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葡萄酒怎么酿权威发布_最简单酿制葡萄酒方法(2024年12月精准访谈)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

葡萄酒怎么酿

“我自己酿的酒，哪里犯法了？” 山东，男子把自家种的葡萄酿成酒，分给亲戚朋友们喝，万万没想到，市监局说他无证加工，罚款60000元，还把他200多斤的葡萄酒没收。男子气够呛，一怒之下把市监局告上法庭，要求撤销罚款，返还葡萄酒案情回顾 2023年的秋天，赵发元看到硕果累累的葡萄，有些发愁。他家祖上三代，都是种葡萄出身，到了他这一代，种植技术简直是炉火纯青。为了把家业发扬光大，他承包了一百多亩地种葡萄。可这一年的市场行情不好，奇怪的是，葡萄越便宜越不好卖，虽然是大丰收，可赵发元也高兴不起来。这时，亲戚告诉他，活人还能让尿憋死，葡萄不值钱，但葡萄酒贵着呢，他自己有原材料，何不酿葡萄酒卖？一语惊醒梦中人，赵发元觉得亲戚说的在理，可他就是个农民，种葡萄在行，可不会酿葡萄酒。可妻子却说：你能把葡萄种好，就能把葡萄酒娘好，不会学呀，先酿一点，送给亲戚朋友喝，看看反应咋样？赵发元一听是这么回事，说干就干，买来酿酒设备和书籍，就窝在家里开始钻研。苍天不负苦心人，葡萄酒还真被赵发元给鼓捣出来了，他喝了一口，很是好喝。可自己觉得好喝不行，大家都说好喝才算成功。于是，他把自己酿的第一批酒，分给左邻右舍，亲戚朋友品尝，万万没想到，大家都对他竖大拇哥： “老赵呀，你这辈子就是跟葡萄有缘，不但葡萄种的好，葡萄酒也酿的没的说，不比我儿子买的几百一瓶进口的葡萄酒差，你多酿点，到时候便宜点卖，我们就不用花那个冤枉钱了。” 赵发元一听大家很认可，立马兴奋不已，准备扩大规模，多酿点酒试试水。可万万没想到，还没等他付诸于行动，竟然把市监局的工作人员招来了。原来，有人把他给举报了，市监局的人说他无证经营，竟然把他200多斤葡萄酒没收了，还给他开了一张60000元罚单。赵发元窝火带憋屈，一下子病倒了，自己的葡萄滞销，这一年都不一定能卖出6万元，这真是雪上加霜。可他不服气，觉得自己用自己种的葡萄，自酿葡萄酒，而且，一分钱没卖，都送给亲戚朋友喝了，怎么就违法了呢？他确实想投入生产，但这不是还没开始吗，你怎么知道我着手干的时候。不去办理各种证件？赵发元不吃不喝，躺在床上病了好几天，精神好了一点，立马找人写起诉状，把市监局告上法庭。法院认为市监局对赵发元的处罚有法可依，但因为赵发元没进行销售，社会危害性很小，所以撤销市监局对赵发元的6万元处罚决定。但法院责令赵发元立即停止无证酿酒行为，并对200斤葡萄酒进行销毁。如他继续酿酒，必须依法申请相关许可证。

谁会做葡萄酒啊？教教我呗，去山上采摘了二三十斤山葡萄，就是不知道怎么酿葡萄酒。我姐说不能乱酿，酿不好会出现有毒气体的。山葡萄很甜，一种特殊的甘甜，比家葡萄甜。新采摘下来的，上面害我一层霜呢。

葡萄酒用普通葡萄能酿吗？真相在这里！你有没有想过，我们平时吃的葡萄和用来酿葡萄酒的葡萄到底有什么区别？答案是，它们确实有些不同！𐟍‡ 首先，我们平时吃的葡萄，讲究的是个大、皮薄、甜，最好还没有葡萄籽，这样吃起来才省事。像巨峰、玫瑰香这些品种，大家都喜欢。然而，酿酒的葡萄却完全不一样。它们的果粒小、皮厚、果肉少、汁多，还有葡萄籽。酿酒的葡萄要求出汁率高，至少要70%以上。这些葡萄吃起来味道有些苦涩，基本上不适合直接食用。比如赤霞珠（解百纳）、美乐这些品种，都是酿酒的好选择。那么，为什么不用食用葡萄来酿酒呢？原因有三个：糖分：食用葡萄的含糖量低，酿出来的葡萄酒酒精度也会偏低。酸度：食用葡萄的酸度低，酿出来的葡萄酒口感会不平衡。风味：食用葡萄的果皮薄，富含的风味物质和单宁较少，这会影响葡萄酒的风味。所以，虽然普通葡萄和酿酒葡萄看起来有点像，但它们在品质和用途上有很大的区别。下次再喝葡萄酒的时候，不妨想想这些小知识吧！𐟍𗀀

自制葡萄酒，老公说比外面买的好喝最近我和老公决定自己动手酿葡萄酒，结果真的成功了！老公说比外面买的还好喝，简直是意外之喜。下面就把我们的酿酒过程分享给大家，希望对你们有帮助。材料准备 𐟍‡ 首先，我们需要准备以下材料：一包安琪酒酿酵母一个20斤的密封坛子三斤黄冰糖 18斤巨峰葡萄，颜色越深越好制作步骤 𐟍‡ 准备工作：葡萄用水简单冲洗一下，去掉上面的杂物，然后晾干水分。罐子也要洗干净晾干备用。葡萄处理：把葡萄用手捏破，放入罐中。一层葡萄一层冰糖，注意不要装得太满，留点空间。酵母处理：酵母用温水化开（具体温度看包装袋上的说明），一包酵母可以发酵100斤葡萄，我们用了1/5包。发酵过程：每天打开搅拌一下，发酵过程中会有气体产生。大概15天后就可以喝到美美的葡萄酒了。小贴士 𐟍‡ 我们买的葡萄颜色比较浅，酿出来的葡萄酒颜色也浅，但还是很漂亮的。自己酿的葡萄酒度数比买的还高，我老公酒量不行，喝了半杯就有点晕了𐟘‚。成本和效果 𐟒𐊨🙦졦ˆ‘们用了18斤葡萄和三斤冰糖，最后出了10斤酒，平均成本大概10块钱一斤，比外面买的便宜太多了！而且自己酿的酒更放心，喝起来也更有趣。希望大家也能尝试自己酿酒，享受这个过程和美好的成果！𐟍𗀀

“扯淡的事干的很正经！”山东一名男子把自家种的葡萄酿成酒，分给亲戚朋友们喝，万万没想到，市监局说他无证加工，罚款60000元，还把他200多斤的葡萄酒没收，男子气够呛，一怒之下把市监局告上法庭，要求撤销罚款，返还葡萄酒，法院这样判了。 2023年的秋天，赵发元看到硕果累累的葡萄，有些发愁。他家祖上三代，都是种葡萄出身，到了他这一代，种植技术简直是炉火纯青。为了把家业发扬光大，他承包了一百多亩地种葡萄。可这一年的市场行情不好，奇怪的是，葡萄越便宜越不好卖，虽然是大丰收，可赵发元也高兴不起来。这时，亲戚告诉他，活人还能让尿憋死，葡萄不值钱，但葡萄酒贵着呢，他自己有原材料，何不酿葡萄酒卖？一语惊醒梦中人，赵发元觉得亲戚说的在理，可他就是个农民，种葡萄在行，可不会酿葡萄酒。可妻子却说：你能把葡萄种好，就能把葡萄酒娘好，不会学呀，先酿一点，送给亲戚朋友喝，看看反应咋样？赵发元一听是这么回事，说干就干，买来酿酒设备和书籍，就窝在家里开始钻研。苍天不负苦心人，葡萄酒还真被赵发元给鼓捣出来了，他喝了一口，很是好喝。可自己觉得好喝不行，大家都说好喝才算成功。于是，他把自己酿的第一批酒，分给左邻右舍，亲戚朋友品尝，万万没想到，大家都对他竖大拇哥： “老赵呀，你这辈子就是跟葡萄有缘，不但葡萄种的好，葡萄酒也酿的没的说，不比我儿子买的几百一瓶进口的葡萄酒差，你多酿点，到时候便宜点卖，我们就不用花那个冤枉钱了。” 赵发元一听大家很认可，立马兴奋不已，准备扩大规模，多酿点酒试试水。可万万没想到，还没等他付诸于行动，竟然把市监局的工作人员招来了。原来，有人把他给举报了，市监局的人说他无证经营，竟然把他200多斤葡萄酒没收了，还给他开了一张60000元罚单。赵发元窝火带憋屈，一下子病倒了，自己的葡萄滞销，这一年都不一定能卖出6万元，这真是雪上加霜。可他不服气，觉得自己用自己种的葡萄，自酿葡萄酒，而且，一分钱没卖，都送给亲戚朋友喝了，怎么就违法了呢？他确实想投入生产，但这不是还没开始吗，你怎么知道我着手干的时候。不去办理各种证件？赵发元不吃不喝，躺在床上病了好几天，精神好了一点，立马找人写起诉状，把市监局告上法庭。在赵发元看来，农民自家种的水稻，自己打米，自己煮来吃多余的卖掉了，要不要罚？自酿自食用，无商业行为，何来违法？按这个逻辑，我在家做饭，是不是也违法？第一我没有厨师证；第二没有卫生许可证；第三没有食品加工许可证。我还没有建康证，我要是自己做饭把自己吃死了，你们说我是凶手呢？还是被害人呢？我要是不签字，法医是不是没法验尸啊，法院又该怎么判呢？那么，从法律角度，该如何认定这件事呢？ 1、市监局对赵发元的处罚，有法可依。《食品安全法》第122条，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。赵发元虽未将葡萄酒用于销售，但其自酿行为，已构成食品生产活动的一部分。根据《食品安全法》，食品生产需取得相应许可，未取得许可擅自生产食品是违法的。因此，市监局依据此条对其进行处罚是合法的。然而，赵发元的行为属于非商业性、小规模的家庭自酿，是否应完全等同于商业生产行为，值得进一步探讨。 2、行政处罚的合理性原则《行政处罚法》第4条第二款规定，“设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当。” 行政处罚应遵循合理性原则，即处罚应与违法行为的性质、情节以及社会危害程度相适应，避免过罚不当。赵发元的行为虽然违反了《食品安全法》的规定，但其主观上并无恶意，且未造成实际的社会危害。其自酿的葡萄酒仅供亲戚朋友品尝，未进入市场销售，社会危害性较小。因此，在处罚时，应考虑这一因素，避免处罚过重。 3、法院审理后做出判决。法院依据《行政诉讼法》及相关法律法规进行审理。法院会审查市监局的处罚决定是否符合法定程序、认定事实是否清楚、适用法律是否正确等。法院认为市监局对赵发元的处罚有法可依，但因为赵发元没进行销售，社会危害性很小，所以撤销市监局对赵发元的6万元处罚决定。但法院责令赵发元立即停止无证酿酒行为，并对200斤葡萄酒进行销毁。如他继续酿酒，必须依法申请相关许可证。有人认为，“生产经营”是生产出来，重点在经营，也就是对公众出售。如果按照法官和市场监管理解成生产或经营的话，那么家家户户都得罚款，自己家里烧饭，烧菜，加盐，加醋，等等，都是违法的，因为普通家庭都没有许可。对此，你怎么看？（人物均为化名）

如何在家酿制葡萄酒：一波三折的经历酿葡萄酒的过程真是充满了挑战和惊喜。原本计划酿制雷司令，但到了寄送葡萄的时候，却被告知葡萄已经没有了。𐟘𑠩‡‡收季期间，重新找一家供应商变得异常困难，雷司令本身就很少有人种植。最终，我只能改用白玉霓。物流问题接踵而至，原本两天能到的货物，结果在路上拖了四天。𐟘“ 这让我不得不担心葡萄可能会烂掉一半。终于，晚上9点，我收到了四个大桶的葡萄，但重量少了10斤，真是让人心累。打开桶盖，发现葡萄状态还不错，但发酵已经开始。𐟘… 我立刻清洗葡萄，并投放偏重亚硫酸钾来压制发酵，因为我不想要天然酵母的发酵效果。接下来，就是手工去梗的环节，这真是个体力活，忙活了5个小时。同时，家里空调调至18度，以抑制发酵的活跃度。最终，我得到了两桶约50斤的纯葡萄。压榨环节开始了，我破碎了葡萄皮，并稍微过滤残渣果肉。由于目标是酿甜酒，我使用了酒精耐受性不高的酿酒酵母，并没有立即投放氮源。房间温度保持在25度，以便酵母尽快成长，同时继续投硫以压制其他菌种的生长。发酵起来后，我会降低温度并延长发酵时间。此外，我还加入了果胶酶来分解果胶，以避免甲醇的产生。这次酿酒的经历虽然一波三折，但最终我还是成功酿出了葡萄酒。𐟍𗠦𘀦𛴩…’都凝聚了我的心血和汗水，期待品尝时的喜悦。

“扯淡的事干的很正经！”山东，男子把自家种的葡萄酿成酒，分给亲戚朋友们喝，万万没想到，市监局说他无证加工，罚款60000元，还把他200多斤的葡萄酒没收，男子气够呛，一怒之下把市监局告上法庭，要求撤销罚款，返还葡萄酒，法院这样判了。 2023年的秋天，赵发元看到硕果累累的葡萄，有些发愁。他家祖上三代，都是种葡萄出身，到了他这一代，种植技术简直是炉火纯青。为了把家业发扬光大，他承包了一百多亩地种葡萄。可这一年的市场行情不好，奇怪的是，葡萄越便宜越不好卖，虽然是大丰收，可赵发元也高兴不起来。这时，亲戚告诉他，活人还能让尿憋死，葡萄不值钱，但葡萄酒贵着呢，他自己有原材料，何不酿葡萄酒卖？一语惊醒梦中人，赵发元觉得亲戚说的在理，可他就是个农民，种葡萄在行，可不会酿葡萄酒。可妻子却说：你能把葡萄种好，就能把葡萄酒娘好，不会学呀，先酿一点，送给亲戚朋友喝，看看反应咋样？赵发元一听是这么回事，说干就干，买来酿酒设备和书籍，就窝在家里开始钻研。苍天不负苦心人，葡萄酒还真被赵发元给鼓捣出来了，他喝了一口，很是好喝。可自己觉得好喝不行，大家都说好喝才算成功。于是，他把自己酿的第一批酒，分给左邻右舍，亲戚朋友品尝，万万没想到，大家都对他竖大拇哥： “老赵呀，你这辈子就是跟葡萄有缘，不但葡萄种的好，葡萄酒也酿的没的说，不比我儿子买的几百一瓶进口的葡萄酒差，你多酿点，到时候便宜点卖，我们就不用花那个冤枉钱了。” 赵发元一听大家很认可，立马兴奋不已，准备扩大规模，多酿点酒试试水。可万万没想到，还没等他付诸于行动，竟然把市监局的工作人员招来了。原来，有人把他给举报了，市监局的人说他无证经营，竟然把他200多斤葡萄酒没收了，还给他开了一张60000元罚单。赵发元窝火带憋屈，一下子病倒了，自己的葡萄滞销，这一年都不一定能卖出6万元，这真是雪上加霜。可他不服气，觉得自己用自己种的葡萄，自酿葡萄酒，而且，一分钱没卖，都送给亲戚朋友喝了，怎么就违法了呢？他确实想投入生产，但这不是还没开始吗，你怎么知道我着手干的时候。不去办理各种证件？赵发元不吃不喝，躺在床上病了好几天，精神好了一点，立马找人写起诉状，把市监局告上法庭。在赵发元看来，农民自家种的水稻，自己打米，自己煮来吃多余的卖掉了，要不要罚？自酿自食用，无商业行为，何来违法？按这个逻辑，我在家做饭，是不是也违法？第一我没有厨师证；第二没有卫生许可证；第三没有食品加工许可证。我还没有建康证，我要是自己做饭把自己吃死了，你们说我是凶手呢？还是被害人呢？我要是不签字，法医是不是没法验尸啊，法院又该怎么判呢？那么，从法律角度，该如何认定这件事呢？ 1、市监局对赵发元的处罚，有法可依。《食品安全法》第122条，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。赵发元虽未将葡萄酒用于销售，但其自酿行为，已构成食品生产活动的一部分。根据《食品安全法》，食品生产需取得相应许可，未取得许可擅自生产食品是违法的。因此，市监局依据此条对其进行处罚是合法的。然而，赵发元的行为属于非商业性、小规模的家庭自酿，是否应完全等同于商业生产行为，值得进一步探讨。 2、行政处罚的合理性原则《行政处罚法》第4条第二款规定，“设定和实施行政处罚必须以事实为依据，与违法行为的事实、性质、情节以及社会危害程度相当。” 行政处罚应遵循合理性原则，即处罚应与违法行为的性质、情节以及社会危害程度相适应，避免过罚不当。赵发元的行为虽然违反了《食品安全法》的规定，但其主观上并无恶意，且未造成实际的社会危害。其自酿的葡萄酒仅供亲戚朋友品尝，未进入市场销售，社会危害性较小。因此，在处罚时，应考虑这一因素，避免处罚过重。 3、法院审理后做出判决。法院依据《行政诉讼法》及相关法律法规进行审理。法院会审查市监局的处罚决定是否符合法定程序、认定事实是否清楚、适用法律是否正确等。法院认为市监局对赵发元的处罚有法可依，但因为赵发元没进行销售，社会危害性很小，所以撤销市监局对赵发元的6万元处罚决定。但法院责令赵发元立即停止无证酿酒行为，并对200斤葡萄酒进行销毁。如他继续酿酒，必须依法申请相关许可证。有人认为，“生产经营”是生产出来，重点在经营，也就是对公众出售。如果按照法官和市场监管理解成生产或经营的话，那么家家户户都得罚款，自己家里烧饭，烧菜，加盐，加醋，等等，都是违法的，因为普通家庭都没有许可。对此，你怎么看？

懂这3种葡萄，红酒入门不愁！亲们，年底了，各种节日都要来了，聚会也越来越多。聚会怎么能少了红酒呢？𐟘‰ 葡萄酒的好坏，七分靠原料，三分靠工艺，而葡萄正是其灵魂所在。世界上酿酒葡萄千千万，但常见品种并不多，其中又可以分为全球都知道的国际性品种和一些稍偏冷门的地方特色品种。可以说，全球99%的葡萄酒都由它们酿制，因此只要了解这最重要的几种大葡萄品种的特色，哪怕是红酒小白也就入门了！𐟓š 𐟍‡ 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这是世界上最知名的红葡萄品种之一。赤霞珠酿的酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力。它个性独立，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王𐟑‘。 𐟍‡ 梅洛（Merlot）如果说赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛莫属。梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积最广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。 𐟍‡ 黑皮诺（Pinot Noir）这是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上最精致的葡萄酒。它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，最经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球最贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此完美的迷人风姿和优雅细腻之感。了解这几种葡萄品种，你就能轻松应对各种聚会场合的红酒选择啦！𐟍𗰟Ž‰

还让不让人活了？”山东，一大爷种植葡萄，喜获丰收，可是萄萄滞销，无法卖出，大爷怕烂在地里，摘下一些，酿成葡萄酒，分给亲朋好友，谁知市监部门来人，说大爷无证经营，罚款60000，葡萄酒全部没收，大爷气的不吃不喝:自己种的葡萄，自己酿酒，自己家喝，怎么就变成违法？大爷一纸诉状把市监局告到法院，法院这样判了。李守成拉过来一把板凳，坐在葡萄园中，他点起一锅烟袋，使劲抽了几口，白烟吞了出来，他愁的皱起了眉头。眼前这片葡萄园，一共有100多亩，他辛辛苦苦，在地里劳作，施肥培土，精心照顾。葡萄长势惊人，颗颗粒大饱满，一串一串挂满枝头。谁知今年葡萄丰收，价格便宜，还不好卖，眼看葡萄熟透，还没找到销路。李守成开始着急，如果葡萄烂在地里，这一年不但白干，加上人工，成本巨大，眼看就要赔本。李守成抱着最近的希望，给收购商打去电话，谁知收购商说，今年价格太贱，他没有赚头，所以不收。李守成躺在床上，愁的不吃不喝，那么多葡萄，眼看就要烂掉，他思来想去，不知如何是好。女儿打来电话，给他出了个主意:“爸，我在手机上看过，人家把葡萄酿成酒，不如你也试试，先酿一点尝尝。” “咱家那么多葡萄，与其卖不出去，等它烂到地里，不如做成葡萄酒，据说可以保存很久。” 李守成一听，心里一亮，点了点头，这是个好办法，他打算尝试一下。女儿帮他找来资料，要他照猫画虎，李守成一丝不苟，照着教程一步步走。不出意外，他一次酿成，打开缸盖，取出来一碗。每人一杯，倒到嘴里，葡萄甜味，带着酒香，回味无穷。他又叫来亲朋好友，齐聚一堂，他挨个斟上一杯，要大家尝完之后，给个评价，好喝了继续，不好喝改进。谁知只喝了一口，大家开始赞不绝口，接连喝了几杯，有人已经觉得上头。李守成十分满意，他给每家送了一桶，喝完再来，他已经掌握了技巧，打算把家里的水缸都腾出来，多练练手。邻居闻到酒香，也跑来要酒，还给他出了主意，可以便宜卖给周围乡亲，好歹也能收回点成本。李守成一听，确有道理，他有个地窖，完全可以存放几百斤酒。李守成说干就干，他还干的热火朝天，他跑到镇上，买回来一批瓦罐，葡萄碾碎之后，搁到瓦罐里发酵，半个月后，就会发酵成功。再把葡萄皮虑出，剩下酒汁，假以时日，越放越醇。随着经验的积累，李守成手艺练成，他看着葡萄园子，再也不用发愁。正当他踌躇满志，准备大干一场，把这满园的葡萄，全酿成酒，能卖就卖，卖不完自己家喝，还能软化血管，延年益寿。万万没有想到，李守成这个举动，遭到了眼红，不知哪个孬人举报，市监部门派人来查。那些人一进院子，就闻到了酒香，他们二话不说，就给他下了罚单。他们又开来大车，没收了他的200多斤葡萄酒，说他是无照生产经营，已经涉嫌违法。李守成气的吐血，他想不通，他酿的葡萄酒，搁在地窖，根本没有出售。亲戚朋友们都来品尝，喝完还来，第一批酒已经分完，他们还在等第二批酒。自家亲朋，全都没有收钱，虽说有了想法，准备扩大生产，但是还没实施，咋就成了违法经营，李守成实在想不通。他拿起那张罚单，罚单上的金额，高达60000，本来葡萄滞销，已经亏了本钱，再罚这么多钱，就是砸锅卖铁，也交不出。李守成气的和他们理论，谁知工作人员和他解释:“你要酿酒，必须办理手续，没有办理相应的许可证，就是违法生产经营。” 李守成一听，气的躺了三天，眼看撑不下去，他突然灵光一现，古有包拯，今有法院，他一纸诉状，将市监局告到法庭，要求撤销罚款。那么，这件事在法律上是怎么认定的呢？

“离谱！”山东，男子把自家种的葡萄酿成酒，分给亲戚朋友们喝，市监局说他无证加工，罚款60000元，葡萄酒没收，男子一怒之下把市监局告上法庭，法院这样判了。俗话说：“民以食为天，食以安为先。” 赵大爷是一个山东的庄稼户，每年都辛辛苦苦种植葡萄，来年在将葡萄卖出赚取生活费用。可是，本应该安安稳稳的赵大爷却在2023年被罚款六万元，这究竟是怎么一回事呢？ 2023年，赵大爷家里的葡萄大丰收，可是由于当年的葡萄供给量大于需求量。为了将葡萄卖出，很多农户都会进行降价，赵大爷也不例外。可是降价太多，赵大爷的种植成本收不回来，如此家人都劝他不要卖葡萄了，想想其他的法子。根据同村人的建议，赵大爷决定自酿葡萄酒，在历经千辛万苦后，赵大爷的葡萄酒酿好了，这让赵大爷喜出望外。但是赵大爷认为每个人的口味不同，大家认为好喝才是真的好喝，不能以自己的标准去衡量别人。于是，赵大爷就将酿好的大约20斤左右的葡萄酒送给邻居和村里人，让他们先尝尝味道。得到了众人的好评后，赵大爷更高兴了，在脑海里不断构思计划的可行性。可是，还没等计划落地，市监局就有人就找到了赵大爷。执法人员看见屋内还有200斤正在酿的葡萄酒对赵大爷说，按照规定，赵大爷酿的酒是非法的，没收和罚款是少不了的。这一听，赵大爷可不满意了，自己又没有开始进行贩卖，只是送了酒给村里人，这难道也犯法了吗？工作人员也毫不示弱，拿出文件，严肃说道：“赵大爷，不是我们想罚你，而是这规定摆在这里，国家原本就对食品安全格外关注，哪怕你没有买钱，这么多的数量也属于食品加工了，没有相关的手续就是违规的。” 双方没有达成共识，赵大爷将工作人员告上了法庭。请求也很简单，撤销罚单，返还葡萄酒。最终，法院做了以下判决：赵根生并无销售行为，而且是初次违规，罚款六万元并不合理，因此撤销罚款，但是葡萄酒将依规处理。虽然，并没有达到赵大爷的理想，但是，能够撤销罚单，这也是一个不小的胜利了。此事，很快在网上引起热议，很多网友表示理解执法人员，认为颁布的法律就要遵守，不然，要法律有什么用。而且，赵大爷虽然是好心，可要是那些村民喝了酒出了事，赵大爷可不就是“好心办坏事了”吗。也有人认为，执法要有温度，难道我们自己家里做的东西分享给亲戚朋友也是违法的吗？执法人员的举措太过无情。北京国度成都律所的有关律师，表示：从实质上来说陈大爷的行为更像是一种中国的民间习俗，不具备商业行为。执法部门在处理问题是不应该机械僵硬，要考虑执法后的社会影响，而且，对于这种“小作坊”罚款六万元是否属于处罚过当。不管怎么说，这件事不仅给赵大爷提了醒，也给我们提了醒，凡事多留一个心眼，别因为自己的一时疏忽，给自己带来麻烦。但是，更重要的是，执法部门在面对这类问题时应该灵活处理。执行相关规定的同时，要以人为本，多考虑百姓的实际情况，才能够更加人性化，让执法更加有温度和人情。这起案件落下帷幕，但也折射出了我国现存法律与“人情味”的冲突。但随着相关法律的不断完善和发展，食品安全问题也日益受到重视。如何在“法”和“人”之间做到平衡，我们还有很长一段路要走。（信息来源：北京国度成都律所 2024-07-26 《自酿葡萄酒罚款6万凭什么》）

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