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东北腌酸菜前沿信息_东北人腌酸菜视频(2024年11月实时热点)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

东北腌酸菜

受伤在家躺平的我，指挥老公腌酸菜的经历最近天气真是糟糕，尤其是周一那场大雪，简直让人防不胜防。我出门的时候一不小心就滑倒了，坐在地上起不来。当时觉得还能走路，就坐班车去了公司。结果到了下午，尾椎疼得坐不住了，只好请假回家。去医院拍了个CT，果然是尾骨骨折了！𐟘𑊊以前在卫生间摔过，这次旧疾复发了。医生不让坐着，开了一周的假条，我只好在家躺着休息。平时在家我也不敢坐着，只能趴着、侧躺或者站着。正好现在是东北腌酸菜的季节，每年公公婆婆都会腌一大桶酸菜，我们每次回家都带一些。今年公公年纪大了，身体也不如从前，我就想着自己动手腌点酸菜给他们带回去。于是上周我买了50斤白菜，准备动手腌制。趁着孩子上早课，老公上班之前，我开始动手腌酸菜。回忆了一下老妈的做法，又参考了网上的方法，还打电话问了孩子爷爷。在我“躺平”的指挥下，老公终于搞定了！希望这次能成功。酸菜的腌制方法有很多种，我用的是老家的烫后腌法。具体步骤如下：买新鲜白菜：建议先闻闻有没有异味，再买一棵切开看看，确保是好白菜。有些白菜灌水放防腐剂，太坏了。晾晒白菜：把白菜放在楼道里晾晒几天，外表稍微打蔫就行。准备缸：缸要提前洗干净，确保无油。我是用洗碗机洗了一遍。无油是确保酸菜不烂的关键。处理白菜：大白菜不要洗，把破损的老帮子去掉（可以留着炖白菜），坛子小，白菜可以一切两半。焯水：大锅烧开水，将白菜焯烫1分钟消毒，主要烫根，根朝下，菜叶朝上。焯水后捞出控水晾凉。不要煮太长时间，一定要摊开凉透，否则据说会烂。将焯过白菜的水再烧开晾凉，后面用来填酸菜缸。腌制：白菜撒上些腌制盐（盐用量是2%），一层盐一层白菜紧实地码入缸中。将晾凉的焯白菜水倒入酸菜缸中淹没过白菜。我理解水起隔绝空气作用防止腐烂。压重物：在上面压上重物，盖上盖儿放露天阳台。温度高了，酸菜容易变腐。等待：一个月之后再吃，太早了亚硝酸盐超标。我记得看过一个实验研究咸菜泡菜的亚硝酸盐值，第二天到第九天最高。所以通常吃1-2天的跳水泡菜，要不就吃一月以上的老泡菜。酸菜原理应该是一样的。一定要注意食品安全！指挥完老公继续躺平去𐟘‚

北京的大白菜，老妈的特别要求𐟥슰Ÿ˜„最近我妈从东北打电话过来，让我帮她买秋天的大白菜，说是要腌酸菜。结果每天让我去买三颗，真是让我哭笑不得。𐟤㊊𐟚—为了完成这个任务，我可是费了不少劲。每天跑一趟菜市场，花4.88元买三颗白菜，结果还不够我开车来的油钱。𐟘“ 𐟘…不过，只要能让老人家开心，我还是决定坚持下去。买10天，总共30颗白菜，任务就完成了。𐟒ꊊ𐟤㥅𖥮ž，这种小插曲也挺有意思的。虽然花点钱，但看到老妈高兴的样子，一切都值得了。𐟒–

在家自制无水酸菜，简单几步搞定！以前东北家家户户都有酸菜缸，一到冬天就腌满满一大缸酸菜。虽然现在腌酸菜的人少了，但吃酸菜的习惯依然不变。很多人选择买袋装或市场卖的整颗酸菜，其实在家也能轻松制作。下面分享一个简单的新手零失败教程，教你如何在家自制无水酸菜。 𐟥젥‡†备材料：玻璃瓶：清洗干净并控干水分白菜：两大颗，不需要清洗，去掉外面的老叶子，切成丝盐：一斤白菜放5克盐高度白酒：五克 𐟥㠥ˆ𖤽œ步骤：将白菜放入无油无水的大盆中，加入盐搅拌均匀，腌制二十分钟。将腌好的白菜和渗出的水一起放入玻璃瓶中，按压结实，九分满即可。加入五克高度白酒，再放入一片菜叶子按压进玻璃瓶中。瓶口用保鲜袋或保鲜膜密封，盖上盖子。腌制十五天以上即可食用。 𐟓… 腌制时间：腌制时间和温度、盐的多少有关。室温22度左右，腌制半个月以上即可食用。 𐟍𒠩㟧”視𙦳•：吃的时候将酸菜取出，放入盆中加水冲洗两遍，攥一下水分。可以放入排骨中炖煮，或者包酸菜饺子，味道都非常美味。自己动手制作的酸菜，健康又美味，快来试试吧！

东北腌酸菜吃一冬天，今天做一屉地道的东北酸菜篓！味道食的微博视频

在家里塑料瓶腌东北酸菜，开瓶后没想到还有这般威力。网友：看吧，头发都炸没了！历下发布的微博视频

【「东北女婿在南方买几百斤白菜腌酸菜」吓坏南方朋友】第一次尝试，不知道能不能成功，一个月以后见分晓！南北饮食差异大不同。东北特色美食酸菜，宇哥在南方买几百斤大白菜腌制酸菜，吓坏南方朋友。慧儿慧儿惠的微博视频

东北大窖腌酸菜你见过吗？这么大的坑，要腌多少啊？谁享的微博视频

东北大白菜酸菜腌制全攻略最近跟朋友学了个腌酸菜的好方法，本来打算等彻底腌好了再给大家分享，结果大家都在下面催得紧，那就提前透露一下吧。这个方法需要用到真空机和真空袋，准备好这些工具，咱们就开始吧！第一步：准备工作 𐟥슩斥…ˆ，选一颗新鲜的大白菜，把外层的老叶子剥掉，根部用刀刮干净。然后，按照一斤白菜四克盐、三克糖的比例，把白菜放进真空袋，加入盐和糖，摇匀后真空封口。刚封好的袋子看起来就是这样（见图一）。第二步：放气 𐟌쯸 五天之后，你会发现袋子已经涨满了。这时候需要开个口，把里面的气体放出去，然后再封口。这一步我觉得不用再真空了，尽量把里面的气体排出就好，因为里面有水，不好真空了。这时候你就能闻到酸菜的味道了（见图二）。第三步：一周后的样子 𐟕𐯸 到了第七天，白菜已经开始慢慢变酸了。你可以打开袋子看看，白菜已经开始有点酸味了（见图三）。第四步：十天的变化 𐟔Ÿ 第十天的时候，袋子还会再涨，你可以把气放出去，看看酸菜的状态。这时候的酸菜已经完全有味道了，尝一条就知道（见图四）。第五步：继续发酵 𐟍𖊥悦žœ你还想让酸菜再发酵一下，可以把它装回袋子，继续让它发酵。我有个朋友腌制十天就开始吃了，她用测亚硝盐酸的测纸测试，亚硝盐不超标。总之，这个方法对爱吃酸菜的人来说真是太友好了，不占地方，干净卫生，想吃就做，怎么都比外面买的强。如果你也爱吃酸菜，赶紧试试吧！希望这个方法能帮到大家，祝大家都能腌出美味的东北酸菜！

我有一个疑惑一直不明白，如果条友有东北的老铁，能否帮忙解下疑。东北人喜欢大缸腌酸菜，特别是每年冬天都腌好多大白菜，我看他们都是成车买回去腌上。看视频上或者电视上，他们吃的时候都是整个捞出来，然后切。我就想问问，白菜是整个腌的，要么是半个腌的，腌的时候半个是怎么洗的。没有其他意思，就是很疑惑，因为我们这里有的白菜上有腻虫，很难洗的！#动态连更挑战#

楼房内尝试东北传统酸菜，出乎意料的体验，楼房内挑战东北老式酸菜！「东北老式腌酸菜」「腌酸菜」「生活小妙招」探索科学的奥秘的微博视频

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