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麻薯蛋黄酥前沿信息_好吃的蛋黄酥(2024年11月实时热点)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

麻薯蛋黄酥

𐟍𐣀美味豆沙麻薯蛋黄酥制作指南】𐟍𐊰Ÿ𓰟찟ꠥ‡†备材料：咸蛋黄8个（可选：半成品蛋黄）鸡蛋1个黑芝麻少许白酒少许 𐟍𔠦𒹧š襈†：高筋面粉75g 猪油26g 细砂糖10g 温水30g 𐟍𔠦𒹩…婃襈†：低筋面粉60g 猪油30g 𐟍𔠩𚻨–暑襈†：糯米粉100g 玉米淀粉30g 白砂糖40g 牛奶180g 黄油20g 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 咸蛋黄用花生油浸泡一夜，烤箱预热至180度，上下火烘烤5分钟至出油。 2️⃣ 糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合均匀后过筛，盖上保鲜膜大火蒸20分钟，加入黄油揉匀。 3️⃣ 将高筋面粉、猪油、糖和温水揉成油皮，低筋面粉和猪油揉成油酥。 4️⃣ 将油皮和油酥各分成8份，红豆沙馅23g/个。 5️⃣ 包入油酥，擀成牛舌状，卷起后静置10分钟。 6️⃣ 重复步骤，增加层次。 7️⃣ 将面团擀扁，包入麻薯和红豆沙馅，成球状。 8️⃣ 烤盘上刷蛋黄液，撒黑芝麻。 9️⃣ 烤箱预热至200度，上下火烤30分钟，中途可再刷一层蛋黄液。 𐟍“ 馅料选择：红豆沙馅紫薯芋泥肉松其他个人喜欢的馅料 𐟍𔠤𚫥—美味的豆沙麻薯蛋黄酥吧！

自制麻薯蛋黄酥，美味到让你停不下来！最近麻薯蛋黄酥在网上火得不行，我也忍不住动手做了起来，结果真的太好吃了！谁吃了都说好，简直让人欲罢不能。事情是这样的，那天我在网上看到别人分享的麻薯蛋黄酥，图片上的酥皮和馅料看得我直流口水，馋虫瞬间被勾引出来了。于是，我决定自己动手试试，虽然过程有点繁琐，但结果绝对值得！材料准备油皮：中筋粉：200克猪油：60克水：80克糖：40克油酥：低筋粉：120克猪油：55克馅料：红豆沙：320克肉松：适量（大概130克），香甜沙拉酱麻薯：糯米粉：80克玉米淀粉：20克黄油：10克牛奶：140克白糖：35克其他材料：咸鸭蛋8个鸡蛋1个芝麻少许制作步骤制作油皮和油酥：先把油皮和油酥的材料分别搅拌均匀，然后用保鲜袋包好，静置十分钟。把油皮分成每份约21克的小剂子，搓圆后放保鲜袋里。油酥也分成每份约10克的小剂子，搓圆后放保鲜袋里。处理蛋黄：买好的咸鸭蛋，取蛋黄，表面喷点白酒，烤箱里180度烤五分钟。包酥：取一份油皮，捏圆，放一份油酥，包起来，收口捏好，倒扣，放入保鲜膜里，全部做好后静置。分馅料：把豆沙分成每份10克的小剂子，盖上保鲜膜。做麻薯：把糯米粉、玉米淀粉、黄油、牛奶和白糖混合，搅拌成麻薯馅，分成16份。包馅：取步骤7做好的油皮油酥圆，往一个方向擀成长椭圆形，再慢慢卷起来，做好一个就开始放保鲜袋里，静置15分钟。做肉松馅：把肉松加点色拉酱搅拌在一起，粘在一起，再分成16份，捏成半圆状。再次包酥：取步骤7的小剂子，按扁，再和步骤7方法一样，往一个方向擀成长椭圆形，再慢慢卷起来，做好一个就开始放保鲜袋里，静置15分钟。包馅：取步骤9松驰好的小剂子，对折，再擀平大概塑成圆形，放一层豆沙按扁，再放蛋黄，再放麻薯，再放豆沙，包成圆形，然后再把馅包起来，收口捏好，倒扣放入保鲜袋内。烤制：烤盘放油纸，把做好的胚放进去，鸡蛋取蛋黄打散，刷表面，撒芝麻。烤箱预热180度，放进装好胚的烤盘，30分钟。烤的过程中，整个厨房都弥漫着香气，烤好稍凉后，开吃！热乎乎的麻薯馅，掰开非常有韧性，拉撕都有成丝状，馅料十足，一口咬下去，满满的都是幸福感！真的超级美味！赶紧试试吧，保证你也会爱上这款麻薯蛋黄酥！

网红蛋黄酥大测评：你愿意跟我走吗？最近闺蜜卖蛋黄酥快一年了，我早就被勾得不行不行的了。虽然钱包瘪瘪的，但还是忍不住在一个阳光明媚的下午买了一盒。这个套餐有个特别诗意的名字，叫“船票礼盒”。闺蜜说，大蜜家的盒子是颜狗的最爱，口红都买壳好看的我，哈哈哈哈，简直爱不释手！拿到盒子那一刻，我就被它的颜值惊艳到了！这个礼盒真的太好看了！里面的内容也很丰富，包括两个抹茶莲蓉麻薯牛肉松蛋黄酥、一个红豆猪肉松麻薯蛋黄酥、一个紫薯鸡肉松麻薯蛋黄酥，还有两个凤梨酥和两个凤凰酥。抹茶莲蓉麻薯牛肉松蛋黄酥 𐟍𕊊这个蛋黄酥真的超级大，比之前吃过的私房大个一到两倍！抹茶味的蛋黄酥上面有一颗银杏果和一点金箔，拆开袋子就能闻到浓郁的抹茶味。我比较喜欢吃热的，所以用微波炉叮了一下。用勺子挖开，里面的馅料超级丰富，莲蓉的存在感也很强，麻薯加热后可以拉丝，蛋黄是美心的，特别好吃，一点也不腥，口感香甜，牛肉松也不老，推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 红豆猪肉松麻薯蛋黄酥 𐟍 原本以为抹茶的蛋黄酥已经很大了，结果红豆的和紫薯的比它还大了一圈。每个蛋黄酥里的肉松都不一样，猪肉松是黄黄的，红豆泥一点都不甜腻，可能是最经典的蛋黄酥口味。麻薯可以拉丝，吃起来特别满足，咸甜口感，外面的皮奶香味也很足，打电话推荐！推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 紫薯鸡肉松麻薯蛋黄酥 𐟍— 这个蛋黄酥是低糖低卡的，口感比前两个甜度低一点。鸡肉松特别软绵绵，紫薯本身有甜味，麻薯的拉丝简直完美！加上外面奶味的酥皮，普通胃口的妹子吃一个就可以当早饭了，疯狂打电话的一款！推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 凤凰酥 𐟦… 这个就是在凤梨酥里加了一颗美心蛋黄，比酸酸甜甜的凤梨酥多了咸香口感，特别适合想吃东西但又不想吃太多的朋友。推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 凤梨酥 𐟍 大蜜家的凤梨酥真的能吃到一颗一颗的凤梨肉，绝对跟那些拿冬瓜冒充凤梨的凤梨酥不一样，酸酸甜甜很不错！推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 总的来说，这个礼盒颜值高，用料好，吃起来特别满足。虽然价格比普通的蛋黄酥贵，但绝对值得原谅！𐟙„️𐟙„️𐟙„️ 你愿意跟我走吗？快来尝尝这些美味的蛋黄酥吧！

甜心格格的咸蛋黄酥，真的是太满足了！最近在社区里发现了一位蛋黄酥的大神，他对线上30多家蛋黄酥进行了测评，结果发现排名第一的竟然是江苏泰州的甜心格格。这家店主要以实体店为主，我之前也吃过不少家的蛋黄酥，直到前一阵子尝了山姆的蛋黄酥，感觉有点腻了。于是又想起了这家还在神坛上的店铺，吃了之后果然没有让我失望。 ❤️ 甜心格格烘焙屋 ❤️ 特点：个头大，一个大概120克，价格在7到8块钱左右，性价比还是挺高的。和其他麻薯包蛋黄的构造不同，这家店是蛋黄和麻薯分别占两个C位。优点：皮薄、酥脆，加热后黄油味更明显。仔细看内壁，抹了一点点芝士，加热后会飘出淡淡的芝士香。皮上还借到了一些肉松味。甜度低，可选无糖。蛋黄整颗，个大。麻薯弹性利落，可拉丝，不粘牙。缺点：蛋黄稍微有点硬，但蛋黄味挺浓厚的，微有点噎噎感。搭着肉松一起吃，口感是我喜欢的。关于肉松，店家明确写是肉松粉，很良心，但吃起来并没有很粉感，算是丝感＋粉感结合吧。外皮虽然好吃，但很爱碎。店里蛋黄酥品种不少，我研究之后买了四个味： 𐟌𛠦Š𙨌𖧻🨱†麻薯蛋黄酥抹茶味没太吃出来，绿豆馅挺清新的。 𐟌𛠧𔫨–喙𛨖福‹黄酥很紫薯本尊，比较天然的味道，能吃出紫薯的纤维感。 𐟌𛠩晨Š‹麻薯蛋黄酥香芋甜度低，不过由于夹的量不太大，味道基本都被蛋黄抢了。 𐟌𛠥—瓜麻薯蛋黄酥外皮有南瓜元素，馅没有南瓜味，就是香甜气。馅除了固定搭配肉松、麻薯、蛋黄外，填充是红豆，带皮红豆，能看到颗粒，不是细腻的沙。外皮增加了整体甜度，是四只里最甜的。总体来讲，这四只蛋黄酥都不错，可能对南瓜那款略失望，外皮香甜的有点假，其他三只都满意，有那种朴素手作蛋黄酥的感觉。尤其是皮，酥＋黄油味＋淡淡的芝士味，应该是吃过的蛋黄酥里外皮最好吃的了。

一共是12个味道有几个比较类似就归于同一个啦加起来也有九种口味了！我平常不怎么吃蛋黄酥所以很多味道都是第一次吃觉得很新奇𐟤銩›𖥍᧳– 约等于吃了不会胖𐟘Ž真的不怎么甜 #蛋黄酥# #好吃的蛋黄酥# #全麦蛋黄酥# #减脂期可以吃的全麦蛋黄酥# #零卡糖# #零卡糖甜品# #全麦0卡糖蛋黄酥# #零卡糖全麦蛋黄酥# #手工蛋黄酥# #麻薯蛋黄酥# #健身吃什么# #健身也要吃零食# #嘴馋与减肥# #嘴馋# #日常嘴馋# #减肥嘴馋怎么办# #减肥嘴馋#

自制麻薯蛋黄酥，香甜酥脆！想要在家也能享受到外酥里嫩的麻薯蛋黄酥吗？跟着这个简单教程，你也能轻松制作出这款层次分明、口感丰富的点心！ 𐟍𔠤𘻦–™准备：肥猪肉500克（用于炼猪油）低筋面粉200克中筋面粉300克细砂糖20克清水50克红豆沙500克咸鸭蛋黄20个麻薯（成品推荐）黑芝麻适量全蛋液适量（一个鸡蛋去掉蛋清） 𐟍𓠦𒹧š𖤽œ：猪油80克细砂糖20克中筋面粉300克清水50克将猪油与细砂糖混合至猪油完全融化，然后加入中筋面粉和水，搅拌均匀后揉成面团，放入冰箱冷藏半小时。 𐟍ž 油酥制作：猪油70克低筋面粉200克将猪油与低筋面粉混合，揉成光滑的面团。 𐟍ꠧ𚢨𑆦𒙥䄧†：将红豆沙分成20克一个的小团，揉成饼状备用。 𐟍堨›‹黄处理：在碗中倒入酒，将蛋黄浸泡去腥，然后放入烤盘烤至熟透，冷却备用。 𐟥 包裹与整形：将红豆沙捏成饼状，包裹住烤熟的蛋黄。用油皮包裹住油酥，擀成长舌状，卷起后再擀一次，再次卷起。用大拇指在中间按下去，两边翘皮后按压，使油皮层次分明。将油皮擀成中间厚两边薄，包裹住麻薯和蛋黄豆沙，收口朝下。将蛋黄打散，用刷子刷在蛋黄酥上，建议刷两遍以达到最佳色泽。最后撒上黑芝麻。 𐟔堧ƒ˜烤：烤箱预热至180Ⰳ（根据烤箱情况调整温度），预热五分钟。将蛋黄酥放入烤箱，烤制25分钟。期间注意观察，避免烤焦。 𐟎‰ 完成：自制麻薯蛋黄酥完成！享受这款层次分明、香甜软糯的美味点心吧！

自制麻薯蛋黄酥：酥到掉渣的美味体验 𐟍‚ 这几天在家尝试做麻薯蛋黄酥，名字有点长，但味道真的不错！第三天的时候，皮还是酥到掉渣，麻薯QQ的，特别好吃。因为不太喜欢太甜的，所以豆沙放得少，家里人都说味道很棒。不过，做起来确实有点费时间，估计近期不会再做第二次了。做法步骤（适合烘焙新手，有点啰嗦）：蛋黄馅咸蛋黄9个芝麻夹心海苔6片猪肉酥20g 刷高度白酒，烤箱180度烤8分钟（不预热，冷烤箱直接放入）烤好后趁热捣碎，去掉中间的硬芯（这样口感更好），拌入海苔碎和猪肉酥用保鲜膜包好拌好的蛋黄馅麻薯糯米粉70g 玉米淀粉20g 黄油10g 牛奶120g 细砂糖25g（如果都要加麻薯，请自行加倍）除黄油外的所有料搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟（大概15分钟）趁热加入黄油，搅拌至完全吸收，可以多搅拌一会儿（等不烫手的时候，我还揉了大概3分钟）麻薯分成15g小团，每个包入10g蛋黄馅。全程保鲜膜盖住，防止变干，待用。水油皮中粉200g 盐2g 猪油65g 糖20g 温水90g 奶粉20g 所有材料混合均匀，用筷子搅成絮状无干粉用手揉成面团，摔打15-20分钟，能出大概的手套膜将面团用保鲜膜包住，静置20分钟油酥中粉160g 猪油80g 抹茶粉5g（可以忽略这步）中粉和猪油混合成团，切一半拌入抹茶粉，保鲜膜包住待用包法趁水油皮静置的时间，将豆沙分成团，包住麻薯蛋黄团或者直接包住蛋黄团，保鲜膜包住待用静置好的水油皮和油酥分别分成16份，搓成小球保鲜膜包住待用取一份水油皮，按压成边上薄中间厚的圆片，包一颗油酥，收口切记要捏紧！包好后继续保鲜膜盖住。包好一个盖住一个，全部包好。取3中的圆团，收口朝上，轻轻压扁后，从中间分别往上下两边擀成牛舌状，从下往上卷起，收口朝下，保鲜膜覆盖。将4中卷好的面皮，收口朝上，竖着放，从中间分别往上下两边再擀一次，然后再同样卷起。擀完后保鲜膜覆盖，静置15分钟以上。取5中的面皮，收口朝上，中间按压，两边往中间折，压扁。用擀面杖擀成圆片，包入1中包好的馅料，收口朝下，整理形状。放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入180度预热好的烤箱，烘烤30分钟。中间注意观察，如已上色，记得盖上锡纸。（我一个没注意，颜色就过了）这次做麻薯蛋黄酥的经历虽然有点费时，但味道真的不错！家里人都夸赞不已。如果你也想尝试做一下的话，记得提前准备好材料和工具哦！

安徽蛋黄酥大测评：哪家最好吃？最近尝试了不少安徽的蛋黄酥，今天就来给大家分享一下我的测评心得吧！这些蛋黄酥大多都是低油低糖的，酥皮特别薄，里面的馅料都是手工熬制的，基本上没有添加什么糖分，真是健康又美味的选择哦！咸蛋黄：有点失望首先说说咸蛋黄吧，总体感觉不是很香，沙沙的口感是有了，但咸蛋黄的味道几乎没有，淡淡的，真是有点失望。肉松：品质不错肉松的品质倒是挺好的，能拉丝，一根一根的，口感很细腻。麻薯：种类多样麻薯的种类还挺多的，比如有乌龙味的，虽然薄薄的一层存在感不强，但能拉丝，还是挺适配的。鲜橙薯蛋黄酥：我的最爱！这款鲜橙薯蛋黄酥真的是我的心头好！因为添加了鲜橙，所以红薯里多了一层果香，甘甜味十足，又扎实绵密又清爽香甜，简直让人停不下来！桂花南瓜麻薯蛋黄酥：南瓜味浓桂花味没咋吃出来，估计主要是提香的作用。南瓜味挺足的，有南瓜自身的甜味，很绵密，但感觉换成贝贝南瓜会更好吃。肉松和麻薯都有，口感层次比较丰富。桂香芋泥麻薯蛋黄酥：纯碳水的感觉这个实在是一点甜味没有，导致我感觉在吃干粮、纯碳水，芋泥的香气也没被激发出来，所以两者融合度也低了很多。经典红豆麻薯蛋黄酥：红豆搭配不太理想我其实很喜欢吃红豆，但这个搭配不太理想。因为咸蛋黄、肉松、酥皮的油香和咸香肯定比红豆重一些，所以会盖住红豆本身的好吃。不过我觉得他家红豆碱水棒就超级好吃！直接跻身我碱水吧top前三的水平！黑金蛋黄酥：菌菇味突出里面是土豆泥混着各种菌菇、火腿还有黑松露的味道。土豆泥完全不咸（但感觉可以再咸一丢丢），所以被菌菇的鲜香抢了点味。菌菇炒的都很清爽鲜香，还有有点juicy黑松露味不明显。麻辣鸡丝蛋黄酥：有点辣对我这个不太能吃辣的人来说有点辣了，所以一个劲的喝水了。鸡丝很多，麻麻辣辣，不怕辣的，配着肉松肯定觉得很好吃。这款咸口在咸度方面也偏淡。芋泥碱水棒：碱水味浓郁还是和蛋黄酥一样，芋泥实在淡得有点没味了。我吃起来一点甜味没有，所以就感觉芋泥的香没有被激发出来。但是碱水体我真的超级爱！很碱很碱！我就爱吃这种碱水味超级浓的碱水。皮子梗啾啾的，好吃死了。红豆碱水：封神之作！不甜的红豆放在无糖碱水皮里就是封神！！！！凉凉的，里面还有一颗颗的红豆粒，增添了口感，红豆给的也超多，碱水味也超重！爱死了呀！总的来说，这些蛋黄酥各有特色，大家可以根据自己的口味来选择哦！希望我的测评能帮到大家！

麻薯蛋黄酥：一口咬下去，幸福感爆棚！𐟘 第一次尝试做麻薯馅，没想到这么成功！今年收到最多好评的就是这款蛋黄酥了！亲戚们也都纷纷表示赞不绝口，下面就来分享一下我的制作心得吧！准备材料油皮部分：中筋面粉：638克猪油：224克水：161克白糖：64克油酥部分：低筋面粉：447克猪油：218克咸鸭蛋：51个馅料：广州酒家紫薯馅：500克广州酒家豆沙馅：500克剩余的莲蓉馅（做月饼剩下的）：约100克麻薯馅：糯米粉：160克玉米淀粉：24克白砂糖：36克牛奶：244ml 黄油：24克制作步骤制作麻薯馅：除了黄油外，将麻薯馅的所有材料混合均匀，过筛两遍。盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，冷水上锅蒸。上汽后转中小火蒸30分钟。蒸熟后趁热加入黄油，戴上一次性手套揉至光滑，继续拉至糯米团能拉丝的状态。制作油皮：将油皮的所有材料混合均匀，用厨师机揉至出手套膜。如果没有厨师机，就戴上一次性手套揉出薄膜。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室醒发半小时以上。制作油酥：将油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室醒发半小时以上。处理咸鸭蛋：磕出咸鸭蛋的蛋黄，洗净表面的白膜。泡高浓度白酒或喷白酒，放入烤箱150度烤6分钟。烤至蛋黄表面冒水珠子即可，不要烤太久，否则蛋黄会偏干偏硬。烤好后放凉备用。分馅和分皮：将紫薯馅和豆沙馅分别称好，每个约21-23克。麻薯馅分10克一个。取一个豆沙或紫薯馅，包上一个蛋黄麻薯，搓圆盖保鲜膜。将油皮分成23克一个，油酥分成13克一个，一个油皮包一个油酥，搓圆盖保鲜膜。全程都要盖着保鲜膜哦！擀皮和包馅：将包好的酥皮擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放。这是第一次擀卷。再将第一次擀卷的酥皮收口朝下拍扁后擀长，再次从上往下卷起。卷的圈数决定蛋黄酥的表皮层数，但不要一昧追求层数来回擀皮，容易混酥。用食指在擀好的酥皮中间按一下然后对折，用手掌心拍扁擀成圆形的面皮（怕破皮的可以取一点点干面粉拍在面皮上再擀）。包一个蛋黄麻薯馅，用虎口慢慢包好整形，捏紧收口。装饰和烘烤：取3个鸡蛋黄搅匀成蛋黄液，用面粉筛过滤一下蛋黄液会更细腻。将蛋黄液刷在蛋黄酥上，用黑白芝麻装饰。烤箱预热10分钟，170度中下层烤30分钟。好吃的麻薯蛋黄酥就完成啦！小贴士全程都要盖着保鲜膜，防止干裂。烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱调整。希望大家都能做出美味的麻薯蛋黄酥，享受那份独特的幸福感！𐟒–

𐟍‚新手必学！超简单麻薯蛋黄酥制作指南𐟍‚ 中秋假期不想去人挤人的地方？在家做烘培吧！第一次做也没关系，跟着步骤来，你也能做出美味的麻薯蛋黄酥！准备食材：油皮部分：120克普通面粉（中筋面粉）+50克水+40克油，喜欢甜的可以加20克糖。揉出筋膜后盖上保鲜膜醒1小时。油酥部分：100克低筋面粉+45克油，搅拌至无干粉，盖上保鲜膜待用。麻薯部分：50克糯米粉+10克玉米粉+100克牛奶+12克糖+10克黄油。除了黄油，所有食材搅拌均匀后上锅蒸20分钟。出锅凉至不烫手后加入黄油，揉均匀待用。豆沙部分：200克豆沙分成每份20克待用。咸蛋黄处理：10个咸蛋黄喷上白酒，烤箱189度烤5分钟，蛋黄微微出油即可，放凉待用。制作步骤：将麻薯包裹咸蛋黄，再用豆沙包裹麻薯。将油皮分成10份，油酥分成10份，用油皮包裹油酥，松弛15分钟后擀成牛舌状卷起，再松弛15分钟后再擀成牛舌状。松弛15分钟后擀皮包裹豆沙麻薯蛋黄，包好后刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。烤箱预热后180度烤25分钟，看上色情况，上色浅的话烤箱190度再烤5分钟。出炉即可享用！是不是很简单？赶紧试试吧，保证你也能做出酥到掉渣的麻薯蛋黄酥！

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