砂糖20～25g 淡奶油50g 牛奶30g 制作方法：将芋头蒸熟后，加入以上材料，压烂拌匀（喜欢有颗粒感的可以不过筛）。搅拌均匀后，如果芋泥有点干，可以适量添加牛奶。做好后放冰箱冷藏备用。组装步骤： 1️⃣ 取一片蛋糕胚，涂上薄薄一层奶油，挤上芋泥可以稍微厚点，依个人口味，然后再涂薄薄一层奶油。 2️⃣ 放一片蛋糕胚压平，重复上一步。 3️⃣ 总体2层馅，3片蛋糕胚，表面涂抹打发的奶油（这款奶油抹面可以随意点），放上装饰，放冰箱冷藏1个小时，口感更佳。快来试试这款美味的芋泥蛋糕吧！𐟘‹

𐟎‚创意手工 | 美味蛋糕DIY𐟍𐊦料准备：泡沫、黏土、小木棍 𐟍𐠦ƒ…感引导：小朋友们都爱吃蛋糕，但你知道美味的蛋糕是怎么制作的吗？今天我们一起动手尝试制作蛋糕，打造独一无二的创意作品！ 𐟧 思维启发：使用超轻粘土制作蛋糕，是一种通过想象和利用简单工具进行创作的手工活动。它不仅能提升孩子的想象力和创造力，还能培养他们耐心、细致和手眼协调的好习惯。 𐟑 技法指导：通过揉、搓、捏、贴、插、撕、拧、接、刻、压、粘合等动作，可以帮助小朋友练习手部操作技巧，促进手部小肌肉的发展，增强手眼协调能力。不同颜色的创意泥可以组合成不同形状和大小的物品，激发小朋友的想象力和创造力。

𐟍𐠧‘ž士卷蛋糕，松软美味，零失败秘籍！想要制作出超级松软的瑞士卷蛋糕吗？𐟍𐠨🙩‡Œ有一个零失败的配方，让你轻松做出又胖又松软的蛋糕卷！ 𐟥› 准备材料：牛奶：45克玉米油：50克低筋面粉：53克蛋黄：82克蛋白：186克白砂糖：45克柠檬汁：适量 𐟍“ 制作步骤：将牛奶和玉米油乳化后，加入低筋面粉，搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌至细腻顺滑。蛋白、白砂糖和柠檬汁混合，用打蛋器打发至八分发。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，然后将其倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌至无蛋白霜残留。将面糊倒入28厘米的烤盘中，铺平后放入烤箱。烤箱温度设定为上火160度，下火160度，烘烤24分钟。 𐟍𐠨🙤𘪩…方制作的蛋糕卷怎么卷都不会开裂，保证松软可口！快来试试吧！

日本主厨教你做榛子奶油磅蛋糕嘿，大家好！今天我要分享一个超级美味的榛子奶油磅蛋糕食谱，绝对是奶油控的福音！𐟍𐊨›‹糕部分 𐟍𐊩斥…ˆ，我们来看看怎么制作蛋糕。你需要准备以下材料：杏仁粉：80克糖粉：80克蛋清：40克全蛋：100克低筋面粉：25克泡打粉：2克无盐黄油：30克高筋面粉和黄油：少量（用于模具）接下来是制作步骤：在磅蛋糕模具上涂一层薄薄的黄油，撒上少许高筋面粉，然后放入冰箱冷藏备用。将杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋清，搅拌均匀。将全蛋打散，分几次加入，搅拌至无结块。用手动搅拌器搅拌至蓬松发白。加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用硅胶刮刀拌匀。加入融化的黄油并搅拌均匀。将混合物倒入准备好的模具中，烤箱预热至170℃，烤约38分钟（视烤箱而定）。烤好后从模具中取出，翻过来放在架子上晾凉。奶油部分 𐟍抦Ž夸‹来是奶油的制作：蛋黄：60克白砂糖：80克水：30克无盐黄油：180克盐：少许榛子：15克制作步骤如下：将70克砂糖和水放入锅中，煮沸至118℃。将蛋黄和10克砂糖放入碗中，用手持搅拌器低速混合均匀。将步骤1的糖浆缓缓加入步骤2中，高速搅拌至浓稠，温度低于22℃。加入黄油和盐，继续搅拌均匀。用手持搅拌器搅拌至蓬松发白有纹路时，使用硅胶刮刀搅拌至充分混合。组合部分 𐟍늧Ž𐥜覈‘们来组合蛋糕和奶油：将榛子放入约160℃的烤箱烤约10分钟，然后切碎。将蛋糕切成长方形4片，每片厚1厘米，四边大小相等（切掉四边烤焦的表面）。把4片蛋糕叠起来，用刀把两边剪掉一点，对齐大小。将奶油装入带有直径1厘米圆形裱花嘴的裱花袋中，按图示叠加使用（底层奶油上撒一层碎榛子即可）。在冰箱中冷藏至少3小时后食用。这样做出来的榛子奶油磅蛋糕，口感丰富，层次分明，绝对是甜品控的最爱！赶紧试试吧！𐟍쀀

𐟌Ÿ慕斯蛋糕制作大揭秘！✨ 𐟎‚ 想要知道慕斯蛋糕是怎么制作出来的吗？今天就来给大家揭秘一下！ 𐟥 首先，我们需要制作一个开心果蛋糕底。将糖粉、杏仁粉和低筋粉混合搅匀，然后加入打发至尖钩状的蛋清，再与开心果酱混合后倒入烤盘中烤制。 𐟍“ 接下来，制作车厘子橙子库利。将车厘子果茸和橙子果茸加热至40Ⰳ，加入果胶和砂糖煮沸后倒入模具中冷冻。 𐟥› 然后，是开心果穆斯林奶油的制作。将室温软化的黄油与开心果酱混合，再加入打发至室温的蛋清和糖液，最后倒在库利上冷冻。 𐟍晨‰蛋黄酱慕斯的制作也是必不可少的。将砂糖和蛋黄搅拌均匀，再加入加热煮沸的牛奶和淡奶油，加入香草香精和吉利丁冻后过筛，最后加入打发至5-6成的淡奶油翻拌均匀。 𐟌ˆ 最后，我们需要用艾素糖制作出星星模具凹陷处的装饰，再用星星刻模刻印出形状备用。将慕斯液注入模具中进行挂壁操作后填补适量慕斯液，放入夹心部分，抹平后冷冻冻硬。脱模后喷涂粉色和紫色喷砂液形成渐变效果，再组装上星星艾素糖部分即可完成！ 𐟎‰ 现在你已经了解了慕斯蛋糕的制作过程啦！快来试试吧！

低碳烘焙功能粉类详解，轻松掌握烘焙技巧 𐟍𓠩𘡨›‹：低碳烘焙的最佳粘合剂，绝对yyds！ 𐟥š 乳清或蛋清蛋白粉：代替面筋形成蛋白质网络，帮助锁住酵母产生的气体，有助于面团扩张和保持形状。制作蛋糕和松饼时，成品会更松软。制作派皮时，增加延展性，更柔软容易成片。不建议用胶原蛋白粉，成品会很粘难熟。糖尿病患者或胰岛抵抗者：乳清蛋白较易升高血糖；无论哪种蛋白，过量食用也可能通过糖异生升糖。 𐟌𞠥𐏩𚦨›‹白粉/面筋粉/谷朊粉：补充筋度不足，增加延展性，帮助膨胀不软塌，提高含水率。添加低碳粉类重量的9~12%可以达到中粉的筋度。添加全麦或古代小麦粉类重量的5%可以达到高粉的筋度。虽然面筋粉不怎么升糖，但过度摄取可能对肠道造成负担，积年累月可能触发过敏反应。 𐟒Ž 黄原胶：我最喜欢的粘合剂，绝对yyds！ 1tbsp黄原胶等于多种其他粘合剂。增稠面糊、酱料、内馅。抑制酱料和冰淇淋等再结晶。避免单独使用容易结块，建议提前和其它粉类混合，或先用水调成粘稠状再用。 0.125-0.25%帮助奶油固定形状。蛋糕类代替淀粉，口感会更有韧性，做蛋糕卷放一点怎么卷都不会裂。饼干0.25tsp/杯粉，松饼0.75tsp/杯粉，面包1-1.5tsp/杯。 𐟌🠦𔋨𝦥‰子粉：增加粘稠度、延展性、蓬松度、质感和口感，类似糯米粉的糯性粘性。帮助捕获酵母或膨松剂释放的气体，代替低粉的筋性。用来治便秘，非常高纤维，建议不超过5-10g/天，吃完一定要多喝水，否则加重便秘。一般用热水让洋车充分吸水膨胀。 𐟍‰列丁：凝胶能力，如制作各种奶冻、慕斯蛋糕等。给成品增加咀嚼感，如饼干。 𐟧€ 马苏里拉奶酪：在面团中产生弹性和粘性。 𐟌𑠥凤𚚧𑽯𜚊增加粘稠度和延展性。黑白奇亚籽营养差不多，但白奇亚籽做出来的成品更漂亮。烘焙用时要打成粉。

冰墩墩蛋糕制作全攻略：从失败到成功的秘诀抢了好几天冰墩墩，结果一个都没抢到。于是，我决定自己动手，丰衣足食，做个冰墩墩蛋糕。结果，第一次做出来后，孩子们说像小浣熊𐟦。我无语…… 不行，冰墩墩怎么能像小浣熊呢？于是，我果断刮掉，重新用剩下的材料再来一次！第二次做好后，孩子们欢呼雀跃：“啊！我要吃墩墩！” 好久没做烘焙了，手都生疏了。于是，我赶紧复习了一下以前在网上学的技巧。下面记录一下这次的制作过程：戚风蛋糕制作步骤：准备材料：鸡蛋3个（每个约55-60克）玉米油35克牛奶35克低筋面粉50克蛋黄40-43克蛋白90克玉米淀粉7.5克砂糖40克（分两次加）柠檬汁几滴首先，把蛋黄和蛋白分开，蛋白冷冻10分钟，直到四周有冰渣。然后，把玉米油和牛奶混合，用蛋抽子搅拌至彻底乳化，没有油星。接着，筛入低筋面粉，用Z字型划搅拌。加入蛋黄（后蛋法），可以加一点盐搅拌。烤箱预热到170度（提前预热10分钟），然后降到150度烤40分钟。蛋白全程中低速打发，大泡泡时加第一次糖，绵密泡泡乳白色时加第二次糖，起纹路时加第三次糖和玉米淀粉，打到小弯钩干性发泡。倒扣不会掉下来。取1/3蛋白霜加入蛋黄霜翻拌，然后再全部倒入蛋白霜里翻拌，手要快且轻。从高处倒入模具，轻震三下放入烤箱，用牙签扎破小气泡。烤好后牙签扎进去没有血水即可。出炉后从高处15厘米左右摔下，立刻倒扣，两小时凉透后再脱模。奶油蛋糕制作步骤：淡奶油400ML，白糖30克，一起打发。打发到六分时有些稀稠，适合抹面。剩下的打到八分，用来裱花做造型。用植物色粉调好颜色描出冰墩墩的模样，再用剩下的巧克力豆增加色彩。完成！这次的冰墩墩蛋糕终于成功了！孩子们吃得开心，我也很有成就感。

台湾古早味蛋糕制作全攻略最近有不少小伙伴问我，怎么制作台湾古早味蛋糕。正好我之前发了一个古早味蛋糕的视频，反响热烈，今天就来给大家详细讲解一下这个方子。这个方子最初来自YouTube上的蔚丝，后来被下厨房的❤️菜菜妈的精彩生活❤️分享到了百度。原作者的视频和方子都非常详细，大家可以去关注一下。我自己也做了一些调整，把方子整理成了文字版，方便大家参考。 𐟒Œ 用料准备：玉米油：75克低筋面粉：90克鸡蛋：6个牛奶：60克砂糖：73克盐：1克 8寸烤盘：1个 ⏰ 准备工作：首先，准备一个8寸的烤盘和油纸。我个人推荐使用非活底的方形烤盘，使用起来非常方便，不用再去找纸皮。活底的烤盘虽然看起来高级，但实际使用起来并不如非活底的实用。 ⏳ 制作步骤：加热玉米油：如果没有微波炉，可以用电磁炉加热，看到油冒泡泡就可以了，千万别让油沸腾或者冒烟。加入低筋面粉：将低筋面粉过筛后，加入玉米油中搅拌均匀，直到没有颗粒为止。加入牛奶和蛋黄：将牛奶和蛋黄搅拌成糊状。打发蛋白：先加入盐搅拌，然后分三次加入砂糖，打发至湿性泡沫（具体操作可以参考视频）。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。水浴法：在烤盘里加入水，烤箱预热后，将温度设定为上下火150度，烤60分钟。根据自己烤箱的脾气调整温度和时间，我的烤箱温度偏高，所以我用120~130度烤一个小时。 𐟒“ 小贴士：如果要烤6寸的方形烤盘，分量减半即可。糖量可以根据个人口味调整，蔚丝的方子糖量适中，不会太甜。如果觉得不够甜或者太甜，可以自行调整分量。希望这些步骤能帮到大家，祝大家都能做出美味的台湾古早味蛋糕！𐟍𐀀

𐟘𒠤𝠧럧„𖥐ƒ了我的蛋糕！ 𐟍𐠨🙦˜碌€么情况？你竟然吃了我的蛋糕！𐟘ᠦˆ‘是精心制作，准备送给心爱的人的，你怎么能随便吃掉呢？𐟤젥🫥‘Š诉我，你是怎么做到的？𐟤” 我可是亲眼看到它从烤箱里出来的，怎么一转眼就不见了？𐟘𕠤𝠦˜露是偷偷摸摸地，趁我不注意的时候，把它给吃掉了？𐟘𖠥悦žœ是这样，那你就太让我失望了！𐟘ž 我可是对你抱有很大的期望呢！𐟘ž

Costco奶油初体验：轻乳酪惊喜今天我决定尝试用之前在Costco购买的奶油来制作轻乳酪蛋糕。由于一时兴起，不小心倒了半瓶奶油进去，打发后不知道如何使用，于是随意涂了一些在蛋糕上，先随便尝尝味道。明天再想想怎么把剩下的奶油用完。这是我第一次使用这种奶油，分享一下使用感受。首先，这款奶油非常好打发，用厨师机打几分钟就完成了。虽然我没有用它来裱花，但从质地来看，效果应该不错，不是那种软塌塌的质地。虽然我不是专业人士，但感觉用来裱花应该会有很好的效果。大家可以参考图片中的效果。奶油的奶香味非常正宗，虽然标签上写的是heavy cream，但吃起来并不会觉得腻。如果用来做奶油蛋糕，应该会非常美味。这一大罐奶油容量接近2升，在Costco的价格大约是10.99元。希望这些信息对大家有所帮助。

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