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东北炖酸菜前沿信息_炖酸菜最忌放三种调料(2024年11月实时热点)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

东北炖酸菜

你尝试过传统的东北铁锅炖酸菜吗？今天吃啥的微博视频

德国版东北炖酸菜：肉香四溢的暖心选择 𐟍𒊤𝜤𘺤𘀤𘪥œ𐩁“的东北人，在德国生活让我对酸菜有着特别的情感。德国的酸菜和我们习惯的大白菜发酵不同，虽然也有用疙瘩白做酸菜的，但口感偏硬，炖起来不够软糯。不过，只要有足够的大骨汤，挤干水分的酸菜，再加上一些大肉，炖出来的酸菜还是非常暖心的。这里分享一个东北人家传的炖酸菜方法，朋友们不妨试试看。材料准备 𐟥슩…𘨏œ：我试过几种，推荐penny的塑料包装酸菜，价格非常实惠，400g才33cent。不过，口味上更推荐netto的罐头装酸菜。猪骨（汤骨）：在kaufland可以买到。五花肉：冷水下锅，加料酒汆水去血沫，温水洗净。炖煮步骤 𐟍𒊥䄧†酸菜：将酸菜加清水洗两遍，每次都要挤干水分，挤成团状，这样可以去除劣酸味，不抢肉香。炖汤骨：再起一锅水，用大锅，水多些，下入汤骨和五花肉。因为汤骨便宜，一般我会下两斤汤骨，水3到4倍体积。加些姜葱，大火炖半小时转小火再炖几小时，时间越长越香。五花肉：五花肉炖到筷子能戳透，一般一小时多就差不多。取出放凉，切片，出锅前半小时再铺在酸菜上，增添肥油和肉香。高汤熬制：如果有棒骨会更好！不过只在kaufland见过两次。高汤熬得乳白浓稠（棒骨更容易白汤，也更肥）。另起一锅，下些油炒大料香叶，如果嫌弃五花的肥油也可以切下太肥的部分一起炒了，炒出油来就不那么肥了，还可以让酸菜吸油。可以再爆些姜，下酸菜炒几分钟到水分出来，倒入猪骨汤里。炖煮：德国酸菜耐炖，再炖个把小时都无妨。可以炖一小时加入五花肉片，加盐调底味，再炖半小时，把肉油炖进酸菜里，就香了。全程都用小火，别炖干咯。调味：出国前拍蒜切成蒜泥，加可以蘸食的生抽，比如六月鲜。生蒜泥配肥肉，不腻且香。炖酸菜的灵魂就在于蒜酱。为此酸菜汤底可以调味稍淡些，以蒜酱补足。小贴士 𐟌Ÿ 炖酸菜讲究一个“烀”，小火慢炖，肉菜融合，骨肉酥烂。东北人还嫌弃德国猪味道大，还不肥，不够香呢。希望这个食谱能让你在德国也能享受到家乡的味道！

泰山区江南快餐体验：价格与混乱同在 𐟓 地点：泰山区校场街与宫后门街交叉口南140米 𐟚— 交通：建议不要开车，附近没有停车位，而且街道狭窄，车辆较多。我们选择了骑青桔，方便快捷。 𐟒𐠤𚺥‡消费：大约30元。我们周六去的时候，正值饭点，店里几乎坐满了人。 𐟍𝯸 点餐体验：进门后有个饮料区，旁边有本子和笔，需要吃什么自己写下来，然后交给后面的大姨，她会贴在桌子上，接着厨师会按照菜单炒菜。 𐟍𒠨œ品推荐：人气最高的锅包肉35元，还有一份老厨白菜、一份米饭、东北酸菜炖肉。汤类选择了西红柿鸡蛋汤和海米豆腐汤。阿姨特别提醒我们，汤很大份，两个人喝一份就够了。 𐟍† 风味茄子：阿姨说太脏油了，没听懂具体意思，但风味茄子最后也没要。 𐟓栦‰“包盒：最后要了两个打包盒，总共消费74元。饮料选择了外卖，没有在店内点。 𐟍𒠩”…包肉：满分五颗星的话，推荐指数⭐⭐⭐⭐。等了一个多小时才上菜，而且不按顺序上菜，不知道你点的啥，看见好几次大姨在问这个地三鲜是谁的，不按顺序上菜去的早有啥用。锅包肉刚出锅会呛鼻，一股醋香，趁热吃好吃，凉了有一股猪腥味。 𐟥젨€厨白菜和东北炖酸菜：老厨白菜⭐⭐，东北炖酸菜⭐⭐⭐。没咋吃，打包带走了，就是普通家常菜。老厨白菜发甜，不是白菜本身甜，里面粉条很高，细粉。东北炖酸菜里面粉条粗粉，很有嚼劲，肉不少，瘦肉多些，份量也大，还便宜。 𐟒𓠧𛓨𔦯𜚧𛓨𔦦—𖥤祧訿˜在忙，记错菜单了，问我是不是地三鲜那个，我说不是，她就问我们要了什么。大姨很佛系，真的不怕别人撒谎报假账吗？ 𐟍𝯸 总结：量大实惠可冲，不介意本属于你的菜端别人桌上也可冲。反正我不会再去了，接受不了随便上菜这个行为。

我觉得在饮食上也是存在遗传基因的，我爷爷奶奶是东北人，他们十几岁的时候就外出求学，然后又因为参加革命四处奔波，颠沛流离，最后在北京定居，在外面生活的时间比在家乡的时间长的多。但是我爷爷奶奶一直对家乡菜念念不忘，尤其是酸菜，简直就是秋冬季节必备的食材，终其一生都没改变饮食习惯。如果说爷爷奶奶出生在东北，并在东北生活过，对酸菜的情有独钟还可以理解，但是爸爸从到大一直生活在北京，而且从初中开始就住校，大多数时间都是吃食堂，他对酸菜也是格外喜爱，隔三差五就要吃一次。而且不论炒着吃，还是炖着吃，不论做馅儿吃，还是蘸酱吃，他都爱吃。尤其是晚年的时候，三天两头让我给他做大棒骨炖酸菜，几天不吃就想的慌。这个喜好到了我这里依然延续着。我小时候北京的物质已经逐渐丰富起来，虽然不能和现在比，但是秋冬季节家家户户的餐桌上也绝对不止限于酸菜。我小时候是在姥姥家长大的，我姥爷姥姥是北京土著，世代北京人，北京人秋冬季节并不以酸菜为主。我姥爷因为工作的关系，带着全家在上海生活了十多年，我妈妈也是在上海长大的，因此姥姥家的饭菜在北京人饮食习惯的基础上又带有一些上海口味。后来经济飞速发展，物质也极大丰富，好吃的东西太多了，我也因为工作和兴趣的关系走遍了全国，尝到过各种各样的美食。按理说我在饮食上应该不受爷爷奶奶的影响，但是对酸菜我也是喜欢的，每年到了秋冬季节，也是会很想吃酸菜的。虽然遗传了这个基因，但是我对酸菜的喜好没有那么广泛，我最喜欢吃的就是大棒骨炖酸菜，其他吃法都很一般，尤其不喜欢吃酸菜馅儿饺子。或许是我家做饺子的手艺太差，饺子做的太难吃，酸菜馅儿做不好更难吃，所以对酸菜馅儿饺子存在偏见。大棒骨炖酸菜实在是非常适合秋冬季节的一道菜，主打一个暖和。外面冷风瑟瑟，寒气袭人，家里水汽氤氲，热气腾腾，还没吃呢就感到了一股暖意。酸菜吸收了棒骨的肉香和油脂，口感丰润了起来，爽脆酸香，不会过分寡淡。同时在汤汁中释放出天然发酵的乳酸，分解了油脂，令肉香而不腻。两者相得益彰，相互成就，简直绝配。几口下去，就有细密的汗珠从额头渗出来，感觉所有的寒气都从身体里逼出来了。今天又给自己做了一碗大棒骨炖酸菜，还是记忆中的那个味道。时间冲刷着记忆，很多人，很多事，都随着时间逐渐淡忘了，但是味道却承载着记忆，让人一遍又一遍的回味。这味道凝结着家族的传承，化作基因刻在骨子里，代代相传，是味蕾上永远抹不去的家的味道！

收到一箱的粉丝，专门做了一盆的酸菜白肉。东北酸菜炖猪肉粉条，暖胃又酸爽，这个冬天不可或缺。北京ⷥŽ沙峪新村

东北特色：翠花酸菜的美味秘诀 𐟥슰ŸŒ🠧🠨Š𑩅𘨏œ，东北人的心头好 𐟌🊊说到东北的特色美食，翠花酸菜绝对是一个绕不开的话题。每次去东北，家里都会准备一大锅酸菜炖肉，那酸爽的味道，真是让人欲罢不能。其实，我们家里并不常腌酸菜，都是直接买这个牌子的酸菜，从来没换过。大家都喜欢那种酸中带点甜的味道，所以每次买回来，稍微洗一下攥干，直接下锅炖，那汤汁简直鲜美得让人无法抗拒。翠花酸菜的美味吃法 𐟌Ÿ 大骨头炖酸菜：先烧一锅开水，把大骨头放进去焯一下，去掉血沫。然后加入姜片、辣椒、料酒，炖上20分钟。接着把洗净攥干的酸菜放进去，再炖30分钟，最后加点盐和鸡精调味，那味道真是绝了！酸菜馅饺子包子：肉馅里放入切成末的酸菜、葱姜末、盐、味精等调味料，倒入熟油，搅拌均匀后包成饺子或包子。那酸菜的香味和肉馅的鲜美完美结合，简直是人间美味。酸菜粉：锅中烧油，放入葱姜爆香，再加入五花肉片翻炒。然后加入洗净的酸菜，生抽、盐等调味料翻炒均匀，再加一小碗水稍微炖一下。最后放入泡好的粉条，等粉条成熟即可。那粉条吸满了酸菜的香味，真是让人停不下来。翠花酸菜的独特风味 𐟌𘊊翠花酸菜不仅味道好，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素C，对身体有很好的滋补作用。每次吃翠花酸菜，总能让人想起家乡的味道，那种温暖和幸福的感觉真是无法言喻。结语 𐟌𜊊如果你也喜欢酸菜的美味，不妨试试翠花酸菜。它不仅味道正宗，而且营养健康，绝对能让你回味无穷！

东北一家人，酸菜五花肉让人回味无穷𐟍– 价格亲民！口感独特，值得一试的家乡特色菜东北一家人的青萝卜入味，口感独特，让人回味无穷。锅包肉外酥里嫩，酸菜饺子饱满多汁，猪肉炖粉条美味可口，都是值得一试的家乡特色菜。这家东北菜馆环境一般，店面不大，但菜品新鲜，味道不错，服务很好。价格亲民，人均51元。 ☑️锅包肉(38元) 一口惊艳好吗，酱汁浓郁，Q弹软糯，表皮酥酥脆脆的，非常美味。 ☑️炖猪脚(32元) 猪蹄好好吃，有点点辣，入口鲜嫩，值得推荐。 ☑️地三鲜(23元) 上菜速度很快，无需等待，地三鲜很好吃，口感鲜美。 ☑️小鸡炖蘑菇(39元) 炖的入味，下面还有好多粉条，非常下饭。 ☑️头炖酸菜粉(26元) 酸菜粉条猪肉这样子搭起来简直绝配，粉条Q弹，酸菜脆爽，味道十足。 𐟏 ：东北一家人 𐟓：温岭市星光中路136号 𐟕’：营业时间 10：00-14：00，16：00-22：00 #东北菜# #温岭美食# #家乡味道# #锅包肉# #酸菜饺子# #猪肉炖粉条# #美食推荐# #美食打卡#

东北硬菜大集合：让你一次吃个够！嘿，朋友们，今天咱们来聊聊东北的那些“硬菜”，保证让你吃得停不下来！𐟍𒰟’劧Œꨂ‰炖酸菜——东北人的心头好说到东北的冬天，怎么能少了那一锅热腾腾的猪肉炖酸菜呢？𐟥鰟嬠五花肉肥瘦相间，炖得软糯入味，再配上酸爽开胃的酸菜，简直是绝配！每一口都是满满的幸福感。特别是那粉条，吸饱了汤汁的精华，简直是美味极了！𐟘 小鸡炖蘑菇——鲜香四溢的味蕾盛宴小鸡炖蘑菇，这可是东北的另一道经典佳肴！𐟍—𐟍„ 鲜嫩的鸡肉与香浓的蘑菇在锅中欢快地跳跃，炖煮出浓郁的鲜香。喝上一口汤，仿佛能感受到整个大自然的馈赠，温暖又满足。𐟥𐊤𘜥Œ—酱大骨——啃得停不下来的美味酱大骨，绝对是东北“硬菜”的代表！𐟍– 每一根骨头都浸透了浓郁的酱汁，肉质鲜嫩多汁，咬上一口，酱汁爆溅，幸福在舌尖上舞蹈。无论是与朋友小聚，还是家庭聚餐，酱大骨都是不可或缺的美味！简直是肉食爱好者的首选！我的东北“硬菜”心得作为一个地道的东北人，我对这些“硬菜”有着深厚的感情。每一道菜都承载着家的味道，是记忆中不可或缺的一部分。这些菜不仅仅是美食，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。𐟓œ 小贴士猪肉炖酸菜时，记得要选用正宗的东北酸菜，这样味道才更地道哦！小鸡炖蘑菇时，可以加入一些八角和花椒，提升香味。酱大骨时，要选用新鲜的猪骨，炖煮时间要足够长，这样肉质才更鲜嫩。结语如果你还没尝过这些东北“硬菜”，那可真是太可惜了！快来动手试试吧，让你的味蕾也感受一次东北的豪迈与热情吧！𐟒倀

幸好我买的这款炖五花肉也特别香，虽然东北酸菜卖完了。Rose_anzai的微博视频

上海金山北味ⷥ𐏩𘡧‚–蘑菇，美食体验分享！ 𐟍„ 朋友们，我要强烈推荐一家位于上海金山的餐厅——北味ⷥ𐏩𘡧‚–蘑菇！这家店的口味真的让人惊艳，绝对值得一试。前几天和金山的朋友们小聚，我们就选择了这里。 𐟍𒠤𘀨🛩—诼Œ整洁明快的氛围让人眼前一亮，明档设计让人一眼就能看到新鲜的食材，吃起来更放心。 𐟍𒠥𐏩𘡧‚–蘑菇——这道菜选用的是来自五龙村的180天贵妃鸡，当天现杀，肉质鲜嫩无比。与榛蘑一同慢炖，鸡肉的鲜香与榛蘑的香气交织在一起，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到鸡肉的嫩滑与蘑菇的细腻，真的让人陶醉其中。 𐟍𒠧Œꩢˆ骨炖酸菜——这道菜是东北人的最爱。猪颈骨炖煮得恰到好处，骨香肉烂入口即化。酸菜经过长时间的炖煮，吸饱了猪骨的汤汁，味道醇厚，酸爽可口。 𐟍𒠩”…包肉——这是一道经典的东北菜。猪里脊肉切成薄片炸至金黄酥脆，与糖醋汁结合后酸甜适中，口感层次丰富。每一片锅包肉都外酥里嫩，咬一口就能听到咔嚓的声音，让人欲罢不能。 𐟍𒠩‡‘钓海米拌鲍芹——鲍芹的鲜嫩与海米的鲜美相得益彰，再搭配上特制的调料，口感鲜美无比，既开胃又能解腻。 𐟎‰ 正式营业后还有9.9代100的代金券，这诱惑谁能抵挡得住啊！快来试试吧！

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