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包子的包法前沿信息_包子的做法视频教程(2024年12月实时热点)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：教程更新日期：2024-12-02

包子的包法

𐟥Ÿ 传统中式提褶鱼嘴包的美味秘诀 𐟐Ÿ 在深夜的厨房里，一锅新鲜出炉的包子散发着诱人的香气。这种包子的包法被称为“传统中式提褶鱼嘴包”，虽然看起来简单，但实则难度极高，需要精湛的手艺。每次练习这种包法，我都用剩余的面团反复琢磨，力求完美。高手师傅们能够包出30个褶子，他们的作品极其精美。这次制作的包子发酵得非常好，表皮光滑亮丽，甚至可以撕下一层薄如蝉翼的包子皮，这些都是检验包子质量的重要标准。馅料方面，我选择了牛顿牧场的牛肉馅儿搭配白萝卜，味道鲜美。鱼嘴包的特点是有一个小巧的鱼嘴，汤汁在鱼嘴中若隐若现，流光溢彩，但不会渗出。吃包子时，可以先在鱼嘴处吸一口汤汁，再开始品尝包子，这样既能享受汤汁的美味，又能体验到包子的独特风味。

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𐟥Ÿ 美味肉包子的制作秘籍 𐟍– 𐟌𞠩⥛⥈𖤽œ：将500克中筋面粉与5克酵母粉和3克白糖混合，加入250毫升温水，搅拌均匀后静置几分钟。一边倒入面粉一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团放入盆中，盖上毛巾或保鲜膜，放入烤箱，选择发酵模式，温度控制在35度以内，发酵1小时至体积增大两倍，内部出现蜂窝状。取出面团，揉面排气，搓成长条，切成小段。用掌心按压，擀面杖擀成外薄中间厚的形状（不会擀面可以直接用手捏）。 𐟍– 肉馅调制：准备一斤五花肉，加入葱花、料酒、生姜碎、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、1勺蚝油和半勺白糖。将肉馅搅拌均匀后，倒入一碗清水，分次加入并顺时针搅拌，直至肉馅明显有水分。热锅倒油，油热后放入几粒花椒煸炒，过滤掉花椒后，将热油泼在肉馅上，搅拌均匀。 𐟓栥Œ…包子与蒸制：包子的包法多样，可以参考专门的视频教程。包好的包子静置10分钟进行二次发酵。锅中烧水，水开后放入蒸笼，铺上硅胶垫以防粘连。将包子放入蒸笼，每笼16个，蒸20分钟，中途不要打开盖子。时间到后关火，再焖3分钟即可取出享用。这样蒸出的包子口感筋道，肉馅香嫩可口𐟘‹。

如何做出蓬松白嫩的包子皮？今天决定做芹菜牛肉包，顺便整理了一下食谱，分享给大家。馅料的做法很简单，就是炒的芹菜丁加上牛肉丁，再加点郫县豆瓣酱。为了增加香味，我还特意加了点黑胡椒𐟘。 𐟎 配方： 1000克高筋小麦面粉 30克猪油 8克酵母粉 3克糖 520克温水 𐟎 步骤： 1⃣ 首先，把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，让酵母完全溶解。 2⃣ 接着，在面粉中加入糖和猪油，搅拌均匀。 3⃣ 分多次加入酵母水，每次加入后都要用手搅拌面粉，确保水均匀地分布在面粉中。搅拌至面粉成棉絮状后，用拳头按压成团。 4⃣ 在盆中揉面团，用面团擦拭盆内壁，充分利用面粉，避免浪费。揉至面团成型，盆光手光后即可拿出进行搓揉。（力气小的可以搓成粗长的条状，这样省力） 5⃣ 揉至没有大型面疙瘩后，放入盆中进行发酵。发酵时间根据温度而定，温暖的话大约一个小时。 6⃣ 面团发至两倍大，拉开有明显蜂窝状时（如图），将面团拿出进行排气。切开面团，内部没有气泡洞洞即可。 7⃣ 将面团切成剂子开始包包子。包子的包法在这里就不细讲了，主要说说皮。 8⃣ 包好后一定要进行二次醒发。可以将包子放在蒸笼里盖上，继续包其他的包子。二次醒发的包子会变大一点，松一点。（这一步非常重要，直接影响包子的口感） 9⃣ 上火蒸包子。冷水开始蒸，大概15分钟，具体时间根据包子大小而定。过程中注意两点：中途不要开盖；蒸好后等两三分钟再开盖，否则包子会塌陷回缩。在做包子的过程中，很多人会遇到包子皮干、发黄、不蓬松或者硬得像石头一样的问题。主要原因有以下几方面：水偏少了制作过程中备用的面没有盖起来导致水分蒸发二次醒发不够加了碱或者加多了（反正我不加，除非发酵过头了）想要包子皮松软又有嚼头，一定要多揉，不要有面疙瘩。用猪油和出来的面更白更蓬松，口感更好。希望这些小技巧能帮到你，让你做出蓬松白嫩的包子！𐟘Š

不仅内蒙古，北方的烧麦都是肉馅的。包子，烧麦，饺子，馄饨，都是面皮包馅，包的方法不同。包子，烧麦的包法不同，褶子不一样。包馅的皮也不一样，一个死面，一个烫面。

雪菜豆腐肉包制作全攻略 𐟌Ÿ 制作雪菜豆腐肉包，采用一次发酵法，简单快捷。若想更加松软，可在面团揉好后发酵40分钟再包，包好后再发酵30分钟。（二次发酵法） 𐟌Ÿ 面团可包24个包子，皮薄馅多。加入低筋面粉可使面团更加松软。 𐟓 材料准备： A：雪菜500克、肉500克、豆腐200克。 B：普通面粉700克、低筋面粉70克（可选）、水440克、猪油30克、盐2克、酵母5克。 𐟓 制作步骤： 1️⃣ 将豆腐切丁煎至金黄，肉馅炒至变色，雪菜洗净切碎。将所有材料混合，加入料酒、蚝油、鸡精、油，并根据雪菜的咸度适量加盐。 2️⃣ 将材料B混合，根据面粉吸水量调整水量。放入厨师机中速搅拌5分钟或手工揉面10分钟左右。 3️⃣ 将面团和馅料分别分成50克一个的小份，盖上保鲜膜防止干燥。将包子一个个包好，放入发酵箱或烤箱，或在温水上发酵35度1小时。 4️⃣ 冷水上锅，大火煮开后转中火15分钟，关火后焖3分钟。 5️⃣ 出锅后晾至手温密封保存，2天内食用完毕，密封冷冻可保存15天。

𐟥Ÿ 风筝牌饺子粉：手工制作的美味秘诀 𐟌𞊤𝿧”詣Ž筝牌饺子粉450g，加入225g水，通过厨师机和面，经过三揉三醒的过程，制作出柔软的面团。擀皮包馅，芹菜猪肉馅是由婆婆精心调配的。手工擀皮不仅造型美观，而且吃起来更加有嚼劲。虽然制作过程稍显费力，但包出来的饺子既美味又满足。最简单的包法是虎口对捏，虽然一年也做不了几次饺子，但每次尝试都能带来新的乐趣。尝试拇指包法时，虽然剂子较小，但通过捏包子褶的技巧，最终呈现出了迷你可爱的饺子。今早熬制了一锅小米山药粥，搭配上自制的拇指生煎，享受了一顿美味的早餐。手工制作的饺子不仅让家人感受到温暖和爱，还能让人们在享受美食的同时感受到家的味道。

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