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东北锅包肉的做法新上映_东北锅包肉制作配方(2024年11月抢先看)

内容来源：材料耗材资讯网所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

东北锅包肉的做法

东北老式锅包肉做法，酸甜酥脆不翻车！想要做出酸甜适口、外酥里嫩的锅包肉吗？这里有一份详细的教程，让你轻松掌握这道菜的精髓！ 𐟍Ÿ 淀粉选择：一定要用土豆淀粉，其他淀粉无法替代。虽然四川红薯粉也很酥脆，但口感完全不同。生粉（如风车粉）粘性太大，容易粘在一起，不建议使用。普通土豆淀粉炸透后，从里到外都酥脆，粘上汁也不会回软。 𐟥頨‚‰质选择：猪通脊肉要切得够厚，至少0.5厘米厚，否则容易炸干。可以用刀拍松，再加一点小苏打让肉质更嫩。 𐟍𖠩†‹的选择：正宗的锅包肉需要用9度白醋，但北美买的大部分是5度白醋。除非你特别爱吃酸，5度白醋已经足够。 𐟍𓠧‚𘥈𖦊€巧：炸肉片时要将糊挂均匀，通过三次炸制：高油温定型起泡，中油温炸透，再次高油温炸至酥脆。按照这些步骤，你也能做出酸甜酥脆的锅包肉，享受这道东北传统美食的美味！

东北烧烤必吃：大油边肉串的美味秘诀夜生活总是少不了美食的陪伴，尤其是东北烧烤！和朋友在一家地道的东北烧烤店享受了一顿美食，真是让人大快朵颐。这里的烧烤不仅肉质新鲜，串儿大，而且刷酱的做法特别入味，价格也很亲民，人均几十块就能吃得尽兴。除了烧烤，还有特色东北菜和美酒，绝对是宵夜的好去处！ ✨一口油边王这道菜选用的是猪排骨内部的油膜部分，俗称“护心肉”，是东北烧烤的一大特色。每一串都有200克以上的肉，烤得色泽诱人，香气扑鼻。咬上一口，外酥里嫩，肉汁四溢，简直让人欲罢不能！ ✨特色烤串这里的碳烤五花肉和牛羊肉串也是一绝，每一串都经过精心烤制，肉质鲜嫩多汁，再刷上特制的酱料，简直是味蕾的狂欢！而且还可以卷饼吃，美味至极。 ✨锅包肉东北老式锅包肉的做法，绝对正宗！金黄色的锅包肉，每一块都超大，厚度均匀，外酥里嫩，酸甜可口，每一口都是满满的幸福感。总之，这家东北烧烤店绝对是你体验东北烧烤的好选择，快来尝尝看吧！

东北老菜谱2：有锅包肉做法

东北锅包肉做法及步骤东北锅包肉是一道经典的东北菜肴，以其酸甜可口的味道和酥脆的口感而深受喜爱。以下是制作东北锅包肉的详细做法及步骤：准备食材 •主料：猪里脊肉300克（可根据人数调整） •辅料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段适量 •调料：盐5克、料酒5克、白糖10克、白醋20克（或醋精）、生抽5克、老抽10克、淀粉100克、面粉100克、油、番茄酱（可选）制作步骤 1.切肉腌制：将猪里脊肉切成刀背厚度的片，大约二分厚，二寸长，一寸宽，这样炸出来的肉片既不会过厚影响口感，也不会过薄容易炸焦。将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制30分钟，让肉片入味并去除腥味。 2.准备面糊：取一个碗，按照面粉和淀粉1:2的比例混合，加入少许油，用清水调成粘稠的糊状。注意面糊的稠度要适中，以便肉片能够均匀挂糊。 3.挂糊炸制：将腌制好的肉片逐一放入面糊中，确保每片肉都均匀挂上一层糊。待油温升至七成热（约180度）时，将肉片再次放入锅中复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。 4.调制酱汁：取一个碗，加入适量的白糖、白醋（或醋精）、番茄酱（如使用）、水淀粉，调成酸甜适中的酱汁。注意糖和醋的比例要根据个人口味调整，以达到理想的酸甜度。 5.炒制出锅：锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝翻炒片刻，炒出香味。将炸好的锅包肉放入锅中，倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀，使每片锅包肉都均匀裹上酱汁。最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅装盘。小贴士 •炸制锅包肉时油温要控制好，既要保证肉片炸熟炸透，又要避免炸焦。 •酱汁的调配比例是关键，它决定了锅包肉的最终口味。 •炒制时要迅速翻炒，以免锅包肉变软影响口感。通过以上步骤，你就可以制作出色泽金黄、酸甜可口、外酥里嫩的东北锅包肉了。

𐟥餸œ北锅包肉做法及步骤 𐟎ˆ下面给大家来分享东北锅包肉的制作方法哦𐟘Ž。 𐟒姌ꨂ‰片制作。把猪里脊切成 0.5 厘米厚的片，用刀轻轻拍松散。然后把切好的肉片洗两到三遍，攥干水分捞出，加 2 克盐抓拌，让猪肉起胶。𐟘œ ✨接着做面浆。把土豆淀粉放在水中浸泡一小时左右，倒掉上层水，抓匀底层淀粉。把起胶的猪肉片放进去，再加三勺清水，抓拌均匀。最后加两勺食用油，让面糊上色。𐟒𐟎牢来做料汁。把白砂糖、米醋、生抽、2 克盐和淀粉水混合搅拌均匀。 𐟒婅料制作也不能马虎。香菜洗净切段，大蒜切片，姜切成薄片再改刀成丝，胡萝卜切成细丝，大葱也切成细丝。𐟘œ 𐟎蓼𘥈𖣀‚锅中加大量食用油，油温到 180℃，就是面糊放进去能迅速起油花的状态。把肉片依次下进去炸制，定型后翻动，肉微微漏红外壳坚硬就出锅沥油。全部炸完后，油锅升温 20 秒到 200℃，进行第一次复炸 30 秒。再升温 30 秒到 220℃，油锅微微冒烟时把肉倒进去进行最后一次复炸，炸到外壳金黄，露肉处呈现枣红色出锅沥油。𐟒— 𐟒妜€后是翻炒。锅底留油，把料汁搅拌均匀，锅加热到冒烟倒入料汁熬制 30 秒。取出一半料汁，把锅包肉倒入锅中，加入配菜，再把盛出的料汁淋在肉上，迅速翻拌均匀，炒制 20 秒就可以出锅啦。𐟘œ #东北老式锅包肉# #美食教程# #锅包肉#

东北老式锅包肉做法，外酥里嫩酸甜可口这道锅包肉充满了东北的年味和童年的回忆，绝对是年夜饭的必备佳肴！ 𐟍–【主材】：猪外脊肉 𐟥•【配菜】：葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜 𐟌𖯸【调料】：盐、白糖、高度白醋（或米醋）、橙汁、味精 𐟧‘𐟏𛢀𐟍𓣀做法】： 1️⃣ 将猪外脊肉切成3毫米厚的大片，用刀拍打一下，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗捞出攥干水分。接着加少许盐和与猪肉等量的土豆淀粉，分次加水抓拌至酸奶状，使肉片挂上一层厚浆备用。 2️⃣ 将葱、姜、胡萝卜切细丝，香菜切段，蒜切片备用。用盐、白糖、高度白醋或米醋、橙汁调成糖醋汁备用。 3️⃣ 热锅倒入足够的油，烧至五成热时下肉片，炸至金黄后捞出。待油温升高后复炸，再捞出再复炸一遍，直至肉片表皮呈深红黄色。 4️⃣ 另起锅烧油，放入葱姜丝、蒜片爆香，淋入糖醋汁，加入炸好的肉片，撒上胡萝卜丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅。 𐟘‹ 这道菜的关键在于操作过程中的细节把控，千万不要马虎哦！

东北锅包肉，家常新做法！东北锅包肉，一道让人回味无穷的家常菜。经过多次尝试，我们总结出了这道菜的完美做法，让你在家也能轻松享受。 𐟥頦料准备：猪里脊肉 250g 土豆淀粉 60g 油 15g 水 25g 糖醋汁：30度醋精 5g、米醋 10g、糖 60g、生抽 4g、盐 2g、水 20g、淀粉水少许配菜：葱、胡萝卜、香菜、姜、蒜 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将猪里脊肉切成约三四张银行卡厚的薄片。 2️⃣ 制作糖醋汁，将所有糖醋汁材料混合均匀。 3️⃣ 准备配菜，胡萝卜切丝，香菜切段，葱切丝，姜切丝，蒜切片。 4️⃣ 将肉片挤干水分，加入土豆淀粉和水，搅拌均匀，再加入油，继续搅拌。 5️⃣ 锅中倒入小半锅油，加热至八成热，将肉片逐个放入锅中炸至金黄，捞出沥油。待所有肉片炸好后，再次加热油温，将肉片复炸至变色。 6️⃣ 锅中留底油，加入糖醋汁和淀粉水，倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，加入葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝和香菜段，快速翻炒几下即可出锅。 𐟑颀𐟍𓠨🙩“锅包肉不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐的绝佳选择。按照这个配方，你也能轻松做出美味的东北锅包肉！

「东北锅包肉」的做法食材：猪里脊肉、土豆淀粉、大葱、胡萝卜、姜、蒜、糖、白醋、米醋、盐、料酒、鸡蛋、食用油做法： 1，将猪里脊肉洗净切成薄片，加入少许盐、料酒和鸡蛋，用手抓匀腌制15分钟； 2，在腌好肉片中加入适量土豆淀粉和清水，用手抓拌均匀，让肉片均匀挂上一层淀粉糊； 3，锅中倒入足量食用油烧至七八成热，将挂好糊的肉片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻拨散，待肉片浮起后捞出，再次复炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用； 4，姜蒜切片，大葱、胡萝卜切丝，将糖、白醋、米醋和少许盐放入碗中搅拌均匀； 5，锅中留底油，放入切好的葱丝、胡萝卜丝和姜蒜片，用小火炒香； 6，倒入调好的酱汁煮至沸腾，将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，待酱汁略微收紧时，即可关火出锅。

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