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油茄子咸菜的做法新上映_茄子的视频教程大全(2024年12月抢先看)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

油茄子咸菜的做法

𐟥—9款超爽腌咸菜做法𐟒劰ŸŒž炎炎夏日，来一份清爽开胃的腌咸菜吧！𐟥’𐟥쨿™里为你揭秘9款超好吃的腌咸菜做法，简单又美味，让你胃口大开！𐟘‹ 1️⃣ 腌萝卜：白萝卜切片，加入白糖腌出水分，再加入姜蒜片、红小米椒等配料，生抽、醋、白糖、盐等料汁拌匀，腌制一夜更入味！𐟥• 2️⃣ 腌黄瓜条：黄瓜切条加盐抓匀腌20分钟，再加入香醋、老抽等调料，炸香的配料拌匀，腌制一夜后口感更佳！𐟥’ 3️⃣ 腌辣白菜：娃娃菜洗净切条加盐腌制，再加入小米辣、辣椒面等热油爆香的调料，生抽、蚝油、香醋、白糖等料汁拌匀，酸辣可口！𐟥슊4️⃣ 腌蒜茄子：大蒜加盐捣成泥，与茄子一起蒸制后放凉，密封容器中腌制，口感软糯，蒜香四溢！𐟍† 5️⃣ 腌蓑衣黄瓜：黄瓜夹在筷子中间切，腌制后加入生抽、醋、花椒油等调料，蒜片备用，熬制料汁后浸泡黄瓜，清爽可口！𐟥’ 6️⃣ 腌辣椒：线椒切十字刀加盐腌制，再加入生抽、陈醋等调料腌制2小时，香辣可口！𐟌𖯸 7️⃣ 酸辣萝卜丁：萝卜去皮洗净切丁加白糖腌制，再加入小米辣椒、盐等调料，白醋拌匀后腌制，酸辣开胃！𐟥• 8️⃣ 酸辣蒜蓉豆角：豆角淋上蒜蓉和酸辣料汁拌匀即可，清爽可口！𐟌𖯸𐟥— 9️⃣ 腌白菜：娃娃菜切对半加盐腌制，再加入小米辣、白芝麻等调料拌匀，酸辣可口！𐟥슊快来试试吧！这些腌咸菜做法简单又美味，定能满足你的味蕾！𐟘

蔬菜的12种美味做法，你试过几种？蔬菜的烹饪方法多种多样，以下是几种常见的做法：清炒类 𐟥슥𐆨”쨏œ洗净切好，放入锅中用少量油快速翻炒，加入盐、蒜等简单调料。比如清炒油麦菜、清炒小白菜。炝炒类 𐟌𖯸 先用花椒、干辣椒等在热油中炝出香味，再放入蔬菜炒制。例如炝炒空心菜、炝炒圆白菜。炖煮类 𐟍𒊥𐆨”쨏œ与其他食材一起放入锅中，加适量水或汤，长时间炖煮。比如萝卜炖排骨、白菜炖豆腐。凉拌类 𐟥— 蔬菜洗净焯水或直接生切，加入各种调料拌匀。如凉拌黄瓜、凉拌豆芽。蒸制类 𐟍› 将蔬菜处理好后放入蒸锅蒸熟，然后淋上酱汁。比如蒸茄子、蒸南瓜。烤制类 𐟍⊨”쨏œ刷油后放入烤箱烤制。例如烤韭菜、烤香菇。煲汤类 𐟍𒊤𝜤𘺦𑤧š„配料，如菠菜鸡蛋汤、西红柿蛋汤。腌制类 𐟥’ 用盐、糖等腌制蔬菜。如腌萝卜、腌咸菜。包馅类 𐟥Ÿ 切碎作为馅料包入饺子、包子等，如韭菜馅饺子、白菜馅包子。油炸类 𐟍Ÿ 裹上面糊或直接油炸，如炸薯条、炸藕盒。焖烧类 𐟍› 先将蔬菜用油煸炒，再加入少量水，盖上锅盖焖烧至熟。比如豆角焖面。火锅类 𐟍𒊤𝜤𘺧메…食材涮煮食用。这些做法不仅简单易学，而且营养丰富，快来试试吧！

济南湘菜探店：这些美味你一定要尝试！大家一般都只知道川菜很出名，其实湘菜也非常好吃！特别下饭！终于在济南找到了一家好吃又正宗的湘菜馆，和在长沙吃的一样！ 𐟓地点：世茂广场西座5F 𐟒𐤺𚥝‡：80元推荐几道必点的菜～ ✅辣椒炒肉这道菜是去长沙旅游的必点菜！顺便提一句，如果去长沙一定要去吃炊烟时代，不要吃另一家三个字的。这家的辣椒炒肉非常好吃，一点也不比长沙本地的差，还能吃到超香的油渣渣，必点！ ✅干锅肥肠肥肠处理得很干净！爱吃肥肠的朋友们一定要点。汤汁特别浓郁，可以拌饭吃，超下饭！ ✅阿婆炒四季豆应该是油炸过的，吃起来特别香，还放了咸菜炒，很正宗的长沙做法！ ✅茄子擂皮蛋炊烟时代的这道菜非常好吃，但这家的相比就一般了，只能说还可以，辣椒非常辣！我都没吃几口。 ✅凉粉戒辣必备！里面有桂花蜜、米酒、葡萄干等，一大盘两个人吃正好！ ps：湘菜真的非常辣，不能吃辣的朋友们一定要慎点！每一盘都满满的青红辣椒！能吃辣的朋友们一定要试试！

青岛新开顺德菜馆，必尝美味娃娃鱼！ 𐟐Ÿ 崂山区新开的一家顺德菜馆，以其独特的鱼肴吸引了众多食客。这里不仅提供鱼汤、鱼生、油泼、葱爆等多种烹饪方式，更有红烧娃娃鱼等特色菜品。 𐟍𒠧𚢧ƒ票ƒ娃鱼鱼肉鲜嫩肥厚，胶质满满，口感特别且红烧做法非常入味，让人回味无穷。 𐟍𒠩𑼥䴨𑆨…芫荽汤奶白色的鱼汤香浓鲜甜，加入胡椒粉后更是让人停不下来。 𐟍𒠦𙖥𗞥’𘨏œ炒猪肚这道菜超下饭，猪肚鲜嫩脆爽，咸菜口感脆爽，是米饭的绝佳搭档。 𐟍䠥…𖤻–推荐菜品海味烧丝瓜：49元/份菠萝咕咤肉：58元/份酸汤斑鱼片（辣）：159元/份顺德煎焗虾饼：69元/份豉汁凉瓜炒牛肉：69元/份辣炒蛤蜊：38元/份提棒肘子：39元/份白灼时蔬：39元/份荷兰豆炒腊味：59元/份菜脯煎蛋：39元/份顺德酿豆腐：39元/份葱炒山药：48元/份鱼香茄子：49元/份海胆桂花炒粉丝：58元/份茶树菇炒牛柳：58元/份上汤时蔬：88元/只鲜花椒鳗鳞鱼干：39元/份虾球韭黄炒滑蛋：39元/份湘西小炒肉：59元/份和味萝卜：39元/份生炒时蔬：49元/份黑椒牛肉粒：39元/份榄菜肉碎四季豆：59元/份顺德秘制牛肋骨：620元/位酸汤肥牛：89元/份古法水煮牛肉：159元/份海味干煸小炒王：48元/份潮州咸菜炒猪肚：69元/份萝卜牛腩煲：89元/份腐竹焖鱼腩：58元/份啫啫脆生肠：69元/份黑椒啫啫牛仔粒：89元/份养生海皇豆腐煲：49元/份啫啫口蘑：49元/份韭菜焗带籽比管鱼：59元/份啫啫菜花：49元/份紫金酱啫啫大凤爪：89元/份啫啫脆斑鱼片：69元/份黑松露美极焗本地鲍鱼：168元/份啫啫大肠头：128元/份啫啫豉香滑鸡：79元/份啫啫豉香滑鸡（138元/斤）

南洋小馆海南鸡，嫩滑绝了！ ❗️「南洋风味」❗️ 𐟐”𐟥’𐟍—𐟌𖯸𐟥尟†𐟍䰟›𐟥銼东南亚 | | 海南鸡 | | 渝北 | - 𐟓 这家店真的是又好笑又好吃，它表面上看起来是一家普通的家常菜馆，实际上是正宗的南洋菜小馆。特别推荐他们家的海南鸡，真的是嫩滑到让人想鼓掌。 - 𐟘‚ 之所以觉得好笑，是因为我们一开始看到这家店的普通家常菜外表时，心里还犹豫了一下。鼓起勇气进去后，发现基本上所有的客人都在吃重庆家常菜和一些盖饭，我们开始怀疑是不是走错了。不过看到菜单后，我们才稍微放心了一些。点了几个招牌的南洋特色菜，结果真的被惊艳到了。 - 𐟐” 海南鸡：一份是半只，我终于体会到海南鸡的美妙之处。怎么可以那么嫩！那么滑！油亮亮滑唧唧，肉质完全不柴，汁水充足，而且配的辣椒蘸料真的入口即化，让人想鼓掌。旁边配的小咸菜也恰到好处，解腻效果一流。 - 𐟌𖯸 冬阴功小火锅：酸味和辣味都很足，里面的海鲜不算多，但总体来说配料都很实在。 - 𐟍䠦𕷩𒜧ƒ馲𓧲‰：第一次看到这种做法，整体勾芡很重，里面的食材合在一起很鲜，吃完都不会觉得油腻。 - 𐟍† 参巴茄子：很南洋的味道，参巴酱咸香中略带一丝辣味；不过茄子整体会油了一些。 - 𐟥頥’–喱猪扒：咖喱太稀了，整个猪扒有点被泡在水里的感觉，酱汁放少一些粘稠一些会更好。 - 𐟑𐟏𜠦•𔤽“来说，想尝试正宗南洋风味的真的可以去。大家到了门口，不要怀疑不要犹豫，直接进去点海南鸡！你没有走错！就是这家店！ - 𐟒𐟏𛢀♀️ 人均：50+𐟒𐊰Ÿ“Œ 地址：渝北区人和雪松路7号附39号

这种辣椒，你真的敢吃吗？𐟌𖯸 最近在长春尝试了一道茄子、辣椒、豆角混在一起的咸菜，结果真的是咸到不行！配饭吃简直让人受不了。后来偶然发现婆婆做的“咸菜”里有个胖胖的小辣椒，忍不住又试了一下，没想到味道还不错！可能是刚做的还没那么咸吧。于是我就开始改良这个泡椒的做法，减少盐分，结果真的成功了！下面分享一下我的改良版做法：材料准备首先，选一些新鲜的辣椒，洗干净后一定要擦干水分，再用筷子把它们捅穿。这样更容易入味。炒辣椒接下来，用中小火把辣椒翻炒至表面微黄，有点像虎皮的感觉。我个人喜欢软烂一点的口感，所以会炒得熟一点。炒好后盛出来放凉。炸料油这一步很关键！稍微多放点油，中火加热后放入葱姜（忘了放也没关系，但加了会更香）、特香不辣的干椒、八角、桂皮、香叶和花椒。炸出香味后倒入酱油，尽量选减盐的酱油，少倒点高度白酒，这样泡的时间更长。混合腌制等辣椒和料油都凉透了，装入罐子里，一定要冰箱保存。泡一晚上就能吃了。我是用2斤辣椒配一瓶酱油，吃的时候配主食虽然也咸，但不会齁人，口感是鲜咸辣的，特别开胃！小贴士做咸菜的时候一定要用减盐酱油，不然真的会太咸。泡椒的时间越长越入味，可以根据个人口味调整。试试这个改良版的泡椒吧，保证你会爱上它的！𐟘‹

潮汕家常菜：简单又美味的晚餐选择晚饭时间到！今晚的菜每道都有肉，绝对让你吃得饱饱的𐟍𝯸。麻鱼炒咸菜、肉末炒茄子和杂丸生菜汤，这三道菜简单又美味，绝对能满足你的味蕾。麻鱼炒咸菜：麻鱼是我认为最好吃的大鱼之一𐟐 。虽然平时我更喜欢小鱼，但麻鱼的味道真的不错。不过，麻鱼的刺比较多，吃的时候要小心哦。我们家的做法是炒咸菜或者做鱼粥，味道都很棒。先用盐腌渍麻鱼，咸菜洗净切片备用。热锅下鱼煎到一面变成金黄色，加水、咸菜和姜丝一起煮，快出锅前加入白胡椒粉，味道绝了！肉末炒茄子：这道菜是经典的下饭菜𐟍†。湿炒的口感，咸香浓郁，舀一勺放入白饭中，拌一拌更加美味。茄子软嫩不油，肉末松软蓬松，再加上一点蒜末，一口吃掉才是最美味的吃法。杂丸生菜汤：最后来一碗全部都是肉的汤𐟍𒯼Œ里面有猪肉丸、牛肉丸和肉片，真的是肉食爱好者的福音。最近买的肉丸们，趁着新鲜快点吃掉吧！只要简单的加入蔬菜烹煮，出锅前加入炸好的蒜末，就能得到一碗潮汕味的汤水。先煮牛肉丸和猪肉丸15分钟，丸子浮起后加入肉片，煮到肉片变色，加入盐和生菜，煮熟就可以出锅啦！这三道菜简单又美味，绝对能让你吃得开心又满足！

𐟍†蒜香茄子小咸菜，简单又美味的家常菜𐟍𒊨Œ„子是一种非常受欢迎的蔬菜，它的做法多种多样，每一种都让人垂涎欲滴。今天，我要分享一个来自东北的传统小咸菜——蒜香茄子，这道菜不仅无油、下饭，而且制作起来非常简单。 𐟍†首先，选择一种比普通茄子小得多的迷你茄子，大小和手掌差不多，专门用于制作这种小咸菜。将茄子洗净后，整个蒸熟，然后晾凉掰开备用。 𐟧„接下来，准备蒜泥、盐和鸡精或味精。大约6个小茄子和2头蒜的比例是比较合适的。将蒜泥与少许盐和鸡精或味精混合均匀，备用。 𐟥㥜褸€个干净的容器底部，撒上一层薄薄的盐。 𐟍†将掰开的茄子铺在容器中，薄薄地铺上一层蒜泥，注意蒜泥不要太多，否则会辣。 𐟥„一层盐一层夹好蒜的茄子码好，盖上保鲜膜，腌制1-2天。 𐟧‚当容器最上面的盐全部溶解，几乎看不见时，腌制就完成了。 𐟍𔥐ƒ的时候，将茄子夹出来撕成小条，即可享用。这道蒜香茄子小咸菜不仅制作简单，而且非常下饭，是家庭餐桌上的美味佳肴。快来试试吧！

谈正衡《山海野趣》：美食文化双赢 𐟍ƒ初识谈正衡，是在《春夏秋冬福满园》这本书里。这本书以四季节气为主题，用清新慵懒的文字描绘了华夏历史、人文地理、民风民俗和各种美食，让人爱不释手。 𐟍ƒ谈正衡是一位地域文化和民间文化研究者，他以深厚的文化底蕴和清雅的文笔，描绘了大好江南的饮食情趣。他的文字不仅介绍了美食，还讲述了美食背后的历史和文化。读他的书，既能学到知识，又不会觉得枯燥，文笔的精妙之处就在于此。 𐟍ƒ在这本书中，谈正衡特别提到了茄子。茄子是他最爱的蔬菜之一，无论是煎炸炖炒，他都爱得不行。茄子的做法多种多样，有鱼香茄子、蒜蓉蒸茄、浓汤煨茄、油炸茄夹等等。然而，茄子最奢华的做法出现在《红楼梦》里。贾母用茄鲞招待刘姥姥，凤姐还特意炫耀了茄鲞的做法。刘姥姥吃完后不住摇头吐舌：“我的佛祖！倒得十来只鸡配他，怪道这个味儿！”你看，茄子也是可以上得厅堂的。 𐟍ƒ另外，谈正衡还提到了蒸饭包油条。很多地方叫它“粢米饭”。在《蒸饭包油条年代》一文中，他从热气腾腾的摊点店家手作现场写到日本寿司，再到蒸饭配粉蒸肉，直到乌米蒸饭。提到乌米饭，他又科普了乌饭树属于小灌木的知识。晶莹油润的米粒，金黄焦香的油条，撒上各式咸菜和芝麻，真是花好月圆的完美结合啊。 𐟍ƒ在这本书中，谈正衡不仅介绍了美食，还引领我们领略壮美河山，品尝风味美食，遥顾历史，珍惜当下。这种有味的生活，便是人间清欢。 𐟍ƒ今天，就先聊到这儿吧。

东北蒜茄子咸菜做法，简单又美味！东北的小咸菜真的是百吃不厌，尤其是蒜茄子，做法简单，味道却一点都不简单。从小我就爱吃，小时候姥姥总是给我腌，现在在外面只能自己动手了。材料准备 𐟛’ 茄子𐟍† 蒜𐟧„ 盐𐟧‚ 腌制的容器（必须的）根据个人口味，还可以加点香菜啥的，我喜欢最原始的版本，简单粗暴。制作步骤 𐟑颀𐟍𓊨’𘨌„子：先把茄子蒸熟或者煮熟，然后控干水分晾凉。这一步很重要，茄子必须晾凉才能腌制，不然容易酸。切蒜：蒜切成蒜末，越细越好。虽然有点费时间，但为了那口美味，值得！切蒜的时候，我总能想象到吃蒜茄子的味道，真是让人垂涎欲滴。加盐：往蒜末里加盐，多加点，别怕咸，加少了反而容易酸。加到你舔一下蒜末是咸的，多了比少了强，搅拌均匀。混合：把晾凉的茄子扒开，把蒜末塞进去，抹均匀点，然后装进容器里。友情提示：这个容器装了蒜茄子后会有味道，估计难洗净，所以基本就是专用容器了。腌一周就可以吃啦！焦急等待⌛️ 希望你们也能喜欢这个简单又美味的东北蒜茄子咸菜，赶紧试试吧！